Ven Pongal Recipe : घर पर ही ऐसे बनाये नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी

Ven Pongal Recipe : मूंग दाल, चावल और अन्य मसाले लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नमकीन और मसालेदार व्यंजन में जाते हैं जिसे वेन पोंगल के नाम से जाना जाता है। आमतौर पर, इसे नाश्ते में सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन तमिलनाडु में सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन यह अन्य दक्षिण भारतीय राज्यों में भी लोकप्रिय है।

Ven Pongal Recipe : दक्षिण भारतीय व्यंजनों में कई स्वस्थ नाश्ते की रेसिपी उपलब्ध हैं। आमतौर पर, ये चावल या दाल से बने तले हुए या स्टीम्ड व्यंजन होते हैं। पोंगल, जिसे खारा पोंगल या मसालेदार पोंगल के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसी ही सरल रेसिपी है।

मैं वेन पोंगल की रेसिपी के ऊपर सक्करई पोंगल पसंद करती हूं, लेकिन नाश्ते के व्यंजन के रूप में नहीं बल्कि मिठाई के रूप में। हालाँकि, हाल के वर्षों में, खारा पोंगल मेरे दिन का एक नियमित हिस्सा बन गया है, खासकर नाश्ते के लिए। यह तैयार करने में आसान, बनाने में आसान और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ है। तथ्य यह है कि इसे सब्जियों के बिना भी बनाया जा सकता है और यह इस व्यंजन का सबसे अच्छा हिस्सा है। चावल, मूंग दाल, सूखे मेवे, और काली मिर्च और अदरक जैसे मसाले मूल नुस्खा बनाते हैं। हालाँकि, मैं सब्जियों जैसे बारीक कटी हुई गाजर, बीन्स, मटर, मक्का और यहाँ तक कि प्याज़ का भी उपयोग करता हूँ। हालाँकि, यह केवल एक भिन्नता है; यदि आप केवल मानक मसालेदार पोंगल रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो कृपया इसे सरल रखें।

वेन पोंगल रेसिपी, जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, तैयार करना आसान है, लेकिन कुछ सुझाव, संशोधन और सुझाव हैं। सबसे पहले, इस व्यंजन को बनाते समय, मैं दृढ़ता से चावल और मूंग दाल को समान मात्रा में उपयोग करने का सुझाव देती हूँ। कुछ लोग चावल और मूंग दाल को 2:1 के अनुपात में पसंद करते हैं, लेकिन बेहतरीन स्वाद के लिए, 1:1 के अनुपात का उपयोग करें। दूसरा, आप इस रेसिपी में किसी भी तरह के चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इस रेसिपी के लिए सबसे पसंदीदा चावल सोना मसूरी चावल या कच्चे चावल हैं। अंत में, रेसिपी में चावल और दाल का उपयोग करने से पहले उन्हें एक चम्मच घी के साथ भून लें। वास्तव में, यह डिश की सुगंध रिलीज में सहायता करेगा। इतना कहने के बाद, चावल और दाल को हल्का भूनना, भूरा नहीं करना है। तो आईये जाने वेन पोंगल रेसिपी कैसे तैयार करते है।

वेन पोंगल रेसिपी के लिए सामग्री:-

प्रेशर कुकिंग के लिए-

1 छोटी चम्मच घी

½ कप चावल

½ कप मूंग दाल पीली वाली 

4 कप पानी

½ छोटी चम्मच नमक

तडके के लिए-

2 बड़ी चम्मच घी

1 छोटी चम्मच जीरा

½ छोटी चम्मच काली मिर्च कुटी हुई 

अदरक बारीक़ कटा हुआ 

2 मिर्च बीच में से चिरी हुई 

10 काजू आधा पार्ट में करके

1 चुटकी हिंग 

वेन पोंगल रेसिपी बनाने की विधि:-

1. वेन पोंगल बनाने के लिए सबसे पहले हमे दाल और चावल को अच्छे से धो लेना है। अब हमे प्रेसर कुकर लेना है। 
2. अब प्रेसर कुकर में 1 छोटी चम्मच घी डालना है। जब घी गर्म हो जाये। तो दाल और चावल को कुकर में डालकर हल्का भुन लेना है। चावल भूरा नही होना चाहिए।
3. अब कुकर में 4 कप पानी और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाले। अब अच्छी तरह मिला दे।
4. अब कम से कम 4-5 माध्यम आच पर सिटी लगा लेनी है। अब आच को बंद कर देना है और कुकर का प्रेसर निकलना नही है। कुकर का प्रेसर खत्म होने तक आपको इंतजार करना है।
5. अब कुकर का ढक्कन हटाकर दाल चावल को हिला लेना है।

तड़का तैयार करे-

6. तड़का बनाने के लिए हमे एक तड़का पैन लेना है और पैन में दो बड़े चम्मच घी डालना है।
7. जब घी अच्छे से गर्म हो जाये। तो साथ ही 1 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 छोटी चम्मच काली कुटी मिर्च, बारीक़ कटा हुआ अदरक, 2 बीच से चिरी हुई मिर्च, 10 काजू और एक चुटकी हिंग डालना है।
8. अब काजू को सुनहेरा होने तक भुने। अब आपको कुछ करी पत्ता डालना है।
9. अब तैयार तडके को पके हुए दाल और चावल में डालना है और अच्छे से मिक्स करना है। 
10. अब आपका वेन पोंगल तैयार है। आप वेन पोंगल को नारियल की चटनी और सांभर के साथ एन्जॉय कर सकते है।

नोट: 

• वेन पोंगल में आप अपनी पसंद की सब्जिया भी बारीक़ काट कर डाल सकती है।
• वेन पोंगल में आप अधिक मात्रा में घी डालेंगे तो और भी स्वादिष्ट लगेगी।
• यदि आपको वेन पोंगल मोटी है तो आप थोडा और पानी डाल सकते है।

अन्य रेसिपी के बारे में जाने-

होटल जैसा मसाला डोसा आसानी से घर पर कैसे बनाएं

एक आकर्षक कहानी प्रसिद्ध मसाला डोसा पर केंद्रित है। हालाँकि इसे भारत में कई बार बताया गया है, विकिपीडिया का दावा है कि इसकी उत्पत्ति मेरे गाँव उडुपी में हुई थी। यह डोसा उडुपी में पारंपरिक रूप से कुरकुरा परोसा जाता था। मेनू में नारियल की चटनी की मात्रा को कम करने के प्रयास में एक स्थानीय रेस्तरां में आलू मसाला के साथ दोसा को एक विकल्प के रूप में पेश किया गया था। उन दिनों डोसा बिना साइड डिश के नहीं खाया जा सकता था और नारियल से बने व्यंजन महंगे होते थे। भरवां डोसा मुंबई में प्रवासियों द्वारा लाया गया और व्यापक दर्शकों के लिए उपलब्ध कराया गया, जहां यह अंततः मानक बन गया। यह बड़े शहर में बहुत लोकप्रिय हो गया और परिणामस्वरूप, यह विभिन्न प्रकार के डोसा में से एक बन गया। इसी तरह, मसाला दोसा रेसिपी के लिए अतिरिक्त सुझाव, जोड़ और बदलाव। सबसे पहले, खस्ता डोसा बनावट के लिए किण्वन आवश्यक है। इसके अलावा, बैटर को तैयार होने के आठ से बारह घंटे के भीतर फरमेंट हो जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, यदि आप शुष्क और ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बैटर को पहले से गरम ओवन में या गैस स्टोव के पास स्टोर करें। इसके अलावा, मैंने डोसा प्लेयर को मैन्युअल रूप से अच्छी तरह से ब्लेंड किया। हाथ न केवल उचित मिश्रण में सहायता करते हैं, बल्कि वे जीवाणुओं को भी स्थानांतरित करते हैं जो खाद्य किण्वन में सहायता करते हैं। अंत में तीसरे और चौथे दिन डोसे के घोल का कुरकुरापन धीरे-धीरे कम होता जाता है। इसलिए, यह सुझाव दिया जाता है कि आप इसे अगले दिन मसाला डोसा और अन्य विविधताओं के लिए आगे पढ़े>>

अगर आप एक बार इडली सांबर खाएंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा

दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध डिश है इडली सांबर। यहां सांभर का बड़े ही चाव से स्वाद लिया जाता है। घर का बना सांभर चावल, इडली, वड़ा या डोसा के साथ परोसा जा सकता है। देसी बाजार सांभर की रेसिपी आज आपके साथ शेयर की जाएगी। प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय और सार्वजनिक व्यंजन इडली सांभर एक मॉडल है। हम आमतौर पर सफल होते हैं। दूसरी ओर, होटल निर्माण प्रक्रियाएँ भिन्न हैं। स्वाद भी बेहतरीन है। सांभर की जगह इडली, डोसा और मैसूर भाजी ले सकते हैं। आज हम आपको इडली सांबर बनाने की विधि बताएंगे। एक ऐसा स्थान जहाँ लोगों के लिए होटल जैसा माहौल बनाना असंभव है। होटल का खाना भी पसंद आया। इस विधि से इसे जल्दी बनाया जा सकता है। जब हमारा सांबर पूर्णता के लिए तैयार किया जाता है, तो इडली, वड़ा, डोसा और मैसूर भाजी का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दालें और सब्जियां मिलाई जाती हैं। इसे इमली, प्याज, टमाटर और सांबर मसाला के साथ मिलाकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण सांबर बहुत से लोगों को पसंद आता है। सांबर हमेशा इडली के साथ नहीं परोसा जाता है। हमारे घर को होटल जैसी सेटिंग में बदलना आसान है। हम सफल हो सकते हैं यदि हम केवल कुछ बातों को याद रख सकें। इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप आसानी से अपने घर को एक होटल में तब्दील कर आगे पढ़े>>

मुंह में पानी लाने वाले ये समोसे घर पर बनाते समय आप स्नैक्स और चाट-पकौड़े भूल जाएंगे

उन्नत आलू और मैदा से बनी एक बहुत ही लोकप्रिय समोसा रेसिपी। यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे चाट रेसिपी के साथ स्टार्टर या स्ट्रीट फूड के रूप में भी परोसा जा सकता है। दही की चटनी, इमली की चटनी और हरी चटनी सहित कई प्रकार की चटनी के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है, जिससे यह एक उत्कृष्ट नाश्ता बन जाता है। भारतीय व्यंजनों में, कई ग्रिल्ड और तले हुए व्यंजन हैं, लेकिन समोसा सर्वोच्च है। मानक आलू भरवां समोसा कई अलग-अलग तरीकों से या अतिरिक्त सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। भले ही, पारंपरिक पंजाबी आलू भरवां दक्षिणी शैली समोसा नुस्खा इस नुस्खा के आधार के रूप में कार्य करता है। भारतीय व्यंजनों में कई स्नैक रेसिपी हैं, जिनमें आलू-भरवां समोसा के लिए मानक रेसिपी में कई बदलाव या परिवर्धन शामिल हैं। भले ही, पारंपरिक पंजाबी आलू भरवां समोसा रेसिपी इस रेसिपी के आधार के रूप में काम करती है। इसके अलावा, मैं एक ताजा, परतदार और स्वादिष्ट समोसा रेसिपी के लिए कुछ सुझाव शामिल करना चाहूंगा। आटे में तेल डालने के बाद लगभग दस मिनट के लिए आटे को रख दिया गया। इसके अतिरिक्त, आटे को रोटी या चपाती के मिश्रण की तुलना में अधिक सख्ती से गूंधने की आवश्यकता होती है, जिससे यह एक बहुत परतदार बनावट देता है। इसके अतिरिक्त, समय से पहले स्टफिंग बनाना एक महत्वपूर्ण टिप है। यह ठंडा होना चाहिए, गर्म नहीं, क्योंकि इसे आकार देना मुश्किल हो सकता है। अंत में, यदि आप एक शंकु बनाने में असमर्थ हैं, तो आप इसे अपनी पसंद के किसी भी आकार में बना सकते हैं, जिसमें करंजी या आधा चाँद भी शामिल है। इसी तरह, उन्हें मध्यम आँच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक आगे पढ़े>>

घर पर बनाये इस तरह मलाई कोफ्ता

पूरे भारत में कोफ्ते बनाने की विधियाँ हैं, और इनका उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। दूसरी ओर, कीमा का उपयोग पारंपरिक कोफ्ते बनाने के लिए किया जाता है, जिन्हें बाद में चावल या करी के साथ खाया जाता है। शाकाहारी लोग कोफ्ते पनीर और कुछ सब्जियों से भी बना सकते हैं। हालांकि इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन इसका आकार और बनावट मांस के कोफ्ते के समान होता है। यह क्रीमी होता है और पनीर जैसा स्वाद देता है। आलू और पनीर किसी भी सब्जी के साथ अच्छे लगते हैं। इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। कई भारतीय करी का एक आम घटक, विशेष रूप से पंजाबी करी, मलाई है, जिसे कुकिंग क्रीम के रूप में भी जाना जाता है। कई व्यंजनों में, क्रीम को करी में या तो परोसते समय फिक्सिंग के रूप में, या इसे सजाने के लिए जोड़ा जाता है। हालाँकि, कुछ करी, जैसे क्रीमी कोफ्ता बॉल्स करी और मलाई कोफ्ता रेसिपी, बहुत सारी क्रीम का उपयोग करती हैं। यह उन हल्की, मखमली करी में से एक है। अब, मैं मलाई कोफ्ता की रेसिपी में कुछ सलाह, सुझाव और बदलाव जोड़ना चाहूंगी। कोफ्ते बॉल्स केवल ताजा, नम पनीर से ही बनाए जा सकते हैं। अच्छी तरह से मैश करके उबालने के बाद, आलू को आसानी से आकार देकर तला जा सकता है। कोफ्ते बनाने के लिये धीमी आंच पर पनीर और आलू को डीप फ्राई करेंगे। डीप फ्राई करते समय सब कुछ एक बार में तेल में न डालें; इसके बजाय, खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक को अलग से पकाएं। परोसने से पहले इनके स्वाद को बनाए रखने के लिए, इन कोफ्तों को करी में कम से कम 30 से 45 मिनट के आगे पढ़े>>

सिर्फ दस मिनट में आसानी से स्वादिष्ट फ्रेंच टोस्ट कैसे बनाएं

ब्रेड स्लाइस को कस्टर्ड मिल्क में डुबाकर डीप फ्राई करके, यह फ्रेंच टोस्ट एक स्वादिष्ट स्नैक या रेसिपी है। यह मूल रूप से अंडे के स्थान पर कस्टर्ड दूध के साथ फ्रेंच टोस्ट का शाकाहारी या अंडा रहित संस्करण है। विशिष्ट सैंडविच या टोस्ट रेसिपी के बजाय, यह प्रत्येक काटने में अतिरिक्त मलाई और सुस्वादुता के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ता विकल्प है। अधिकांश भारतीय गृहिणियों ने हमेशा टोस्ट या सैंडविच के लिए व्यंजनों को चुना है। हालाँकि, यदि आप इसे करना जारी रखते हैं, तो अंततः यह नियमित हो जाएगा, और आप किसी और चीज़ पर जाना चाहेंगे। अगर आप कुछ नया ढूंढ रहे हैं, तो इस एगलेस फ्रेंच टोस्ट रेसिपी को ट्राई करें, जो अपने भरपूर कस्टर्ड फ्लेवर के लिए जानी जाती है। मैं वास्तव में नाश्ते के लिए मीठा खाना पसंद नहीं करता, और मैं तीखा खाना पसंद करता हूँ। इसी वजह से मैं नाश्ते में ओट्स या कॉर्न चिप्स नहीं खाती। मैं इस एगलेस फ्रेंच टोस्ट को गर्म एस्प्रेसो के साथ कुतरने के लिए बनाती हूं क्योंकि मुझे यह पसंद है। उन्हें प्राकृतिक उपज में कटौती और व्हीप्ड क्रीम के साथ मीठे कुतरने के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह मिश्रण आदर्श परिणाम लाएगा। लेकिन, अगर आपको अंडे पसंद हैं, तो आप इसी तरह के चक्र का पालन करके मीठा और उत्तम एग फ्रेंच टोस्ट बना आगे पढ़े>>