Dahi Vada Recipe in Hindi : इस नए तरीके से बनाएं सॉफ्ट दही वड़े मुंह में रखते ही घुल जायँगे, सभी खाने वाले तारीफ करते रहेंगे

Dahi Vada Recipe in Hindi : यह एक बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट रोड फ़ूड रेसिपी है जो उड़द की दाल को अच्छे से पीस कर बनाई जाती है और एक ज़ायकेदार दही की चटनी को अवशोषित करती है। यह उत्तर भारत के प्रसिद्ध रोड फ़ूड में से एक है और कई बार इसे मीठी चटनी के रूप में भरा जाता है। इस दही वड़ा रेसिपी को चटपटा बनाने के कई तरीके हैं, हालांकि यह रेसिपी उत्तर भारतीय रोड स्टाइल वैरायटी के लिए समर्पित है।

Dahi Vada Recipe in Hindi : रोड फूड या चाट रेसिपी भारतीय भोजन या खाना पकाने के मूल टुकड़े में बदल गई है। इस प्रसिद्ध सड़क खाद्य वर्गीकरण के लिए प्रत्येक स्थान, राज्य और शहर की अपनी प्रतिबद्धता है। ऐसा ही एक सुपर फेमस रोड फूड दिल्ली रोड की दही वड़ा रेसिपी या दही भल्ला रेसिपी के नाम से जाना जाता है जो अपने मीठे, तीखे और तीखे स्वाद के मिश्रण के लिए जानी जाती है।

Dahi Vada Recipe in Hindi : दही आधारित स्नैक्स हमेशा से मेरी नंबर एक दही वड़ा रेसिपी रही है। हो सकता है कि यह जोश और तीखी बोली के मिश्रण के साथ प्रस्तुत किए जाने पर एक शांत और संतोषजनक एहसास देता हो। उड़द की दाल वड़ा एक ऐसा ही स्वादिष्ट और तीखा व्यंजन है, जो चिकने और मीठे दही में डालने पर नाज़ुक और मुलायम हो जाता है। यह कहते हुए कि, दही में डुबकी लगाने से पहले, मैंने गर्म पानी को भाप में डुबोया है, इसलिए यह तुरंत नरम हो जाता है और अतिरिक्त तेल को भी हटा देता है। इसी तरह की प्रक्रिया सड़क शैली और आवासों में जारी है, जो इसे काफी कोमल बनाने में सहायता करती है। इसके अतिरिक्त, उच्च तापमान वाले पानी को अवशोषित करने का एक और वड़ा को नरम करने की विधि में तेजी लाना है। उदाहरण के लिए, वड़ा पानी में मुलायम होने के कारण मख़मली दही में दो गुना लंबा और मख़मली दही स्वीकार करता है। दही वड़ा रेसिपी के लिए गर्म पानी को भाप में भिगोकर समृद्ध दही में डुबोना या परोसना एक आदर्श नुस्खा है।

Dahi Vada Recipe in Hindi : इसके अलावा, मैं दही वड़ा रेसिपी में कुछ अतिरिक्त टिप्स, विचार और मार्गदर्शन जोड़ सकती हूँ। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, सड़क शैली की विविधताओं के लिए मैं गोल या बॉल मोल्डेड वड़ा बनाने का सुझाव दूंगा। कोशिश करें कि डोनट से बने वड़े बनाने में कठिनाई न हो क्योंकि यह वास्तव में स्वाद में मदद नहीं करता है। इसके अलावा, अगर आपको लगता है कि वड़े के पास आपकी उंगलियों से वड़े बनाने का विकल्प नहीं है, तो आप एक गोल चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आपको इसे बार-बार पानी में डुबोना होगा और अतिरिक्त उपयोग से पहले इसे साफ करना होगा ताकि हिटर निस्संदेह गर्म तेल में फिसल सके। अंत में, मैंने गरम पानी की भाप में डुबोकर सीधे ही मख़मली, तीखे और मीठे दही के साथ परोसा है। मैंने दही को स्पष्ट रूप से अवशोषित नहीं किया है लेकिन ऐसा करने में कोई नुकसान नहीं है। किसी भी मामले में, इसकी आवश्यकता नहीं है क्योंकि गर्म पानी को अवशोषित करने के कारण यह वास्तव में नाजुक है।

Dahi Vada Recipe in Hindi :दही वडा रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

150 ग्राम उड़द की दाल

50 ग्राम मूंग दाल

2 मिर्च

1 इंच अदरक का टुकड़ा 

स्वादनुसार नमक 

तलने के लिए 

तेल जरूरत के अनुसार 

वडे भिगोने के लिए:

6 कप गर्म पानी

नमक

2 चुटकी हिंग

दही के लिए:

2 कप दही (फ्रेश और गाढ़ा)

नमक

सर्विंग के लिए:

हरी चटनी

इमली की चटनी

मिट्ठी चटनी 

मिर्च पाउडर

जीरा पाउडर 

चाट मसाला

बूंदी

धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

Dahi Vada Recipe in Hindi : दही वडा रेसिपी बनाने की विधि:

दही वडा का मिश्रण:

दही वडा रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले 150 ग्राम धुली उड़द दाल और 50 ग्राम धुली मुंग दाल को रातभर भिगो कर रखे या 5-6 घंटे भिगो कर रखे । 

जब दाल रातभर भीग जाये तो सुबह दाल का सारा पानी निकाल दे और मिक्सी में दोनों दाल, 2 हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े को डालकर एक महीन मिश्रण तैयार करेगे ।

जब मिश्रण पिस जाये तो मिश्रण को 1 घंटे के लिए रख देंगे।

दही वडा भिगोने के लिए:

एक भगोना लेंगे और भगोने में 6 कप पानी, 2 चुटकी हींग और जरूरत के अनुसार नमक डालेंगे।

अब पानी को अच्छी तरह उबाल लेंगे और गैस को बंद कर देंगे। अब इस पानी को साइड में रख देंगे।

दही वडा तले:

दही वडा तलने के लिए एक कड़ाई की जरूरत पड़ेगी। कड़ाई में दही वडा तलने के लिए जरूरत के अनुसार तेल डालेंगे।

तेल को गर्म होने देंगे और दाल के पेस्ट को अच्छे से फेट लेंगे। जब तेल गर्म हो जाये तो गोलाकार चम्मच या अपने हाथो की उगलियों की मदद से दही वडा तेल में छोड़ेगे।

यदि आपके पास वडा मेकर है तो आप मेकर से भी वडा को आकार दे सकते हो। 

अब हल्का गोल्डन होने तक तलेंगे और जो हमने वडा भिगोने का पानी तैयार किया था उसी में वडा को भिगो दे।

सभी वडा को ऐसे ही भिगो दे और कुछ टाइम के लिए उसी पानी में छोड़ देंगे। जिससे वडे अच्छे से मुलायम हो जाये।

Dahi Vada Recipe in Hindi : दही तैयार करे:

दही को तैयार करने के लिए एक बहुत हल्का सूती कपड़ा लेंगे और उस कपडे को बाउल पर थोडा ठिला करके बंधेंगे और दही को कपड़े के ऊपर डालकर चम्मच की सहायता से दही को कपड़े पर चलाते रहे।

जब सभी दही बाउल में छन जाएगी तो कपड़ा हटा देंगे और दही में हल्का सा दही में नमक लगा देंगे।

दही वडा परोसने के लिए हम एक प्लेट लेंगे। अब जो हमने वडे तैयार किये थे वो पानी से निचोड़ कर निकाल कर दही में डालेंगे और दही से निकाल कर प्लेट में रखेगे। 

दही वडे के ऊपर से पसंद के अनुसार हरी चटनी, मिट्ठी चटनी, इमली की चटनी, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, बूंदी और बारीक़ कटी धनिया पत्ती से ऊपर से सजायेगे और सर्व करेगे।

अब आपका दही वडा खाने के लिए तैयार है इसी तरह अपने घर में और मेहमानों को परोस कर दे। और दही वडा रेसिपी का आनंद लें।

सुझाव:

दाल को जल्दी फूलने के लिए दाल को गुनगुने पानी में भिगोकर रखे। इससे दाल जल्दी भीग जाएगी।

आपको अगर मीठी दही पसंद है तो आप मीठे दूध की दही जमाये।

दही वडा को गार्निश करने के लिए पापड़ी और भुजिया का भी उपयोग कर सकते है यदि आपको पसंद है।