Oats Khichdi Recipe : घर पर ही ओट्स खिचड़ी बनाने की विधि

Oats Khichdi Recipe : मूंग दाल और रोल्ड ओट्स का उपयोग इस संपूर्ण भोजन के लिए बेहद आसान और सेहतमंद रेसिपी बनाने के लिए किया गया है। अनिवार्य रूप से, एक समृद्ध और स्वादिष्ट पूर्ण रात्रिभोज के लिए चावल के दानों को स्थानांतरित जई के साथ बदल दिया जाता है। यह लंच बॉक्स या टिफिन बॉक्स के लिए आदर्श भोजन हो सकता है, अगर नाश्ते और रात के खाने के लिए दही रायता और मसालेदार अचार के उदार स्कूप के साथ नहीं।

घर पर सेब की खीर बनाने की विधि

भारत में विभिन्न अवसरों के लिए बहुत सारे व्यंजन और भोजन बनाए जाते हैं जो चावल और दाल पर आधारित होते हैं। यह आम तौर पर दोपहर और रात के खाने के लिए तैयार होता है क्योंकि चावल हर रात के खाने में कार्ब्स की अपेक्षित मात्रा प्रदान करता है। हालाँकि, इसे अन्य मूल सामग्री के साथ भी बनाया जा सकता है, जिसमें रोल्ड ओट्स भी शामिल हैं, जो ओट्स खिचड़ी रेसिपी में एक सामान्य सामग्री है।

सच कहूं तो, मैंने कई व्यंजनों में रोल्ड ओट्स का इस्तेमाल नहीं किया है। हालाँकि, मुझे यह स्वीकार करना चाहिए कि यह, किसी भी कारण से, पौष्टिक और स्वस्थ अवयवों में से एक है। इसके अतिरिक्त, हमारे पास इसके साथ कई स्थानीय व्यंजन नहीं हैं। आम तौर पर, जई को एक संयोजन नुस्खा स्थापित करने के लिए किंवदंती फिक्सिंग प्रतिस्थापनों में से एक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह फ्यूजन डिश का एक उदाहरण है जिसमें मूंग दाल और ओट्स को चावल के स्थान पर एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। साथ ही मैंने खिचड़ी में ढेर सारी सब्जियां डालकर इसे संपूर्ण भोजन बनाया है। सब्जियां एक बुनियादी भोजन हैं, लेकिन आप विदेशी सब्जियां डालकर उन्हें और भी दिलचस्प बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप इसे रायता सलाद या मसालेदार अचार के साथ भी परोस चाहते है तो परोस सकते हैं।

घर पर ही साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि

इसके अलावा, क्रीमी ओट्स खिचड़ी रेसिपी के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव, संकेत और बदलाव। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, मैं दृढ़ता से बिना फ्लेवर वाले रोल्ड ओट्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं। क्योंकि हम खिचड़ी में पाउडर मसाले मिला रहे हैं, ओट्स का फ्लेवर मिलाने से मिला हुआ फ्लेवर खराब हो सकता है। दूसरा, आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी बारीक कटी हुई अपनी डिश में डाल सकते हैं। सब्जियों का चुनाव पूरी तरह आप पर निर्भर है। दूसरी ओर, मात्रा में कटौती करने की कोशिश करें क्योंकि इससे ओट्स और मूंग दाल का संतुलन बिगड़ सकता है। अंत में, खिचड़ी रखने पर गाढ़ी हो सकती है और बाद में आपको इसे सही स्थिरता तक ले जाने के लिए पानी मिलाना पड़ सकता है। इसके अतिरिक्त, बेहतर अनुभव के लिए, आपको इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता हो सकती है।

ओट्स खिचड़ी के लिए सामग्री:-

2 बड़ी चम्मच घी

1 छोटी चम्मच जीरा

1 तेज पत्ता

1 चुटकी हींग

½ प्याज (बारीक कटा हुआ) ऑप्शनल 

1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

1 मिर्च बीच से कटी हुई 

1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ 

4 बीन्स बारीक़ कटी हुई 

3 बड़ी चम्मच हरी मटर

1 गाजर बारीक़ कटी हुई 

½ छोटी चम्मच हल्दी

½ छोटी चम्मच मिर्च पाउडर

1 छोटी चम्मच नमक

½ कप मूंग दाल (25 मिनट भिगोई हुई)

1 कप रोल्ड ओट्स

4 कप पानी

बारीक़ कटा हरा धनिया

ओट्स खिचड़ी बनाने की विधि:

1. ओट्स खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हमे सभी सब्जियों को अच्छे से काट लेना है और दाल को 20-25 मिनट पहले भिगोकर रख देना है।
2. अब हमे खिचड़ी बनाने के लिए एक प्रेसर कुकर लेना है। अब हमे प्रेसर कुकर में 2 बड़ी चम्मच घी डालना है। जब घी गर्म हो जाये तो घी में जीरा और हिंग डालकर चटका लेना है।
3. अब हमे घी में कटी हुई प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट हरी मिर्च डालनी है और प्याज को गुलाबी होने तक भूनना है।
4. अब हमे एक कटा हुआ टमाटर डालना है और सॉफ्ट होने तक भुन लेना है।
5. जब टमाटर भुन जाये तो इसमे बिन्स, मटर, गाजर और जो भी आपकी पसंद की सब्जी है आप डाल सकते है। अब सब्जियों को 1-2 मिनट तक भुन लेना है।
6. अब हमे 1/2 छोटी चम्मच मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी और 1 छोटी चम्मच नमक डालकर मसालों को अच्छे से भुन लेना है और मसालों को जब तक भूनना है जब तक मसाले खुशबू न छोड़ने लगे।
7. अब हमने जो मुंग की पीली दाल को भिगोकर रखा था उसका पानी निकाल कर अच्छे से धो लेना है। अब दाल को कुकर में डालना है और दाल को मसालों के साथ 1 मिनट भूनना है।
8. जब दाल भुन जाये तो इसमे रोल्ड ओट्स डालने है। इसके बाद इसमे 4 कप पानी को डालना है और सभी को अच्छे से चलाना है। 
9. अब कुकर का ढक्कन लगाना है और एक सिटी लगानी है। एक सिटी के बाद गैस को बंद कर देना है। 
10. जब कुकर का प्रेसर खुद निकल जाये तो कुकर का ढक्कन हटाना है और हरे धनिया डालकर चला देना है।
11. अब आपकी वजन कम करने वाली ओट्स की खिचड़ी तैयार है। आप इस खिचड़ी को लंच, डिनर किसी में भी खा सकते है। यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

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गर्मियों में बनाकर खाएं ठंडी ठंडी सेब की खीर

इस दूध आधारित खीर में कद्दूकस किये हुए सेब का उपयोग किया जाता है। सेब का हलवा अपनी मलाईदार, आपके मुंह में पिघल जाने वाली बनावट के लिए जाना जाता है। जिस तरह से आवश्यक सामग्री सेब और दूध है, इस व्यंजन को प्रीमियम खीर भी कहा जाता है। भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग समय पर बनने वाली खीर भी ऐसी ही एक रेसिपी है। खीर रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना आसान है, इसलिए इसे हर उम्र के लोग बनाते हैं। ऐसी ही एक सरल खीर रेसिपी है सेब की खीर, जो मलाईदार और स्वादिष्ट होने के लिए जानी जाती है। खीर, जैसा कि मैंने पहले बताया, एक सीधी-सादी मिठाई है, जिसे देश के किसी भी क्षेत्र में बनाया जा सकता है। मेरी खुद की पाक यात्रा गुलाब जामुन और सेमिया खीर की सीधी-सादी रेसिपी के साथ शुरू हुई। सच कहूं तो उस समय मुझे खीर की ज्यादा रेसिपीज नहीं पता थीं। हालाँकि, मान लीजिए कि आप मेरा ब्लॉग पढ़ रहे हैं, तो आपने देखा होगा कि मैंने पहले भी कई तरह की खीर बाँटी है। इसी परंपरा को ध्यान में रखते हुए प्रीमियम सेब की खीर की रेसिपी शेयर करने जा रहा हूं। सेब की मिठास और कड़वाहट के कारण यह व्यंजन सुंदर है। हालाँकि, यह पूरी तरह आप पर निर्भर है कि कौन सा सेब इस्तेमाल करना है। मैंने इस रेसिपी में मशहूर पिंक लेडी एप्पल का इस्तेमाल किया है। हालाँकि, मैं इस क्रीमी एप्पल पुडिंग रेसिपी में अतिरिक्त संकेत, सुझाव और विविधताएँ जोड़ना चाहूँगा। शुरू करने के लिए, मैं दृढ़ता से किसी भी खीर रेसिपी के लिए फुल-फैट दूध का उपयोग करने का सुझाव देती हूं, केवल यह नहीं। अगर आप चाहते हैं कि आपकी खीर का स्वाद फीका रहे तो स्किम्ड या कंडीशन्ड दूध का इस्तेमाल न करें। दूसरा, इस रेसिपी में मैंने केवल कद्दूकस किया हुआ सेब ही इस्तेमाल किया है, लेकिन आप चाहें तो दूसरे फलों का भी इस्तेमाल आगे पढ़े>>

इस तरह घर बनाये क्रिस्‍पी और टेस्‍टी साउथ इंडियन मेदू वडा

मेदू वड़ा एक भारतीय नमकीन डोनट या कुरकुरी दक्षिण भारतीय वड़ा है जिसे उड़द की दाल या काली दाल से बनाया जाता है। चटनी और सांबर के साथ इडली वड़ा कई घरों में नाश्ते का एक आम विकल्प है, और इसे आमतौर पर इडली के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर, उड़द की दाल को मेदू वड़ा के लिए एक चिकनी पेस्ट में डालने से पहले तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है। इसके बाद सूखा नारियल, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डाला जाता है। और अंत में गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। कन्नड़ में, “नरम” का शाब्दिक अर्थ है “मेदु वड़ा।” मुख्य रूप से इसकी कोमलता और कुरकुरेपन के कारण। यह पूरे भारत में उडुपी रेस्तरां और वड़ा रेसिपी के प्रसार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता था। हालाँकि, इसे तमिल में उड़द दाल वड़ा, मलयालम में मेडु वड़ा, तमिल में उलुंडु वड़ा, तेलुगु में गेरलू और मलयालम में उज़ुन्नु वड़ा के रूप में भी जाना जाता है। दक्षिण भारत में इसे उलुंडु वड़ा के नाम से भी जाना जाता है। इसके अलावा, यह आम तौर पर नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ होता है, लेकिन आजकल यह सांभर के साथ भी होता है। साथ ही, सॉफ्ट मेदू वड़ा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव, बदलाव और परिवर्धन। सबसे पहले, जब उरद दाल को चार घंटे से अधिक समय तक भिगोया जाता है, तो गहरे तले हुए, मेदू वड़ा अधिक तेल सोख लेंगे। इससे वड़े कुरकुरे नहीं बनते। दूसरा, पिसे हुए आटे में बारीक कटा हुआ प्याज डालने के बावजूद मैंने ऐसा नहीं किया है. इसके अतिरिक्त, किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप इसे तुरंत बनाना आगे पढ़े>>

नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी

दक्षिण भारतीय व्यंजनों में, कई स्वस्थ नाश्ते की रेसिपी उपलब्ध हैं। ये आमतौर पर चावल या दाल पर आधारित व्यंजन होते हैं जिन्हें तला या स्टीम किया जाता है। ऐसी ही एक आसान सी रेसिपी है पोंगल, जिसे खारा पोंगल या स्पाइसी पोंगल भी कहा जाता है। मैं वेन पोंगल की रेसिपी की तुलना में सक्करई पोंगल की रेसिपी पसंद करता हूँ, लेकिन नाश्ते की डिश के रूप में नहीं बल्कि एक मिठाई के रूप में। हालाँकि, विशेष रूप से नाश्ते के लिए, खारा पोंगल हाल के वर्षों में मेरे दिन का एक नियमित हिस्सा बन गया है। इसे बनाना आसान है, तैयार करना आसान है, और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ। जिस तरह से इसे बिना सब्जियों के भी बनाया जा सकता है, वो भी इस डिश की सबसे बढ़िया बात है. चावल, मूंग दाल, सूखे जैविक उत्पाद, और काली मिर्च और अदरक जैसे स्वाद मौलिक नुस्खा बनाते हैं। दूसरी ओर, मैं मकई, बीन्स, मटर, बारीक कटी हुई मकई और यहां तक कि प्याज जैसी सब्जियों का भी उपयोग करता हूं। लेकिन यह सिर्फ एक भिन्नता है; यदि आप केवल मानक मसालेदार पोंगल रेसिपी चाहते हैं तो कृपया इसे सरल रखें। जैसा कि मैंने पहले बताया, वेन पोंगल रेसिपी बनाना सरल है, लेकिन कुछ सुझाव, बदलाव और टिप्स हैं। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए समान मात्रा में मूंग दाल और मैं चावल का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। बेहतरीन स्वाद के लिए, मूंग दाल और चावल को 1:1 के अनुपात में मिलाना चाहिए, लेकिन कुछ लोग 2:1 के अनुपात को पसंद करते हैं। दूसरा, इस रेसिपी को किसी भी तरह के चावल से बनाया जा सकता है। हालांकि, कच्चे चावल, या सोना मसूरी चावल, इस रेसिपी के लिए पसंदीदा प्रकार के चावल हैं। अंत में, रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले चावल और दाल को थोड़े से घी में भूनें। वास्तव में, यह डिश की सुगंध रिलीज में सहायता करेगा। हालांकि, चावल और दाल को ब्राउन नहीं बल्कि हल्का भूनना चाहिए। तो आइए जानते हैं वेन पोंगल आगे पढ़े>>

होटल जैसा घर पर ही बढ़िया केरल अप्पम और वेज स्टू कॉम्बो

दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक नाश्ता रेसिपी है घर का बना केरल अप्पम और वेज स्टू। यह मूल रूप से एक सुखद बनावट के साथ एक पतली, पानी के घोल में चावल और नारियल को किण्वित करता है। यह आम तौर पर मसालेदार करी के साथ परोसा जाता है जो मांस या सब्जियों पर आधारित होते हैं, लेकिन यह सब्जी स्टू करी के साथ पूरी तरह से काम करता है। यह दक्षिण भारत में बहुत लोकप्रिय है, ज्यादातर चावल और उड़द की दाल के साथ नाश्ते में परोसा जाता है। सबसे आम व्यंजन इडली और डोसा हैं, लेकिन आप समान सामग्री और बनावट के साथ अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं। ऐसी ही एक लोकप्रिय डोसा जैसी रेसिपी केरल के व्यंजनों का अप्पम है, जो अपने विशिष्ट आकार और कोमलता के लिए प्रसिद्ध है। शुरू करने के लिए, प्रत्येक डोसा रेसिपी का इतिहास विशिष्ट, आकर्षक और विनम्र है। प्रसिद्ध केरल अप्पम व्यंजनों के लिए समकक्ष मान्य है। माना जाता है कि इन कटोरे के आकार के, पतले पेनकेक्स का आविष्कार केरल या कोच्चि क्षेत्र में मालाबार डायस्पोरा यहूदी भारतीय समुदाय द्वारा किया गया था। कलप्पम इन यहूदी समुदायों द्वारा दिया गया मूल नाम था। इसे ताड़ी या नारियल शराब को फर्मेंट करके बनाया जाता है। गरमा गरम हरी सब्जियों से बनी करी सबसे आम साइड डिश है। इसके अतिरिक्त, यह आरोप लगाया जाता है कि वह केरल में ईसाई समुदाय से ताल्लुक रखता था। हालाँकि, ये सभी मूल मांसाहारी साइड डिश करी साझा करते हैं। जैसा कि हो सकता है, अप्पम का चलन संस्करण नारियल के दूध से बने सब्जी स्टू के साथ आता है, जो इसे शाकाहारी और मांस खाने वालों के लिए उचित बनाता है। अगर आप इस कॉम्बो भोजन को अपने अगले नाश्ते या रात के खाने के लिए आजमाते हैं तो कृपया मुझे बताएं कि आपको आगे पढ़े>>

दाल और चावल से बनाये परफेक्ट इडली

दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध डिश है इडली सांबर। यहां सांभर का बड़े ही चाव से स्वाद लिया जाता है। घर का बना सांभर चावल, इडली, वड़ा या डोसा के साथ परोसा जा सकता है। देसी बाजार सांभर की रेसिपी आज आपके साथ शेयर की जाएगी. दक्षिण भारत का राष्ट्रीय व्यंजन और प्रसिद्ध व्यंजन इडली सांबर इसका एक उदाहरण है। हम आमतौर पर सफल होते हैं। जैसा भी हो सकता है, सराय बनाने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है। स्वाद भी बेहतरीन है। सांभर की जगह इडली, डोसा और मैसूर भाजी ले सकते हैं। आज हम आपको इडली सांबर बनाना बताएंगे। जहां लोगों के लिए सराय जैसा माहौल बनाना अकल्पनीय है। होटल का खाना भी पसंद आया। इस विधि से इसे जल्दी बनाया जा सकता है। इडली, वड़ा, डोसा और मैसूर भाजी का स्वाद तब और भी अच्छा लगता है, जब हमारा सांभर बेदाग तैयार हो। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दालें और सब्जियां मिलाई जाती हैं। इसे इमली, प्याज, टमाटर और सांबर मसाला के साथ मिलाकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण सांबर बहुत से लोगों को पसंद आता है। सांबर हमेशा इडली के साथ नहीं परोसा जाता है। हमारे घर को निस्संदेह एक सराय जैसी सेटिंग में बदला जा सकता है। हम सफल हो सकते हैं यदि हम केवल कुछ बातों को याद रख सकें। इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप आसानी से अपने घर को होटल में बदल सकते आगे पढ़े>>