Gajar Halwa Recipe : घर पर ऐसे बनाये हलवाई जैसा गाजर का हलवा सब उंगलिया चाटते रह जायेंगे , रेस्टुरेंट जैसा गाजर का हलवा रेसिपी
Gajar Halwa Recipe : जैसा कि हम सभी जानते है गाजर का हलवा एक भारतीय मिठाई है। देखा जाये तो गाजर सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है गाजर से हम बहुत सी रेसिपी और मिठाई भी बना लेते है। गाजर को सलाद और जूस के रूप में भी सेवन किया जाता है। देखा जाये तो गाजर का इन्सान हर प्रकार से सेवन कर सकता है । मिठाई में, खाने में, सब्जी में, पिने में इत्यादि। गाजर का सेवन आखो के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। गाजर में कई तरह के विटामिन को मिनरल पाए जाते है। जो कि सेहत के लिए अत्यंत आवश्यक है। क्या आपको पता है गाजर का वैज्ञानिक नाम Daucus Carota है। वैसे तो इसका उत्पादन वास्तविक रूप से योरोप और दक्षिण एशिया में होता है। लेकिन अब यह पुरे विश्व में उगाई जाने लगी है। भारत मे इसे अनेको नामो से जाना जाता है।
गाजर के हलवे को भारतीय लोग अत्यंत पसंद करते है। गाजर उगने के मोसम में ज्यादातर सभी लोगो के घर गाजर के हलवे की मिठाई बनती है। गाजर का हलवा सभी बड़े व् बच्चे सोख से खाना पसंद करते है। गाजर के हलवे को हम घर आये मेहमानों के लिए मिठाई के रूप में परोस सकते है। गाजर का हलवा गाजर, दूध, मावा, चीनी और मेवो से तैयार किया जाता है खुसबू के लिए आप गाजर के हलवे में इलायची का प्रयोग भी कर सकते है। सर्दियों के मोसम के गाजर का हलवा विशेष रूप से बनाया जाता है। गाजर के हलवे के लिए आप जीता रसदार और ताजी गाजर लेंगी। आपका हलवा मुलायम बनेगा। यदि आपको क्रीमी हलवा बनाना है तो आप मावे के साथ हलवे में फुल क्रीम दूध का उपयोग करे। इस से आपका हलवा एकदम क्रीमी और मुलायम बनेगा। तो आप भी एक बार जरुर प्रयास करे। तो आइये जाने गाजर का हलवा रेसिपी।
गाजर का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
2 किलो गाजर ताज़ी
2 बड़े चम्मच देशी घी
2 लीटर फुल क्रीम दूध
250 ग्राम मावा
250 ग्राम चीनी
50 ग्राम बादाम कटे हुए
50 ग्राम काजू कटे हुए
50 ग्राम किसमिस
8-9 छोटी इलायची कुटी हुई
गाजर का हलवा बनाने की विधि:
- गाजर का हलवा बनाने के लिए यहाँ हम 2 किलो गाजर लेनी है और गाजर छीलकर पानी में डालते रहना है। अब गाजर को अच्छे से मसल मसल कर धोना है बिलकुल भी मिटटी नही रहनी चाइये। क्योकि गाजर जमीन में मिटटी में रहती है तो मिटटी को ध्यान से अच्छे से साफ करे।
- अच्छे से गाजर धोने के बाद गाजर को कद्दूकस की मदद से कस लेनी है। जब सारी गाजर कस जाये तो हमे एक भारी तले की कड़ाई लेनी है और कड़ाई में 2 बड़े चम्मच देशी घी डालकर गर्म करना है। जब घी गर्म हो जाये तो उस में कसी हुई गाजर डाल दे।
- अब गाजर को 2 मिनट तेज आच पर भुने और फिर ढक कर 10 से 15 मिनट के लिए मध्यम आच पर पकने रख दें। और बीच बीच में इसको चलाते रहे जिससे निचे न लगे।
- गाजर को देखे गाजर में जब बिलकुल पानी न रहे। सारा पानी सुख जाये तब गाजर में 2 लीटर फुल क्रीम दूध और 250 ग्राम मावा डालना और माध्यम आच पर इसको पकाना है।
- अब आपको बीच बीच में इसको चलाते रहना है क्योकि दूध तले में जल्दी लग जाता है। जब यह पक पक कर गाढ़ा हो जाये तो इसको तेज़ आच पर लगातार चलाते रहिये।
- अब इसमे 250 ग्राम चीनी डालनी है और चीनी को घुलने तक पकाना है। जब चीनी घुल जाये तो इसमे कटे हुए मेवे और कुटी हुई इलायची डालनी है। और अच्छे से माध्यम आच पर पकाना है। जब पकते पकते हलवे का लुक आने लगे तो को उतार लेना है।
- अब आपको किसी बर्तन में करके उपर से कुछ कटे हुए मेवे डाल देने है। अब आपका हलवा बिलकुल तैयार है। अब आपको गर्म या ठंडा जैसा भी हलवा पसंद है आप अपने अनुसार इसका स्वाद ले सकते है।
सुझाव:
- गाजर का हलवा बनाने के लिए आप गाजर को कुकर में सिटी लगाकर भी उपयोग कर सकती है ऐसे हलवा जल्दी बन जाता है।
- आपके पास मावा नही है तो आप सिर्फ दूध से भी हलवा बना सकती है लेकिन दूध फुल क्रीम और दूध की मात्रा अधिक लेनी है।
- यदि आपको हलवा मुलायम बनाना है तो चीनी बाद में ही डाले गाजर के साथ न डाले।
- अगर आपको बड़ी इलायची पसंद है तो आप बड़ी इलायची दाना भी प्रयोग कर सकते है।
