Paneer Butter Masala Recipe : होटल जैसा पनीर बटर मसाला बनाने की आसान विधि

Paneer Butter Masala Recipe : यह समृद्ध उत्तर भारतीय या पंजाबी करी बहुत पसंद की जाती है और मलाईदार पनीर के साथ बनाई जाती है। प्रसिद्ध बटर चिकन रेसिपी के इस शाकाहारी संस्करण में चिकन क्यूब्स के स्थान पर पनीर का उपयोग किया जाता है। भारतीय रोटी या चावल के व्यंजन जैसे जीरा राइस और बटर राइस के साथ एक बेहतर करी निर्विवाद रूप से प्रस्तुत की जाती है।

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गाढ़ी, मलाईदार ग्रेवी वाली करी उत्तर भारतीय या पंजाबी व्यंजनों का एक सिग्नेचर डिश है। एक विशिष्ट करी स्वाद बनाने के लिए इस ग्रेवी को विभिन्न प्रकार की प्राथमिक सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है।

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मैंने पहले ही कई बार उल्लेख किया है कि मुझे पनीर की रेसिपी बहुत पसंद है, और जब भी हम बाहर खाते हैं, तो पनीर की ग्रेवी बहुत जरूरी होती है। ऐसा कहने के बाद, मैं आमतौर पर पनीर के साथ कड़ाही पनीर या पालक पनीर जैसे कुछ अधिक गर्म खाना पसंद करता हूं, लेकिन पनीर मखनी मुझे कम स्वादिष्ट लगती है। मेरे जीवनसाथी और मैं चिकने या समृद्ध पनीर सॉस के बिना काम चला सकते थे क्योंकि हम रात के खाने के बाद फूले हुए महसूस करते हैं। कम से कम, यह मेरा विचार है, लेकिन बहुत से लोग हैं जो केवल इस अनुकरणीय पनीर रेसिपी की इच्छा रखते हैं। वास्तव में, इस मलाईदार नुस्खा के कई अलग-अलग संस्करण बनाए गए हैं। कुछ असामान्य मसालों और सामग्रियों को शामिल करके एक पूरी तरह से नई पनीर रेसिपी बनाई जा सकती है। हालाँकि, मैंने इस पोस्ट में केवल एक प्रामाणिक बटर पनीर रेसिपी शामिल की है।

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इसके अलावा, मैं पनीर मार्जरीन मसाला रेसिपी में कुछ संकेत, किस्में और बदलाव पेश करना चाहूंगी। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, मैं इस रेसिपी के लिए बढ़िया गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करने का सुझाव दूंगी। यह ताजा, मुलायम और नम होना चाहिए, और घर का बना पनीर क्यूब्स इस रेसिपी में सबसे अच्छा काम करता है। इसके अलावा, मैंने समृद्धि और गर्म स्वाद के बीच किसी प्रकार का सामंजस्य स्थापित करने का प्रयास किया है। हालाँकि, यदि आप अधिक क्रीम डालना पसंद करते हैं, तो आप अधिक क्रीम या दूध या काजू का गोंद भी मिला सकते हैं। अंत में, आपके पास पका हुआ मांस, आलू, या टोफू जैसे अतिरिक्त घटकों को शामिल करके नुस्खा का विस्तार करने का विकल्प होता है।

पनीर बटर मसाला रेसिपी के लिए सामग्री:-

पेस्ट के लिए-

1 छोटी चम्मच मक्खन

1 छोटी चम्मच तेल

1 प्याज  कटा हुआ

छोटा सा अदरक का टुकड़ा 

3-4 कली लहसुन

2 टमाटर  कटा हुआ

10-12 काजू

अन्य सामग्री-

2 बड़ा चम्मच मक्खन

2-3 फली इलायची

1-2 तेज पत्ती

¼ छोटी चम्मच हल्दी

1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

¼ छोटी चम्मच गरम मसाला

¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर

1 कप पानी

½ टी स्पून चीनी

1 छोटी चम्मच नमक

2 बड़ा चम्मच क्रीम

300 ग्राम पनीर क्यूब्स / कॉटेज पनीर

धनिया पत्ती सजाने के लिए 

½ छोटी चम्मच कसूरी मेथी क्रश की हुई 

पनीर बटर मसाला रेसिपी बनाने की विधि:-

1. पनीर बटर मसाला बनाने के लिए हमे सबसे पहले एक कड़ाई लेनी है। अब कड़ाई में 1 छोटी चम्मच मक्खन और 1 छोटी चम्मच तेल डालनी है।
2. अब कड़ाई में 1 प्याज, छोटा सा अदरक का टुकड़ा, 3-4 लहसुन की कली अब इनको सोंटे होने तक तले।
3. अब आपको इसमे 2 टमाटर और 10-12 काजू डालने है। अब कड़ाई पर ढक्कन रखकर टमाटर को नरम होने तक पकाना है।
4. अब इक मिश्रण को ठंडा करना है और महीन पेस्ट तैयार कर लेना है।
5. अब उसी कड़ाई में 2 बड़ा चम्मच मक्खन डालना है और गर्म करना है। जब मक्खन गर्म हो जाये। तो मक्खन में 2 फली इलायची और 1 तेज पत्ता डालना है और तलना है।
6. अब आच को स्लो कर देना है और तेल में 1/4 छोटी चमच हल्दी, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 1/4 छोटी चम्मच जीरा पाउडर डालना है।
7. अब मसालों को जब तक भूनना है जब तक मसाले सुघंधित हो जाये।
8. अब तैयार प्याज टमाटर की प्यूरी को कड़ाई में डालेंगे और सभी मसालों को तेल छोड़ने तक अच्छे से भुनेगे।
9. अब इसमे 1 कप पानी, 1/2 छोटी चम्मच चीनी और 1 छोटी चम्मच नमक को डालना है और वाकी आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
10. अब इसमे 2 बड़ा चम्मच क्रीम डालनी है और अच्छी तरह मिलाना है।
11. अब जो हमारे पास पनीर है उसको ग्रेवी में डालना है और चलाते हुए मिलाना है।
12. अब पनीर बटर मसाला को 10-12 मिनट तक माध्यम आच पर पकाना है।
13. जब ये पक जाये तो इसमे बारीक़ कटा हरा धनिया, 1/2 छोटी चम्मच क्रश की हुई कसूरी मेथी डालनी है और चलाते हुए आच को बंद कर देना है।
14. अब आपकी पनीर बटर मसाला रेसिपी तैयार है। आप इसको रोटी, पराठा और नान रोटी के साथ खा सकते है।

अन्य रेसिपी के बारे में जाने-

मुंबई स्टाइल तवा पुलाव घर पर ही

मसालेदार स्ट्रीट स्टाइल पुलाव की इस प्रसिद्ध रेसिपी में, दो मुख्य सामग्री हैं लंबे चावल और पाव भाजी मसाला। यह भारत में एक लोकप्रिय क्विक पुलाव रेसिपी है जो मुंबई के आस-पास की सड़कों से आती है। यह खट्टा होता है, इसलिए यह दही के रायते के साथ अच्छा लगता है, लेकिन यह अपने आप में स्वादिष्ट भी होता है। भारत में दोपहर के भोजन, रात के खाने और टिफिन बॉक्स के लिए परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक पुलाव या पिलाफ है। यह कहने के बाद, इसे विभिन्न प्रकार की स्ट्रीट स्टाइल और स्थानीय विविधताओं में नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। ऐसी ही एक आसान, झटपट और सरल पाव भाजी रेसिपी है मुंबई तवा पुलाव, जिसमें पिछले बैच की ग्रेवी का इस्तेमाल किया गया है। पारंपरिक पुलाव शैली या पारंपरिक शैली के चावल की रेसिपी का पालन करने वाली कई चावल रेसिपी मेरे द्वारा प्रदान की गई हैं। हालाँकि, इस पुलाव को बनाने के लिए एक त्वरित और आसान स्ट्रीट स्टाइल रेसिपी का उपयोग किया जाता है, जो पूरी तरह से मूल है। बचे हुए पाव भाजी ग्रेवी को मूल रूप से पके हुए चावल और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है जिन्हें इस रेसिपी के लिए मोटे तौर पर काटा गया है। जिस तरह से इसे एक बड़े पाव भाजी तवे में तैयार किया जाता है, उसी तरह यह चावल का व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, पाव भाजी सॉस के उपयोग के बिना एक सीधी-सादी देसी तवा पुलाव रेसिपी तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इस रेसिपी पोस्ट में प्रदर्शित किया गया है। रोड मर्चेंट के समान, यह उपयोग करने के लिए तैयार है और इसके लिए किसी हार्डवेयर की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, मैं मुंबई तवा पुलाव रेसिपी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण, सरल निर्देशों पर जोर देना चाहूंगी। तवा पुलाव रेसिपी शुरू करने से पहले चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अन्यथा, चावल नरम हो जाएंगे और उनका बनावट आगे पढ़े>>

महाराष्ट्र की शान वड़ा पाव अब घर पर बनाये

यह एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड रेसिपी है जिसे ज्यादातर पाव ब्रेड और गहरे तले हुए बटाटा वड़ा के साथ बनाया जाता है। मराठी और महाराष्ट्रीयन खाना पकाने पर इसके प्रभाव के कारण इस बाइट को अक्सर भारतीय बर्गर या बॉम्बे बर्गर के रूप में भी जाना जाता है। यह आमतौर पर रात के खाने के रूप में भरा जाता है, लेकिन नाश्ते के लिए भी शामिल किया जा सकता है। मुंबई या मराठी खाना पकाने शहर के तेजी से बढ़ते जीवन का प्रमाण है जो पहले बंबई था। मुंबई या किसी अन्य प्रसिद्ध और सुंदर उपनगर में एक लंबी सड़क के किनारे बहुत सारे सस्ते भोजन विकल्प और बहुत सारे विक्रेता हैं। वड़ा पाव एक कम लागत वाला, स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जो चीनी और फाइबर में भी उच्च है। वड़ा पाव रेसिपी झटपट बन जाती है, सामान्य बर्गर रेसिपी से अलग है, और इसमें सामग्री मिलाना आसान है। कोई भी अच्छा वड़ा पाव रेसिपी अपने कुरकुरापन और करारापन के लिए मसाला वड़ा या बटाटा वड़ा पर बहुत अधिक निर्भर करता है। पारंपरिक सब्जी या आलू बोंडा इन पैटीज़ के समान नहीं है। इसे संक्षेप में कहें तो, बटाटा वड़ा की स्टफिंग पूरी तरह से आलू आधारित है, इसमें प्याज या मटर नहीं है। इसमें अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती का भी तेज स्वाद होता है। इसके अतिरिक्त, गोल बोंडा के विपरीत, पैटीज़ का आमतौर पर अंडाकार आकार होता है। हालाँकि, क्योंकि इसे बाद में असेंबली के दौरान निचोड़ा जाएगा, बोंडा को गोल होने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि वड़ा पाव रेसिपी बनाना आसान है, मैं कुछ व्यवस्थित संकेतों को शामिल करना चाहूँगी। शुरू करने के लिए, उबले और मैश किए हुए आलू को प्रेशर कुकर से निकाल दें जैसे ही वे खाना बनाना समाप्त कर लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें कोई नमी न रह जाए। यह मानते हुए कि शुद्ध किए गए आलू में नमी है, उन्हें सोने की तलाश में तीन मिनट के लिए भूनें, आगे पढ़>>

ऐसे बनाएं वेजिटेबल मैगी कटलेट रेसिपी

एक मनोरम दावत में स्वीट कॉर्न, उबले और प्यूरी किए हुए आलू, और टू-मिनट मोमेंट मैगी मसाला नूडल्स शामिल हैं। यह एक बेहतरीन पार्टी स्नैक भी बनता है जिसे बच्चों और बड़ों दोनों को बच्चों के टिफिन बॉक्स में परोसा जा सकता है। नूडल्स कटलेट एक प्रसिद्ध रोड फूड डिश है जिसे आमतौर पर चीनी नूडल्स और अन्य इंडो-चाइनीज सामग्री के साथ बनाया जाता है। हालाँकि, उबले हुए आलू और स्वीट कॉर्न मैगी मसाला नूडल्स इस झटपट बनने वाली फिलिंग का काम करते हैं। रात की चाय के लिए और वेजी बर्गर पैटीज़ बनाने के लिए एक निबल का उपयोग किया जा सकता है। नूडल्स, सब्जियाँ, और कद्दूकस किया हुआ पनीर इस बुनियादी स्ट्रीट फूड की कई विविधताओं में से कुछ हैं। पनीर के साथ नूडल कटलेट भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर उन्हें सब्जियों और स्वाद के साथ बनाती हूं। जब मैंने कसा हुआ पनीर डाला तो नूडल और सब्जी का मिश्रण मेरे लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गया। फिर भी, मेरा यह भी मानना है कि मोज़ेरेला चेडर स्वादिष्ट होना चाहिए। चूंकि यह गायब हो सकता है और तेल में फैल सकता है, मैंने वास्तव में इसका प्रयास नहीं किया है। इसके अतिरिक्त, यदि आप इसे पनीर के साथ आज़माना चाहते हैं, तो इसे मैदा गोंद और ब्रेडक्रंब से दो बार ढक दें। मसाला नूडल्स कटलेट रेसिपी में कुछ नए विचार, परिवर्तन और विचार शामिल हो सकते हैं। मैगी नूडल्स को पहले पूरी तरह से पानी से निकालकर कम पानी में सुखा आगे पढ़े>>

अहमदाबाद की सड़कों पर मिलने वाला घुघरा सैंडविच बनाकर खा सकते हैं

झटपट तैयार की गई सब्जियों की स्टफिंग से बने रोस्टेड चेडर सैंडविच एक आसान रेसिपी है। यह मूल रूप से प्याज और शिमला मिर्च सब्जी मसाला के साथ भरा हुआ पनीर सैंडविच है। जल्दी नाश्ते के लिए, यह आवश्यक है। यह अहमदाबाद शहर में निर्विवाद रूप से प्रमुख है और पश्चिमी भारत, विशेष रूप से विशाल महानगरीय क्षेत्रों के विशाल टुकड़े रखता है। इस तथ्य के बावजूद कि सैंडविच व्यंजन भारतीय खाना पकाने के लिए स्थानीय नहीं हैं, उनका उपयोग उन खाने वालों द्वारा किया जाता है जो भारतीय भोजन की सराहना करते हैं। यह भारत में एक सीधी सब्जी या मांस भरने के रूप में शुरू हुआ, लेकिन तब से यह भारतीय वरीयताओं को पूरा करने के लिए विकसित हुआ है। एक मॉडल है घोघरा सैंडविच, एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड जो आपके मुंह में पानी ला देता है। जैसा कि मैंने पहले बताया, कम स्टफिंग वाला सैंडविच बनाना आसान और झटपट बन जाता है। पारंपरिक वेजिटेबल सैंडविच ऐसे नहीं बनाया जाता है, जिसमें ब्रेड के दो स्लाइस और कटी हुई सब्जियां एक साथ सैंडविच की जाती हैं। काली मिर्च, चाट मसाला और जीरा के साथ कटी हुई या बारीक कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च का प्रयोग किया जाता है। साथ ही, धनिया पत्ती अपनी भरपूरता के कारण स्टफिंग के लिए एक बेहतरीन मसाला है। ब्रेड के ऊपर और ब्रेड में चेडर ग्राइंड लगाया जाता है। अंत में, एक हैंड बारबेक्यू टोस्टर ओवन का उपयोग गैस ओवन में बारबेक्यू पकाने के लिए किया जाता है। यह न केवल इसे एक अनूठा आकार देता है बल्कि एक स्मोकी स्वाद भी देता है। इसे सब कुछ के रूप में देखा जाता है सिवाय इसके कि इसे केचप के साथ पेश किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, डबल चेडर सैंडविच के लिए कुछ अतिरिक्त आगे पढ़े>>

अगर आप इस तरह मैगी पफ ब्रेड बनाकर खाएंगे तो आप देखते ही देखते ओर पफ खाना भूल जाएंगे

मैगी नूडल्स और ब्रेड पार्सल के साथ बनाया गया एक अनोखा व्यंजन जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं। यह सभी उम्र के बच्चों और वयस्कों के साथ एक हिट है, और संभवतः आप इसे सबसे आश्चर्यजनक चॉम्प के लिए अतिरिक्त रोटी के साथ बना सकते हैं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, फिर भी अधिकांश लोग इसे रात में कुछ एस्प्रेसो के साथ खाना पसंद करते हैं। पफ पैटीज़ और अन्य गर्म स्नैक्स भारत में विशेष रूप से युवाओं के बीच बहुत प्रसिद्ध हैं। यदि आप स्थानीय स्रोत से चादरें नहीं खरीदते हैं, तो पफ केक बनाना मुश्किल हो सकता है। यदि आप बाहरी विक्रेताओं के समान परिणाम चाहते हैं तो आपको वास्तव में बहुत प्रयास करने और समर्पित होने की आवश्यकता है। इस दबाव को कम करने के लिए, आप मैगी ब्रेड पफ्स को ब्रेड के टुकड़ों के साथ और प्रसिद्ध मैगी स्टफिंग भी बना सकते हैं। फिलिंग मुख्य चीज है जो इन मैगी ब्रेड पफ्स को मेरे अन्य ब्रेड स्नैक्स से अलग करती है। मेरे स्टफ्ड ब्रेड-आधारित व्यंजनों में सब्जियाँ उत्कृष्ट जोड़ हैं; इसमें ढेर सारे मैगी नूडल्स भी हैं। यह रेसिपी अनोखी है क्योंकि मैगी मसाला में नूडल्स की जगह पंच मिक्सचर का इस्तेमाल किया गया है। स्टफिंग में ज्यादा मैगी मिलाने से मैगी नूडल्स का स्वाद कम हो सकता है। यह संभव है कि यह एक आकर्षक परिचय होगा जिसका बच्चे आनंद लेंगे। जाहिर है, अतिरिक्त ब्रेड स्लाइस इस रेसिपी के लिए मेरा सबसे अच्छा विकल्प है। हम प्रत्येक सप्ताह सैंडविच और टोस्ट के साथ शुरू आगे पढ़े>>