Chana Masala Powder : अब घर पर ही बनाये बाजार जैसा चना मसाला पाउडर

Chana Masala Powder : यह विशेष रूप से चना मसाला करी रेसिपी के लिए एक सरल मसाला रेसिपी है। इस मसाले का उपयोग कई प्रकार की करी बनाने के लिए किया जा सकता है क्योंकि इसमें खट्टापन और तीखापन का मिश्रण होता है। आप इस उत्साह का स्वाद खोए बिना 2-3 दिनों तक उपयोग कर सकते हैं।

भारतीय खाना बनाते समय मसालों का होना बहुत जरूरी है। प्रत्येक रेसिपी के लिए ऐसे स्वादों की आवश्यकता होती है जिन्हें आप समय से पहले बना सकें। स्वादिष्ट चना मसाला पाउडर रेसिपी ऐसी ही एक सरल मसाला रेसिपी है।

जैसा कि मैं कह रहा था, प्रत्येक रेसिपी या करी को बनाने के लिए एक नए उत्साह की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ मसाले ऐसे हैं जिनका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। चना करी-विशिष्ट चना मसाला पाउडर ऐसी ही एक रेसिपी है। वैसे अलग-अलग करी और दाल बनाने में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा इसके स्वाद के कारण है। इस रेसिपी में खट्टापन और तीखापन लाने के लिए अमचूर पाउडर और लाल मिर्च का इस्तेमाल किया गया है। चने का उपयोग करके बनाई जाने वाली करी में उन्हें शामिल करना महत्वपूर्ण है। अपनी आवश्यकता मानकर आप चने की सब्जी का स्वाद पाने के लिए इसे विभिन्न करी और व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

इसके अलावा, मैं छोले मसाला पाउडर रेसिपी में कुछ संकेत, विचार और किस्में जोड़ना चाहूंगी। तैयार होने के बाद चना मसाला को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें। इसके इस्तेमाल से स्वाद काफी समय तक नया और लजीज बना रहेगा। अगर यह मसाला कश्मीरी लाल मिर्च के साथ बनाया गया है तो इसका स्वरूप अधिक आकर्षक होगा और रंग भी बेहतर होगा। कठोरता के लिए, मैंने अमचूर पाउडर का उपयोग किया है लेकिन आप इमली या नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

चना मसाला पाउडर के लिए सामग्री:-

¼ कप धनिया के बीज

¼ कप जीरा

2 छोटी चम्मच काली मिर्च

1 छोटी चम्मच लौंग

2-3 बड़ी इलायची

2-3 छोटी इलायची 

2 इंच दालचीनी

1 जावित्री

1 छोटी चम्मच सौंफ

1 टी स्पून जीरा 

10 सूखी लाल कश्मीरी मिर्च

2 बड़ा चम्मच आमचूर

2 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

1 छोटी चम्मच हल्दी

चना मसाला पाउडर बनाने की विधि:-

1. चना मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले हमे सभी सामग्री को इकठा करना है।
2. अब एक भारी तले की कड़ाई या पैन लेना है और उसको गर्म करना है। 
3. अब पैन में सुखा धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लोंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी, सौंफ, सुखी लाल कश्मीरी मिर्च को डालना है।
4. अब सभी सूखे मसालों को माध्यम आच पर अच्छे से खुशबूदार होने तक सेकना है और ध्यान रहे मसाले जलने नही चाहिए।
5. अब मसालों को एक प्लेट में निकाल लेना है और पूरी तरह से मसालों को ठंडा करना है।
6. जब सभी मसाले ठंडे हो जाये तो मसालों को मिक्सचर जार में डालना है।
7. अब सभी मसालों का एक महीन पाउडर बना लेना है।
8. अब इसमे आपको अमचुर पाउडर, कसूरी मेथी और हल्दी पाउडर डालना है।
9. अब दोवारा से इसको मिक्स करना है। अब हमे एक एयर टाइट डब्बा लेना है और उस डब्बे में डालकर मसाले को स्टोर कर सकते है।
10. इस तरह आप चना मसाला पाउडर घर पर ही तैयार करके रख सकते है।

नोट: 

• आवश्यकतानुसार तीखापन पाने के लिए मसालों की मात्रा बढ़ाएँ या घटाएँ।
• जलने से बचने के लिए मसालों को धीमी आग पर पकाएं।
• मसालों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप उनमें नमक भी मिला सकते हैं।
• छोले मसाला पाउडर की विधि का उपयोग पुलाव बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
• यदि आपको ज्यादा मसाला बनाकर रखना है तो आप मसालों को मात्रा को बढ़ाकर ज्यादा मसाला बना सकते है।
• अगर आप लहसुन खाते है तो आप इस मसाले में लहसुन को भी जोड़ सकते है।