Veg Biryani Recipe In Hindi : घर पर ऐसे तैयार करें शाही स्वादिष्ट वेज बिरयानी , जानें इसकी रेसिपी

Veg Biryani Recipe In Hindi : कुकर में वेज बिरयानी एक तरह से चावल की डिश है जिसे भुनी हुई सब्जियों में चावल मिलाकर बनाया जाता है। वेज बिरयानी या कोई अन्य बिरयानी बनाना कठिन है और इसके लिए दृढ़ता की आवश्यकता होती है।  इस लिए आप क्लासिक तरीके से न बनाके आप इसको जल्दी कुकर में भी बना सकते है इसे कुछ आवश्यक सब्जियों के साथ जल्दी से बनाया जा सकता है जो घर पर आसानी से उपलब्ध हैं।

Veg Biryani Recipe In Hindi: मैंने यहां आलू, गाजर, मटर और बीन्स का उपयोग किया है और एक स्वादिष्ट बिरयानी बनाई है जो एक क्लासिक वेज बिरयानी की तरह बहुत बढ़िया है और स्वादिष्ट भी है 

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Veg Biryani Recipe In Hindi: इस तरह की बिरयानी को वेजिटेबल ताहिरी भी कहा जाता है, लेकिन जो बात मायने रखती है, वह यह है कि मैंने यहां बिरयानी को प्रेशर कुक किया है और ठेठ वेज ताहिरी में हम चावल को सामान्य धीमी खाना पकाने की तकनीक में पकाते हैं।

Veg Biryani Recipe In Hindi: अनिवार्य रूप से, किसी भी प्रकार की बिरयानी को धीमी गति से पकाने या दम तकनीक का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए क्योंकि इसे आमतौर पर कहा जाता है और यह बिरयानी बनाने का सबसे प्रभावी तरीका है।

Veg Biryani Recipe In Hindi: हालाँकि, यह ब्लॉग मुख्य रूप से एक सरल वेज बिरयानी रेसिपी के बारे में है, जो कार्यालय में काम करने वाले प्रतिभागियों और उन युवाओं के लिए भी बहुत अच्छा काम करता है, जिन्हें स्कूल के लिए कुछ शानदार लंच देने की आवश्यकता होती है। तो कभी कभी में यह बिरयानी लंच का भी बहुत अच्छा काम करती है। वेज बिरयानी को आप सलाद, चटनी, नींबू और रायते के साथ भी खा सकते है जो कि बिरयानी के स्वाद को दोगुना कर देते है। तो आइये कुकर में वेज बिरयानी रेसिपी कैसे बनाये- 

Veg Biryani Recipe In Hindi: वेज बिरयानी रेसिपी के लिए सामग्री:

2 कप बासमती चावल 

सूखे खड़े मसाले-

1 दालचीनी का टुकड़ा 

2-3 तेजपत्ता 

6-7 काली मिर्च 

6-7 लोंग 

1 छोटी चम्मच जीरा 

2-3 बड़ी इलायची 

4-5 छोटी इलायची 

सब्जी के लिए-

1 कप फुल गोभी (छोटा सी फूलगोभी)

1 गाजर माध्यम कटी हुई 

1 शिमला मिर्च कटी हुई 

½ कप मटर 

½ कप बिन्स 1 इंच के टुकड़े में कटी हुई 

4-5 हरी मिर्च दो भागो में कटी हुई 

1 कप टमाटर बारीक़ कटे हुए 

2 प्याज लम्बी कटी हुई 

मसाले के लिए-

½ छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर

½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 

1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 

½ छोटी चम्मच कस्तुरी मेथी 

1 छोटी चम्मच बिरयानी मसाला 

नमक स्वादनुसार 

2 बड़े चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच देशी घी  

गार्निश के लिए-

धनिया पत्ता 

पोदीना पत्ता 

सर्विग के लिए-

रायता 

सालाद 

चटनी

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Veg Biryani Recipe In Hindi: वेज बिरयानी रेसिपी की विधि:

1. वेज बिरयानी बनने के लिए लिए हम 2 कप चावल को 5 कप पानी में अच्छे से धो कर भिगोने के लिए रख देंगे। चावल को कम से कम 30 मिनट तक भिगो कर रखे।
2. इतने आपके चावल फुलेगे इसी समय में आप सभी सब्जियों को काट कर तैयार कर लेंगे और जो भी सामान जरूरत का है सब तैयार कर लेंगे।
3. इसके बाद आपको करना क्या है? आपको कुकर को तेज गर्म करना है और कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर तेल को भी अच्छे से तेज गर्म कर लें।
4. जब तेल गर्म हो जाये तो कुकर में जो हमने सब्जी काट कर तैयार की है उन सभी सब्जी को 2 मिनट के लिए तेज तेल में भुन लेना है। और एक प्लेट में निकाल लें।
5. अब उसी कुकर में ½ बड़ी चम्मच घी डालना है और सभी सूखे खड़े मसालों को डालना है और चटकने देना है। और जो आपके चावलों का पानी है उस पानी को चावल से निकाल देना है या चावल को किसी छन्नी में छान ले।
6. अब कुकर में कटी हुई प्याज डालनी है और गुलाबी होने तक भुन्नी है जब प्याज गुलाबी और सॉफ्ट हो जाये तो इसमे 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालना है और कुछ सेकंड के लिए फ्राई करना है।
7. अब जो हमने मसाले लिए है वो सभी मसालों को तो धीमी आच पर सुगन्धित होने तक भुने उसके बाद इसमे टमाटर डाले और टमाटर में नमक डालकर भुने। 
8. जिससे टमाटर जल्दी मेस हो जाये। जब सभी टमाटर और मसाले अच्छे से भुन जाये तो इसमे चावल को डालना है और उपर से फ्राई की हुई सब्जी डालनी है।
9. कुकर में सब्जी डालकर अच्छे से सभी चीजों को मिक्स करे।
10. अब कुकर में 3 कप पानी डाले ऊपर से ½ बड़ी चम्मच घी डाले और कुकर का ढक्कन लगा दें। जब कुकर में 2 सिटी आ जाये। तो गैस बंद कर दे। और कुकर का प्रेसर न निकाले।
11. कुकर के प्रेसर जब निकल जाये तो कुकर का ढक्कन हटा कर देखे ऊपर से थोडा धनिया पत्ते और पोदीना पत्ते डाल दे और हलके हाथ से चलाये।
12. आपको कुकर वाली वेज बिरयानी तैयार है वो भी आसानी से। 
13. अब आप वेज बिरयानी को सालाद, चटनी या रायता के साथ सर्व कर सकते है। और स्वादिष्ट वेज बिरयानी का आनंद ले सकते है। 
14. वैसे तो बिरयानी बनाने में बहुत समय लग जाता है और इसमे सिर्फ आप 1 घंटे में बिरयानी बिलकुल तैयार कर सकते है 

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• यहाँ आपको यदि लहसुन प्याज पसंद नही है तो आप लहसुन प्याज का उपयोग न करे।
• वेज बिरयानी में आप मोसम के अनुसार अपनी पसंद की सब्जियाँ डाल सकते है।
• यहाँ आपको चावल बासमती या डबल चाबी का लेना है।