Pav Bhaji Masala : घर पर ही बाजार जैसा पाव भाजी मसाला बनाने की विधि

Pav Bhaji Masala : इस स्वाद मिश्रण का उपयोग मुंबई के लोकप्रिय रोड फूड पाव भाजी रेसिपी में किया जाता है। दूसरे तरीके से कहें तो, भाजी रेसिपी का स्वाद और सुगंध तब बढ़ जाती है जब इस मसाले के मिश्रण को मसले हुए सब्जी मिश्रण में मिलाया जाता है। मसालों के इस संयोजन का उपयोग दो अलग-अलग प्रकार की पाव भाजी बनाने के लिए किया जा सकता है। कुकबुक और स्ट्रीट-स्टाइल पाव भाजी रेसिपी उपलब्ध हैं।

पाव भाजी की किसी भी रेसिपी में यह सुगंधित मसाला मिश्रण अवश्य शामिल होना चाहिए। हालाँकि, आम तौर पर कई परिवारों में, पाव भाजी स्वाद मिश्रण खरीदा जाता है। क्योंकि कई लोगों का मानना है कि मसाला मिश्रण बनाना कठिन है और इसमें जटिल सामग्रियों के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है।

मेरे जेस्ट ब्लेंड व्यंजनों में बड़ी संख्या में स्वाद मेरे प्रियजनों से प्राप्त हुए हैं। हालाँकि, मैंने स्टोर से खरीदे गए मसालों का उपयोग करके पाव भाजी मसाला बनाना सीखा। मैंने मूल रूप से एमटीआर मसाला मिक्स पैकेट पर सामग्री की सूची को समझ लिया। हालाँकि, मैंने स्वाद का स्तर बढ़ा दिया है क्योंकि मुझे तीखी पाव भाजी पसंद है। यह मूल रूप से निर्मित स्वाद मिश्रण, आसानी से काफी लंबे समय तक रखा जा सकता है क्योंकि इसकी उपयोगिता का समय आमतौर पर बहुत अच्छा होता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि स्थानीय रूप से प्राप्त जेस्ट मिश्रण की तुलना में देशी रूप से निर्मित स्वाद मिश्रण में कोई योजक नहीं होता है।

इसके अलावा, इस रेसिपी के लिए कुछ अतिरिक्त युक्तियाँ, विचार और किस्में। मैंने इस रेसिपी में कुछ मसालों को एक साथ और कुछ को अलग से भूना है. यदि आप भारी मात्रा में योजना बनाना चाहते हैं, तो मैं उनमें से प्रत्येक को भूनने का सुझाव देता हूं। दूसरा, मसाला मिश्रण को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मसाला मिश्रण का उपयोग करते समय हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें। अंत में, आप इसे कितना तीखा चाहते हैं इसके आधार पर, कम या ज्यादा लाल मिर्च डालें।

पाव भाजी मसाला क्या है?

पाव भाजी मसाला एक भारतीय मसाला है जो पाव भाजी नामक प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पाव भाजी मसाला का मिश्रण विभिन्न मसालों से बनता है, जिसमें धनिया (कोरियंडर), जीरा (सीज़), हल्दी (तुर्मेरिक), लाल मिर्च पाउडर, अमचूर (ड्राइ मैंगो पाउडर), लौंग (क्लोव), इलायची (कार्डमम), तेज पत्ता (बय लीफ) और अन्य मसाले शामिल होते हैं। यह मसाला सब्जी को उम्दा स्वाद, गंध और रंग प्रदान करता है।

पाव भाजी मसाला को सामान्यतया गरम घी में भूनकर प्रयोग किया जाता है और फिर इसे पाव भाजी के साथ मिश्रित करके परोसा जाता है। पाव भाजी मसाला का उपयोग अकेले या अन्य सब्जियों और राजमा चावल के साथ भी किया जा सकता है।

पाव भाजी मसाला की संघटकों में स्वाद और पसंद के आधार पर थोड़ी वैयक्तिकता हो सकती है, इसलिए व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा भी बदली जा सकती है।

पाव भाजी मसाला कैसे तैयार किया जाता है?

पाव भाजी मसाला बनाने के लिए कुछ सूखे और खड़े मसालों का प्रयोग होता है जिसकी सहायता से हम घर पर ही स्वादिस्ट मसाला बनाकर रख सकते है तो आइये जाने पाव भाजी मसाला कैसे तैयार करते है?

पाव भाजी मसाला बनाने के लिए सामग्री:-

½ कप धनिया के बीज

2 बड़ा चम्मच जीरा

2 तेज पत्ता

10-12 लौंग 

2 बड़ी इलायची

2 इंच दालचीनी

1 बड़ा चम्मच या 16-17 काली मिर्च

1 बड़ा चम्मच सौंफ

10 सुखी कश्मीरी लाल मिर्च

1 छोटी चम्मच हल्दी

1 बड़ा चम्मच आमचूर पाउडर

पाव भाजी मसाला बनाने की विधि:-

1. पाव भाजी मसाला बनाने के लिए हमे सभी सामग्री को इकठा करना है। 
2. इसके बाद आपको भारी तले का पैन लेना है और पैन में धनिया के बीज और जीरा डालना है।
3. अब इन्हें धीमी आच पर कुरकुरा होने तक भूनना है। जब धनिया और जीरा भुन जाये तो इनको एक प्लेट में स्तान्तिरित करना है।
4. अब उसी पैन में हमे तेज पत्ता, लोंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और सौंफ को डालना है।
5. अब इन सबको सुखा ही हल्दी आँच पर भूनना है।
6. मसालों को सुग्न्दिधित और करारे होने तक भूनना है। अब इन्हें भी उसी प्लेट में निकाल लेना है।
7. अब हमे पैन में सुखी कश्मीरी लाल मिर्च को डालना है और तब तक धीमी आँच पर भुने जब तक मिर्च पफ यानि फुल न जाये।
8. अब सभी मसालों को ठंडा होने देना है। जब मसाले ठंडे हो जाये। तो इन सभी मसालों को मिक्सी जार में डालना है।
9. अब हमे मसालों का महीन पाउडर बना लेना है। जब देखे महीन पाउडर बन गया है, तो जार में हल्दी पर आमचूर पाउडर डालना है।
10. अब मसाले को कुछ सेकंड के लिए राउंड करना है। जिससे हल्दी और आमचूर पाउडर मसालों में अच्छे से मिक्स हो जाये।
11. अब आपका पाव भाजी मसाला बनकर तैयार है। आप इसे एयर टाइट डब्बे में स्टोर करके कुछ दिनों तक उपयोग कर सकती है।

नोट:-

• सबसे पहले मसालों को धीमी से मध्यम आंच पर अलग-अलग भून लें; अन्यथा, वे जल जायेंगे और उनका स्वाद खराब हो जायेगा।
• मसाले की मात्रा के आधार पर मिर्च की मात्रा बदल दें।
• इसके अलावा, मसाले को वाटर/एयर प्रूफ जार में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
• आखिरकार, यह पाव भाजी मसाला पाउडर पाव भाजी, मुंबई स्टाइल पाव भाजी, या कुकर में मसाला पाव तैयार करने के लिए एकदम सही है।
• अगर आप मसाले में हिंग का प्रयोग करना चाहते है, तो डाल सकते है।