Masala Dosa Recipe : घर पर ही होटल जैसा बढ़िया मसाला डोसा बनाने की आसान विधि

Masala Dosa Recipe : चावल और उड़द दाल से बना नाश्ता जो सरल और स्वादिष्ट दोनों है। यह मूल रूप से पारंपरिक डोसा रेसिपी का विस्तार करता है, जिसमें पेस्ट को कुरकुरे करने और इसे आलू के मसाले से भरने की आवश्यकता होती है। यह शायद दक्षिण भारत के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह सुबह या शाम के नाश्ते में नारियल की चटनी और सांभर के साथ बहुत अच्छा लगता है।

दक्षिण भारतीय व्यंजन भीगे हुए चावल के स्वस्थ नाश्ते के लिए जाना जाता है। इन्हें डोसा या इडली के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो कई अलग-अलग रूपों में आते हैं। मसाला डोसा, जिसे भारत में मसाला डोसा के नाम से भी जाना जाता है, सबसे व्यापक रूप से खाया जाने वाला डोसा संस्करण है। मसाला डोसा को मसालेदार नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।

प्रसिद्ध मसाला डोसा एक आकर्षक कहानी का विषय है। भारत में इसे कई बार बताया गया है, लेकिन विकीपीडिया के मुताबिक इसकी शुरुआत मेरे गांव उडुपी से हुई। उडुपी में पारंपरिक रूप से इस डोसे को कुरकुरा ही परोसा जाता था। कम नारियल की चटनी उपलब्ध कराने के प्रयास में, एक स्थानीय रेस्तरां ने विकल्प के रूप में आलू मसाला के साथ दोसा परोसना शुरू किया। उन दिनों डोसा बिना साइड डिश के नहीं खाया जा सकता था और नारियल से बने व्यंजन महंगे थे। प्रवासी समुदाय भरवां डोसा मुंबई ले आया और इसे व्यापक दर्शकों के लिए उपलब्ध कराया, जहां यह अंततः आम हो गया। बड़े शहर में, यह बहुत लोकप्रिय हो गया, और परिणामस्वरूप, यह विभिन्न प्रकार के डोसे में से एक बन गया।

इसके अलावा, मसाला दोसा रेसिपी में अतिरिक्त सुझाव, परिवर्धन और संशोधन। सबसे पहले, एक खस्ता डोसा बनावट की कुंजी किण्वन है। इसके अतिरिक्त, बैटर को तैयारी के 8 से 12 घंटों के भीतर फरमेंट होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, किण्वन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, यदि आप सूखे और ठंडे वातावरण में रहते हैं तो बैटर को पहले से गरम ओवन में या गैस स्टोव के पास स्टोर करें। दूसरा, मैंने डोसा बैटर को हाथ से अच्छे से मिक्स किया। हाथ इसे ठीक से मिलाने में मदद करते हैं, लेकिन साथ ही वे बैक्टीरिया को स्थानांतरित करते हैं जो भोजन को किण्वित करने में मदद करते हैं। अंत में, तीसरे और चौथे दिन, डोसा बैटर का कुरकुरापन धीरे-धीरे कम हो जाता है। इसलिए, यह सुझाव दिया जाता है कि आप इसे अगले दिन मसाला डोसा और अन्य विविधताओं के लिए उपयोग करें।

मसाला डोसा बनाने के लिए सामग्री:-

बेटर के लिए-

3 कप चावल

1 कप उड़द सफ़ेद दाल

½ छोटी चम्मच मेथी दाना 

2 बड़े चम्मच चना दाल 

1 कप पोहा भीगा हुआ 

पानी, भिगोने के लिए  

हल्का नमक 

1 बड़ी चम्मच चीनी 

आलू भाजी के लिए-

2 बड़े चम्मच तेल

1 छोटी चम्मच राइ

1 छोटी चम्मच उड़द की दाल

1 छोटी चम्मच चना दाल

1 सूखी लाल मिर्च

4-5 करी पत्ते

1 चुटकी हिंग

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 प्याज बारीक़  कटा हुआ (वेकलिप्क)

¼ छोटी चम्मच हल्दी

स्वादनुसार नमक

3 आलू उबला हुए और मैश हुआ

2 बड़ी चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ

2 बड़ी चम्मच नींबू का रस या 1 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर 

मसाला डोसा के लिए-

तैयार बेटर 

जरूरत के अनुसार मक्खन 

तैयार आलू भाजी 

मसाला डोसा बनाने की विधि:-

बेटर तैयार करे-

1. डोसे का बेटर तैयार करने के लिए आपको दाल, चावल, मेथी इन सभी को अलग अलग बाउल में पानी में भिगो कर रातभर के लिए रख देना है।
2. जब सभी चीजे रात भर पानी में भीग जाये। तो सभी का पानी निकाल दे। अब 1 कप पोहा पानी में भिगो कर निकाल ले। 
3. अब सभी सामग्री को मिक्सी जार में डालकर एक महीन पेस्ट बना लेना है। बेटर डोसे के बेटर की बराबर पतला करना न ज्यादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला हो। 
4. अब बेटर में हल्का नमक और चीनी डालकर मिक्स करते हुए 7-8 घंटे तक के लिए रूम के तापमान पर रख देना है।
5. उसके बाद आपको फिर से बेटर को चलाते हुए देखना बेटर तैयार हुआ की नही। आपका बेटर ऊपर की तरफ उभरने लगे समझो आपको बेटर तैयार है। अब बेटर को एक साइड रखे।

आलू भाजी तैयार करे-

6. आलू की भाजी तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को उबालना है। जब आलू पूरी तरह नर्म हो जाये तो आलू का छिलका उतार देना है। 
7. अब हमे कोई भी कड़ाई लेनी है कड़ाई में तेल को डालकर अच्छे से गर्म कर लेना है। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो हिंग और राइ को डालकर चटकाना है। 
8. उसके बाद तेल में सुखी लाल मिर्च तोड़ कर डालनी है। और साथ ही करी पत्ता डालना है। अब फ्लेम को स्लो कर देना है। अब चने और उर्द दाल को डालकर भूनना है। 
9. अब हमे प्याज और मिर्च को डालकर भुन लेना है। प्याज को जब तक भूनना है और जब तक भुने जब तक प्याज सिकुड़ने न लगे।
10. अब इसमे आलू को मेस करके डालना है। अब इसमे आप हल्दी, निम्बू का रस और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छे से भूनना है।
11. यदि आप पनीर खाना पसंद करते है तो आप पनीर को भी कश कर डाल सकते है। 
12. अब मसाला डोसा बनाने के लिए आलू भाजी बिलकुल तैयार है।

मसाला डोसा तैयार करे-

13. मसाला डोसा बनाने के लिए हमे एक नॉन स्टिक तवा लेना है। और गर्म तवे पर वेटर को फेला देना है। बेटर जितना पतला फेला हुआ होगा। 
14. डोसा उतना ही क्रिस्पी बनेगा। अब डोसे पर सामान रूप से मक्खन को लगाना है और थोड़ी आलू भाजी लेनी है और स्प्चुला की मदद से डोसे पर लगा देना है।
15. अब डोसे को फोल्ड करना है और प्लेट में रखे। अब मसाला डोसा को सांभर और नारियल की चटनी के साथ डोसे का आनंद ले।

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परफेक्ट इडली बनाने के लिए एक बार क्लिक करे

इडली सांबर एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है। सांभर यहाँ असाधारण उत्साह के साथ प्रसन्न है। सांभर को घर पर बनाकर चावल, इडली, वड़ा या डोसा के साथ बनाया जा सकता है। आज हम देसी बाजार से सांभर रेसिपी पेश करेंगे। लोकप्रिय दक्षिण भारतीय और राष्ट्रीय व्यंजन इडली सांबर इसका एक उदाहरण है। हम अक्सर इसे बनाते हैं। हालाँकि, होटल निर्माण प्रक्रियाएँ भिन्न हैं। यहां का स्वाद भी बहुत अच्छा लगता है। सांबर को इडली, डोसा और मैसूर भाजी से बदला जा सकता है। आज हम आपको इडली सांबर बनाना बताएंगे। ऐसी जगह जहां लोगों के लिए होटल जैसा माहौल बनाना नामुमकिन हो। साथ ही होटल के खाने का लुत्फ उठाया। इस विधि से इसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। इडली, वड़ा, डोसा और मैसूर भाजी का स्वाद और भी अच्छा लगता है जब हमारा सांबर पूर्णता के लिए तैयार किया जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें सब्जियां और दालें डाली जाती हैं। इसे इमली, प्याज, टमाटर और सांबर मसाला के साथ मिलाकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण सांबर बहुत से लोगों को पसंद आता है। इडली हमेशा सांभर के साथ नहीं परोसी जाती है। हमारे घर को आसानी से होटल जैसी सेटिंग में तब्दील किया जा सकता है। अगर हम कुछ बातों को याद रख सकें और सफल हो सकें। इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप आसानी से अपने घर को होटल में बदल सकते हैं। बिना देर किए इस नुस्खे को घर आगे पढ़े>>

घर पर आसान तरीके से बनाये दाल बाटी चूरमा

दाल बाफला की लोकप्रियता इंदौर-मालवा में उतनी ही है, जितनी राजस्थान में दाल बाटी की। दाल बाटी, जिसे दाल बाफला के नाम से भी जाना जाता है, कुछ ऐसा है जो आप तब करते हैं जब आपके घर में मेहमान आते हैं और उनके साथ बातचीत करते हुए दिन बिताते हैं। इसे बनाने के बीच में बात करते रहें। जब आप इन्हें बना रहे हैं, तो आप एक विशेष भोजन बना पाएंगे और बातचीत के लिए आपके पास पर्याप्त समय होगा। पिसे हुए गेहूं से बनी एक पारंपरिक राजस्थानी डिश, जिसे दाल के नाम से भी जाना जाता है, दाल बाटी को व्हीट रोल और चूरमा के नाम से भी जाना जाता है। यह आम तौर पर दोपहर या रात के खाने के लिए घी और दाल के साथ स्क्वैश बाटी के साथ परोसा जाता है। यह उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्रों में भी लोकप्रिय है। सबसे पुराने क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों में से एक, संभवतः राजस्थानी व्यंजनों में उत्पन्न हुआ। इस डिश में बेक्ड व्हीट बॉल्स, मिक्स्ड व्हीट बॉल पाउडर और मिक्स्ड दाल करी होती है। जब यह अत्यधिक ठंडा होता है, तो इसे आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है। चूँकि यह बहुत पेट भरने वाला और भारी है, मुझे विशेष रूप से दाल बाटी रेसिपी पसंद नहीं है, सच कहूँ तो। लेकिन यह मेरे परिवार की पसंदीदा रेसिपी है, और राजस्थान के मेरे दोस्त, जो इसे अक्सर बनाते हैं, ने उन्हें इसका स्वाद दिया। यह नुस्खा वास्तव में उसके परिवार से आया है, और मैं वास्तव में इसकी सराहना करता हूं। हालाँकि, मैंने इस रेसिपी में एक अप्पे पैन ट्विस्ट जोड़ा है क्योंकि पारंपरिक बाटी रेसिपी ओवन में बनाई जाती है। मुझे लगता है कि अप्प पान रेसिपी अधिक वास्तविक और उपयोगी है क्योंकि यह कई घरों में पाई जा सकती है। इसी तरह, बाटी की योजना बनाने के लिए भारतीय खाना पकाने का उपयोग किया जा सकता है। यह उतना ही प्रभावी हो सकता है, लेकिन इसमें लंबा आगे पढ़े>>

नमकीन ओट्स बनाये और खाए जो कि वजन कम करने में लाभदायक

आज मैं आपको झटपट बनने वाली नाश्ते की रेसिपी बताने जा रही हूँ। जो टेस्टी और हेल्दी होने के साथ-साथ स्पाइसी और हेल्दी भी है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आप अपने नाश्ते और रात के खाने में ओट्स को शामिल कर सकते हैं। ओट्स स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें फाइबर, मैग्नीशियम, जटिल कार्बोहाइड्रेट और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखकर और अधिक खाने से रोककर तेजी से वजन घटाने में सहायता करते हैं। नमकीन ओट्स बड़े और बच्चे दोनों को बहुत पसंद आते हैं। चूंकि नमकीन ओट्स खाने के जितने फायदे हैं उतने ही सेहतमंद खाने के भी कई फायदे हैं। ओट्स की मदद से आप अपने वजन को कंट्रोल में रख सकते हैं। क्योंकि ओट्स में मैंगनीज, जिंक, कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी और ई और मैंगनीज भी काफी मात्रा में होता है। जो हमारे शरीर को चाहिए। ओट्स खाने के बाद भी आप लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करते हैं। और साथ ही यह आपको पतला भी बनाता है। डाइट प्लान करने वालों के लिए नमकीन ओट्स एक बेहतरीन संसाधन हैं। यह आपके आहार का हिस्सा हो आगे पढ़े>>

गुजरात का प्रसिद्ध जलेबी फाफड़ा

जलेबी फाफड़ा एक गुजराती नाश्ता है जिसे लोग भिगोकर खाना पसंद करते हैं। यह गुजरात में हर गली और मोहल्ले में पाया जा सकता है। टेलीविजन श्रृंखला तारक मेहता का उल्टा चश्मा की शुरुआत के बाद से। तब से हर कोई हर जगह जलेबी फाफड़ा से बने स्नैक्स खाने का मन करता है। साथ ही यह सिर्फ गुजरात में ही उपलब्ध होता है इसलिए हम इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। जलेबी फाफड़ा के अधिकांश संदर्भ तारक मेहता का उल्टा चश्मा में पाए जा सकते हैं। जेठालाल ने जलेबी फाफड़ा का जिक्र आपसे कई बार किया होगा। जेठालाल गड़ा जब जलेबी फाफड़ा का नाम सुनते हैं, जिसे जेठालाल खाना पसंद करते हैं, तो उनके होश उड़ जाते हैं। हम आपको आज घर पर जल्दी और आसानी से जेठालाल की पसंदीदा डिश जलेबी फाफड़ा बनाना बताएंगे। अगर आप गुजराती हैं और अहमदाबाद जैसे शहर में रहते हैं तो आपने जलेबी फाफड़ा किसी स्टोर से खरीदा होगा; हालाँकि, घर का बना फाफड़ा बाजार से खरीदे गए फाफड़ा से काफी बेहतर होता है। इसलिए देरी क्यों? आइए अभी घर पर फाफड़ा जलेबी बनाना सीखते हैं। जलेबी तो सभी जानते होंगे। इसके अलावा, सभी ने खाया होगा। क्योंकि जलेबी हर जगह आसानी से मिल जाती है, जब बात मिठाई की आती है तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। और चूँकि मीठा खाना सभी को पसंद होता है इसलिए जलेबी खाने से मुँह में पानी आ जाता है। भारत की सबसे प्रसिद्ध मिठाई जलेबी है। अधिकांश होटल और बाजार हलवाई की दुकानें इसे आसानी से ले जाती हैं। जलेबी अपने रसदार, मीठे स्वाद के लिए लाखों लोगों द्वारा पसंद की जाती है। इसे खास मौकों या त्योहारों आगे पढ़े>>

घर पर बनाएं सॉफ्ट और फ्लफी स्पेशल बनाना ब्रेड जो कि बच्चो को बहुत ज्यादा पसंद आने वाला नाश्ता

यह मूल रूप से एक प्रकार की ब्रेड है जिसे गेहूं, अखरोट और पके केले से बनाया जाता है। ब्रेड, जिसे आम तौर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है, की एक सतह होती है जो केक के समान होती है और फ्लॉपी, मीठी और मुलायम होती है। यह केले और पेकान के नमूने के साथ केले की ब्रेड रेसिपी है। केले की रोटी के लिए यह नुस्खा नियमित बेकिंग आटा और समान मात्रा में गेहूं का उपयोग करता है, जो एक लस मुक्त रोटी सामग्री नहीं है। इसे सिर्फ गेहूं से भी बनाया जा सकता है, लेकिन दोनों का कॉम्बिनेशन बेहतरीन है. इसी तरह, मेरी कुकर केक रेसिपी का उपयोग ब्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है। हमें इस मिश्रण से बैटर को केक की तरह बेक करना है और बहुत ही स्वादिष्ट और मीठी ब्रेड बनाने के लिए इसे ब्रेड के आकार में काटना है। बनाना ब्रेड की रेसिपी बहुत ही मशहूर और बहुत ही स्वादिष्ट होती है। बहुत कोशिशों के बाद, मैं आपके साथ बनाना ब्रेड की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। इस ब्लॉग के माध्यम से मैं आपको केले की रोटी की रेसिपी प्रदान करूँगा। आप भी आसान निर्देशों का पालन करके बनाना ब्रेड रेसिपी का स्वाद और अनुभव आगे पढ़े>>