Shahi Paneer Recipe : घर पर ही होटल स्टाइल में शाही पनीर बनाने की विधि

Shahi Paneer Recipe : इस पारंपरिक उत्तर भारतीय या पंजाबी करी में पनीर इन ड्राई फ्रूट सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। अन्य परंपरागत पनीर आधारित करी के विपरीत, यह करी स्वाद में अधिक समृद्ध और मीठी है, सूखे जैविक उत्पादों के उपयोग के कारण। यह ग्रेवी से बनी स्वादिष्ट करी है जो रोटी, रोटी और चावल के साथ अच्छी लगती है।

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भारत में, पनीर से बनी करी उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है जो मांस नहीं खाते हैं। इसे मसालेदार ग्रेवी, सूखी विविधताओं या क्रीमी सॉस पर आधारित करी के साथ तैयार किया जा सकता है। शाही पनीर मसाला एक हल्के और मीठे स्वाद के साथ एक प्रसिद्ध करी है जो एक साधारण, समृद्ध और मलाईदार चटनी के साथ बनाई जाती है।

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जैसा कि मैंने अपने पिछले अनुभाग में बताया था, यह रेसिपी एक हल्की या कम तीखी पनीर आधारित करी है। इसमें मौजूद क्रीम के कारण, शाही का अर्थ “शाही” है, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है। इस वजह से, क्रीम मिलाने से मसाले की मात्रा कम हो जाएगी और परिणामस्वरूप पनीर की ग्रेवी अधिक क्रीमी और समृद्ध होगी। व्यक्तिगत रूप से, मैं मसालेदार कड़ाही पनीर या पनीर टिक्का मसाला बनाता या ऑर्डर करता हूं क्योंकि मुझे हल्की ग्रेवी पसंद नहीं है। हालाँकि, एक बड़ा अनुयायी है, विशेष रूप से भारत के बाहर, जहाँ बहुत कम लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं। इसके अतिरिक्त, यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो हल्के तीखेपन और मिठास के साथ मसाला पसंद करते हैं।

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किसी भी मामले में, इससे पहले कि हम समाप्त करें, शाही पनीर की सब्जी के लिए कुछ सुझाव, जोड़ और सुझाव। शुरू करने के लिए, इस रेसिपी में क्रीमी सॉस टमाटर और प्याज के साथ बनाया गया था। पीला रंग पाने के लिए कुछ लोग टमाटर की जगह प्याज का ही इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। लेकिन क्योंकि मैं चाहता हूं कि मेरी ग्रेवी लाल या नारंगी हो, मैंने दोनों का इस्तेमाल किया है। दूसरा, काजू और बादाम को सूखे मेवों की तरह ही डाला जा सकता है। आप पेकान, मैकाडामिया नट्स, सूरजमुखी के बीज और पिस्ता जैसे विकल्प जोड़कर खोज सकते हैं। अंत में, आप उसी ग्रेवी सॉस के अन्य संस्करणों में पनीर के लिए आलू और मशरूम को स्थानापन्न कर सकते हैं। मीट पर आधारित शाही ग्रेवी को मीट के टुकड़ों से भी बनाया जा सकता है।

शाही पनीर रेसिपी के लिए सामग्री:-

प्यूरी के लिए-

1 बड़ा चम्मच मक्खन

2 हरी इलायची

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा 

1 बड़ी इलायची

3 लौंग

1 कटा हुआ प्याज 

3 कली लहसुन 

1 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ

2 कटा हुआ टमाटर

8-9 काजू 

1 कप पानी

1 छोटी चम्मच नमक

करी के लिए-

1 बड़ा चम्मच मक्खन

½ छोटी चम्मच शाही जीरा

1 तेजपत्ता

¼ छोटी चम्मच हल्दी

1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1 बड़ा चम्मच टमेटो सॉस

¼ कप क्रीम या फ्रेश मलाई 

200 ग्राम पनीर क्यूब में कटा हुआ 

2-3 धागे केसर

½ छोटी चम्मच कसूरी मेथी कुचली हुई 

¼ छोटी चम्मच गरम मसाला

शाही पनीर रेसिपी बनाने की विधि:-

प्यूरी बनाये-

  1. प्यूरी बनाने के लिए हमे एक पैन लेना है। पैन को गैस पर रख कर गर्म करना है और इसमे 1 छोटी चम्मच मक्खन डालना है।
  2. अब मक्खन में 2 हरी इलायची, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 बड़ी इलायची, 3 लौंग और 8-9 काजू डालने है और खुशबुदार होने तक तले।
  3. अब इसी में 1 कटी हुई प्याज डालनी है और गुलाबी होने तक फ्राई करे। अब इसी के साथ इसमे 3 कली लहसुन, 1 इंच अदरक का कटा हुआ टुकड़ा डालना है। 
  4. अब इनको 2-3 मिनट के लिए भुने। अब इसमे कटे हुए टमाटर डालने है और साथ ही 1 छोटी चम्मच नमक डालनी है।
  5. जिससे टमाटर सॉफ्ट हो जाये। अब टमाटर को 15-20 मिनट तक पकाना है जिससे टमाटर बिलकुल सॉफ्ट हो जाये। अब एक कप पानी लेना और इसमे 1 कप पानी डालना है और गर्म करना है।
  6. जिससे हमारी प्यूरी गाढ़ी नही होगी। अब इसको ठंडा करना है और मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बना लेना है। 
  7. अब पेस्ट को छान लेना है जिससे एक महीन चिकना प्यूरी बनकर तैयार है।

करी बनाये-

  1. करी बनाने के लिए हमे एक कड़ाई या पैन लेना है कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर गर्म करना है।
  2. अब कड़ाई में 1/2 छोटा चम्मच जीरा और 1 तेजपत्ता डालना और तलना है। 
  3. कड़ाई की आच धीमी करे और मक्खन में 1/4 छोटी चम्मच हल्दी और 1 छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर को डालना है। 
  4. अब सभी मसालों को सुगन्धित होने तक तलना है।
  5. अब इसमे जो अपने प्यूरी तैयार की थी। उस प्यूरी को कड़ाई में डालना है और अच्छे से चलानी है।
  6. अब इसमे 1/4 कप क्रीम या मलाई डालनी है और जब तक मिलना है जब तक पूरी तरह संयुक्त न हो जाये।
  7. अब इसको 2-3 मिनट के लिए पकाना है और मसाले के स्वाद को संयुक्त करना है 
  8. अब मसालों में 200 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालेगे और 2-3 केसर के धागे डालने है।
  9. इसके बाद इसमे 1 बड़ा चम्मच टमेटो सॉस डालकर मिलानी है। टमेटो सॉस स्वाद को बड़ा देती है। यदि आपके पास नही है तो आप इसकी जगह 1/2 छोटी चम्मच चीनी भी डाल सकते है।
  10. अब इसको माध्यम आच पर 15-20 मिनट तक ढककर पकाना है। उसके बाद आपको पनीर में 1/2 छोटी चम्मच क्रश की हुई मेथी और 1/4 छोटी चम्मच गर्म मसाला डालकर फिर से 5 मिनट के लिए पकने देना है।
  11. अब आपका शाही पनीर रेसिपी बनकर तैयार है। अब आप इसे रोटी, नान या पराठा किसी से साथ भी खा सकते है।

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आलू मंचूरियन अगर एक बार बनाकर खाए तो बार-बार खाओगे

उबले हुए आलू से बनी एक बुनियादी और स्वादिष्ट इंडो चाइनीज मंचूरियन रेसिपी। यह प्रसिद्ध गोबी मंचूरियन का एक विस्तार है और उसी तरह मंचूरियन सॉस का उपयोग करता है। यह एक पार्टी स्टार्टर या ऐपेटाइज़र या अन्य इंडो-चाइनीज़ चावल के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश भी हो सकता है। भारतीय व्यंजन शुरू से ही इंडो चाइनीज व्यंजनों से काफी प्रभावित रहे हैं। इसी के अनुरूप असंख्य व्यंजन तैयार और स्ट्रीट फूड के रूप में भरे हुए हैं और अपने मीठे, तीखे और तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। आलू मंचूरियन रेसिपी, जो अपने स्वाद और क्रंच के लिए जानी जाती है, एक और उन्नति या संयोजन रेसिपी का एक उदाहरण है। मैंने बहुत सारे भारतीय चीनी व्यंजनों को साझा किया है जो आलू या आलू का उपयोग करते हैं, फिर भी मुझे लगता है कि आलू मंचूरियन मेरा नया #1 बन जाएगा। यह मंचूरियन सॉस के मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वाद और आलू के करारापन के कारण हो सकता है। सच कहूं तो गोबी मंचूरियन का कॉम्बिनेशन भी एक जैसा है। हालांकि, तेल में तले हुए आलू क्रंच और स्वाद का एक बिल्कुल नया स्तर प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट तले हुए चावल के साथ परोसने पर यह व्यंजन मेरा पसंदीदा है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह चावल की थकाऊ रेसिपीज को स्वाद की अनसुनी डिग्री तक ले जा सकता है। इसी तरह सेम स्टू बनाने के लिए इसी तरह के आलू का इस्तेमाल किया जा सकता है। वही होता है, लेकिन एक अलग मसालेदार चटनी की जरूरत होती है। इसके अलावा, मैं आलू मंचूरियन रेसिपी में अतिरिक्त सुझाव, परिवर्धन और बदलाव करना चाहूंगी। शुरू करने के लिए, इस रेसिपी के लिए आलू को आप जैसे चाहें आकार दे सकते हैं। हालाँकि, क्योंकि यह अपने आकार और गर्मी को बनाए रखेगा, मैं इसे पासा में रोल करने की सलाह दूंगा। दूसरा, जब भी आपको जरूरत हो आप तले हुए आलू बनाकर मंचूरियन सॉस के साथ मिलाना शुरू कर सकते आगे पढ़े>>

घर पर बनाये पंजाबी स्टाइल में पनीर बटर मसाला

पनीर की मलाईदार मलाई इस लोकप्रिय पंजाबी या उत्तर भारतीय करी में गुप्त सामग्री है। प्रसिद्ध बटर चिकन रेसिपी के इस शाकाहारी संस्करण में चिकन क्यूब्स के स्थान पर पनीर का उपयोग किया जाता है। एक स्वादिष्ट करी जो भारतीय ब्रेड या चावल के व्यंजन जैसे बटर राइस और जीरा राइस के साथ अच्छी लगती है। उत्तर भारतीय या पंजाबी व्यंजनों के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक एक मोटी, मलाईदार ग्रेवी के साथ करी है। एक विशिष्ट करी स्वाद बनाने के लिए इस सॉस को विभिन्न आवश्यक सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। मैंने हमेशा कहा है कि मुझे पनीर की रेसिपी बहुत पसंद है, और जब भी हम बाहर खाते हैं तो पनीर की चटनी बहुत जरूरी होती है। यह कहने के बाद, मैं आम तौर पर कढाई पनीर या पालक पनीर जैसे कुछ गर्म पनीर के साथ पनीर पसंद करता हूं, फिर भी पनीर मखनी मुझे कम पसंद है। रात के खाने के बाद पेट फूलने की हमारी प्रवृत्ति के कारण, मैं और मेरी पत्नी दोनों बिना स्मूदी और गाढ़े चीज़ सॉस के रह सकते थे। कम से कम, मैं इसे इसी तरह देखता हूं, लेकिन बहुत से लोग इस बेहतरीन पनीर रेसिपी को चाहते हैं। वास्तव में, यह मलाईदार नुस्खा कई बार अनुकूलित किया गया है। असामान्य मसाले और सामग्री मिलाने से पनीर की एक पूरी तरह से नई रेसिपी बन सकती है। हालाँकि, इस पोस्ट में केवल एक प्रामाणिक बटर पनीर रेसिपी शामिल है। इसके अलावा, मैं पनीर मार्जरीन मसाला रेसिपी के लिए कुछ टिप्स और विविधताएं साझा करना चाहूंगी। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, मैं इस रेसिपी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देती हूं। इस रेसिपी में, घर का बना पनीर क्यूब्स सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि वे ताज़ा, मुलायम और नम होते हैं। इसके अलावा, मैंने किसी न किसी तरह से धन और गर्म प्रकार के बीच एक सामंजस्य खोजने की कोशिश की है। दूसरी ओर, अगर आप और क्रीम डालना आगे पढ़े>>

तवा पुलाव मुंबई स्टाइल बनाये घर पर ही

मसालेदार स्ट्रीट स्टाइल पुलाव की इस प्रसिद्ध रेसिपी में, दो मुख्य सामग्री हैं लंबे चावल और पाव भाजी मसाला। मुंबई उपनगर झटपट पुलाव रेसिपी का घर है जो भारत में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। यह अपने आप में स्वादिष्ट है और अपने खट्टे स्वाद के कारण दही रायता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भारत में दोपहर के भोजन, रात के खाने और टिफिन बॉक्स में सबसे अधिक बार परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक पुलाव है, जिसे पिलाफ भी कहा जाता है। हालाँकि, कई सड़क और क्षेत्रीय विविधताएँ हैं जो इसे नाश्ते के रूप में सेवन करने की अनुमति देती हैं। पाव भाजी रेसिपी का एक उदाहरण जो सीधा, त्वरित और सरल है, मुंबई तवा पुलाव है, जिसमें पिछले बैच की ग्रेवी का उपयोग किया गया है। मैं कई चावल की रेसिपी देती हूँ जो पारंपरिक पुलाव शैली या पारंपरिक चावल की रेसिपी का पालन करती हैं। बहरहाल, यह अत्यंत आवश्यक पुलाव एक स्ट्रीट स्टाइल रेसिपी का उपयोग करके बनाया गया है जो त्वरित और सरल है। इस रेसिपी से बची हुई अधिकांश पाव भाजी ग्रेवी पके हुए चावल और सब्जियों से आती है जिन्हें मोटे तौर पर काट दिया गया है। यह झटपट और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन बड़ा पाव भाजी तवा के साथ बनाया जाता है। हालांकि, पाव भाजी सॉस के बिना एक आसान देसी तवा पुलाव रेसिपी बनाने का सबसे अच्छा तरीका इस रेसिपी पोस्ट में दिखाया गया है। रोड मर्चेंट के विपरीत इसमें किसी हार्डवेयर की आवश्यकता नहीं होती है और यह उपयोग के लिए तैयार है। इसके अलावा, मुंबई तवा पुलाव रेसिपी के लिए, मैं कुछ महत्वपूर्ण, सीधी दिशाओं पर जोर देना चाहूंगी। तवा पुलाव रेसिपी शुरू करने से पहले चावल को पूरी तरह से ठंडा आगे पढ़े>>

मुंबई शहर में मिलने वाला वड़ा पाव का जायका आजकल घरो में ही

यह एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड रेसिपी है जिसमें आमतौर पर पाव ब्रेड और तले हुए बटाटा वड़ा शामिल होते हैं। मराठी और महाराष्ट्रीयन खाना पकाने पर इसके प्रभाव के कारण इस स्नैक को अक्सर भारतीय बर्गर या बॉम्बे बर्गर कहा जाता है। आम तौर पर इसे रात के खाने के रूप में भरा जाता है, लेकिन नाश्ते के लिए भी याद किया जा सकता है। मुंबई या मराठी खाना पकाने शहर की संपन्न उपस्थिति का एक बयान है जो पहले बॉम्बे था। मुंबई या किसी अन्य प्रसिद्ध और सुंदर उपनगर में एक लंबी सड़क के किनारे सस्ते भोजन और कई विक्रेताओं के लिए कई विकल्प हैं। वड़ा पाव एक सस्ती, स्वादिष्ट और सीधी डिश है जिसमें बहुत अधिक चीनी और फाइबर भी होता है। मानक बर्गर व्यंजनों के विपरीत, यह वड़ा पाव नुस्खा तैयार करने में आसान और मिश्रण करने में आसान है। किसी भी बेहतरीन वड़ा पाव रेसिपी के लिए मसाला या बटाटा वड़ा का क्रंच और क्रंचनेस मौलिक है। पारंपरिक सब्जी या आलू का बोंडा वह नहीं है जो ये पैटीज़ हैं। इसे कम या ज्यादा रखने के लिए, बटाटा वड़ा स्टफिंग सिर्फ आलू से बनाई जाती है और इसमें प्याज या मटर नहीं होते हैं। अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती की वजह से इसका स्वाद गंभीर क्षेत्रों की तरह ताकतवर होता है। इसके अलावा, पैटीज़ में आमतौर पर एक अंडाकार आकार होता है जो एक गोल बोंडा के बराबर होता है। हालाँकि, बोंडा को गोल होने के बारे में चिंतित होने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसे बाद में असेंबली के दौरान दबाया जाएगा। हालाँकि, वड़ा पाव रेसिपी का पालन करना आसान है, मैं कुछ व्यवस्थित सुझाव जोड़ना चाहूँगी। सबसे पहले कुकर से जो आलू उबाल कर प्यूरी किये हुये हैं उन्हें निकाल लीजिये, ध्यान रहे कि उनमें नमी न आगे पढ़े>>

आलू और वेज मैगी से बना स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता

एक स्वादिष्ट व्यंजन में उबले और प्यूरी किए हुए आलू, स्वीट कॉर्न और टू-मिनट मोमेंट मैगी मसाला नूडल्स होते हैं। इसके अतिरिक्त, यह एक उत्कृष्ट पार्टी स्नैक बनाता है जिसे बच्चों और वयस्कों दोनों को बच्चों के टिफिन बॉक्स में परोसा जा सकता है। नूडल्स कटलेट एक प्रसिद्ध रोड फूड डिश है जिसे आमतौर पर चीनी नूडल्स और अन्य इंडो-चाइनीज सामग्री के साथ बनाया जाता है। फिर भी, जल्दी भरने में उबले हुए आलू और स्वीट कॉर्न मैगी मसाला नूडल्स शामिल हैं। रात की चाय और वेजी बर्गर पैटीज़ बनाने के लिए एक निबल का उपयोग किया जा सकता है। इस मौलिक सड़क भोजन को कई तरह से बनाया जा सकता है, जिसमें नूडल्स, सब्जियां और पिसा हुआ पनीर शामिल है। हालाँकि नूडल्स कटलेट पनीर के साथ स्वादिष्ट होते हैं, मैं आमतौर पर उन्हें स्वाद और सब्जियों के साथ परोसता हूँ। जब मैंने कसा हुआ पनीर डाला तो नूडल और सब्जी का मिश्रण मेरे लिए एक मनोरम व्यंजन बन गया। हालाँकि, मैं यह भी मानता हूँ कि मोज़ेरेला चीज़ मनोरम होना चाहिए। मैंने वास्तव में इसकी कोशिश नहीं की है क्योंकि यह तेल में फैल सकता है और गायब हो सकता है। इसके अतिरिक्त, पनीर को ब्रेडक्रंब और मैदा गोंद के साथ डबल-कवर करें यदि आप इसे पनीर के साथ आज़माना चाहते हैं। कुछ नए विचार, मसाला नूडल्स कटलेट रेसिपी में आगे पढ़े>>

शाही पनीर की ग्रेवी को गाढ़ा कैसे करें?

किसी भी चटनी को आटे या कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया जा सकता है, और ग्रेवी कोई अपवाद नहीं है। यदि आप गांठों से बच सकते हैं तो यह विकल्प आपकी ग्रेवी को गाढ़ा करने का सबसे तेज़ तरीका है। थोड़ा पानी और मैदा या कॉर्नस्टार्च मिलाएं। कॉर्नस्टार्च या मैदा से ज्यादा पानी मिलाना चाहिए।

शाही पनीर का स्वाद कैसा लगता है?

पनीर बटर मसाला में अधिक साबुत मसालों का उपयोग, जबकि पनीर बटर मसाला की तुलना में शाही पनीर का स्वाद अधिक मीठा होता है, दोनों के बीच एक सूक्ष्म अंतर है।

शाही पनीर में क्या पाया जाता है?

शाही पनीर पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है क्योंकि इसमें प्रोटीन और विटामिन बी होता है। इस व्यंजन में कोई मसालेदार सामग्री नहीं है, इसलिए आपको अपने पेट में कोई गर्मी या जलन महसूस नहीं होगी। जब भारतीय खाने की बात आती है तो शाही पनीर की चर्चा सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि देश के बाहर भी होती है।

क्या मैं शाही पनीर को फ्रीज कर सकता हूं?

जी हां, यह चटनी जमने के लिए उपयुक्त है। बस याद रखें कि अगर आप इसे फ्रीज कर रहे हैं तो आपको इस सॉस में पनीर क्यूब्स और क्रीम नहीं मिलानी चाहिए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो चरण 1 से 4 तक आगे बढ़ें, फिर चरण 5 और गार्निशिंग के साथ।

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