Vada Pav Recipe : घर पर ही बाजार जैसा वड़ा पाव बनाने की आसान विधि

वड़ा पाव रेसिपी

Vada Pav Recipe : यह एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड रेसिपी है जिसे ज्यादातर पाव ब्रेड और बटाटा वड़ा की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है जिसे डीप फ्राई किया जाता है। मराठी और महाराष्ट्रीयन व्यंजनों पर इसके प्रभाव के कारण, इस स्नैक को नियमित रूप से इंडियन बर्गर या बॉम्बे बर्गर भी कहा जाता है। अधिकांश भाग के लिए, यह रात के खाने के रूप में भरा जाता है, हालांकि नाश्ते के लिए भी समायोजित किया जा सकता है।

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मुंबई, पूर्व में बॉम्बे, अपनी तेज़-तर्रार जीवन शैली के लिए जाना जाता है, जैसा कि इसके मुंबई या मराठी व्यंजनों से पता चलता है। मुंबई में सड़क का एक बड़ा हिस्सा या किसी भी प्रसिद्ध और आकर्षक बहिष्कृत जगह में बहुसंख्यक विक्रेताओं और अनगिनत सस्ते भोजन व्यंजन भरे हुए हैं। वड़ा पाव एक ऐसा सरल और स्वर्गीय सस्ता भोजन व्यंजन है, जो शक्कर और फाइबर से भरपूर होता है।

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वड़ा पाव रेसिपी झटपट बनने वाली है, मानक बर्गर रेसिपी से अलग है, और बनाने और जोड़ने में बहुत आसान है। कुरकुरापन और मसाला वड़ा या बटाटा वड़ा किसी भी अच्छी वड़ा पाव रेसिपी के प्रमुख घटक हैं। ये पैटीज़ पारंपरिक वेजिटेबल बोंडा या आलू बोंडा के समान नहीं हैं। संक्षेप में बटाटा वड़ा की स्टफिंग में बिना प्याज या मटर के आलू का इस्तेमाल किया गया है। इसके अलावा, यह लहसुन, अदरक और धनिया पत्ती का ठोस स्वाद लेता है। इसके अतिरिक्त, गोल बोंडा के विपरीत, पैटीज़ का आमतौर पर अंडाकार आकार होता है। यह कहने के बाद, बोंडा को गोल होने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसे बाद में असेंबली के दौरान दबाया जाएगा।

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वड़ा पाव रेसिपी तैयार करना बेहद आसान है फिर भी मैं योजना बनाते समय कुछ संकेत और सुझाव जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, उबले और मैश किए हुए आलू को प्रेशर कुकर से निकाल लें जैसे ही उन्होंने खाना बनाना समाप्त कर लिया है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें कोई नमी न हो। अगर आपको लगता है कि मैश किए हुए आलू में नमी है, तो उन्हें निकालने के लिए दो से तीन मिनट के लिए पैन में भूनें। दूसरा, वड़े को क्रिस्पी बनाने के लिए मैंने बेसन के घोल में बेकिंग सोडा डाला है। इसे कुरकुरा बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर और चावल का आटा भी मिलाएं। अंत में, इन वड़ा पाव को इकट्ठा करने और डीप फ्राई करने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। नहीं तो दूसरा विकल्प यह है कि दक्षिणी शैली के वड़ों को पहले से गरम किए हुए चूल्हे में रखें या बाद में 1 मिनट के लिए फिर से डीप फ्राई करें।

वड़ा पाव रेसिपी  के लिए सामग्री:-

आलू मिश्रण के लिए-

1 बड़ा चम्मच तेल

½ छोटी चम्मच सरसों दाना 

1 चुटकी हिंग

कुछ करी पत्ते

½ छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 

1 मिर्च, बारीक कटी हुई

2 छोटी चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

¼ छोटी चम्मच हल्दी

2 आलू, उबला और मसला हुआ

½ छोटी चम्मच नमक

1 छोटी चम्मच नींबू का रस

बैटर के लिए-

¾ कप बेसन

1 बड़ा चम्मच चावल का आटा

¼ छोटी चम्मच हल्दी

¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

चुटकीभर हिंग

¼ छोटी चम्मच नमक

¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा

½ कप पानी

तेल जरूरत के अनुसार 

अन्य सामग्री-

6 लाडी पाव

7 हरी मिर्च

हरी चटनी

इमली की चटनी

सूखी लहसुन की चटनी

वड़ा पाव रेसिपी  बनाने की विधि:-

आलू मिश्रण बनाये-

1. आलू मिश्रण बनाने के लिए हमे सबसे पहले एक कड़ाई लेनी है और कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालना है और तेल को गर्म करना है।
2. अब गर्म तेल में 1/2 छोटी चम्मच सरसों के दाने डाले, एक चुटकी हिंग और कुछ करी पत्ता डालना है हल्का फ्राई करना है।
3. इसके बाद आपको 1/2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 बारीक़ कटी हरी मिर्च, 2 बड़ा चम्मच बारीक़ काटकर हरा धनिया डालना है और अच्छी तरह से तलना है।
4. अब कड़ाई में 1/4 छोटी चम्मच हल्दी डालनी है और हल्दी का कच्चापन निकलने तक पकाना है।
5. अब इसमे उबले और मसले हुए आलू को डालना है और ऊपर से 1/2 छोटी चम्मच नमक डालना है।
6. अब आलू को अच्छे से मिक्स होने दे और आलू को जबतक भूनना है। जब तक की आलू में महक न आने लगे।
7. आलू को बहुत अच्छे से भुने जिससे थोडा सा भी आलू गिला नही रहना चाहिए।
8. अब आच को बंद करना है और 1 बड़ा चम्मच निम्बू का रस डालकर मिलाना है।
9. अब आपका आलू मिश्रण तैयार है आप इसको ठंडा होने के लिए रख देना है।

बेटर बनाये-

10. बेटर बनाने के लिए बड़ा बाउल लेना है। बाउल में 3/4 कप बेसन, 1 बड़ा चम्मच चावल का अत, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हिंग, 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी बेकिंग सोडा डालना है।
11. अब सभी को मिक्स करके सुनिश्चित कर लेना है।
12. अब बेसन में लगभग 1/2 कप पानी डालना है और बिना गाठ का घोल बनाना है। यदि बेटर में पानी की जरूरत है तो आप अपने अनुसार पानी डाल सकते है।
13. अब बेटर तैयार है। अब आप ये वडा के लिए बिलकुल तैयार है।

वडा बनाये-

14. वडा बनाने के लिए हमने सबसे पहले आलू की बॉल बनाकर तैयार करके रखनी है।
15. उसके बाद कड़ाई लेनी है और कड़ाई गहरी लेनी है जिससे अच्छे से वडा डीप फ्राई हो।
16. अब तेल को अच्छे से गर्म करना है।
17. अब आलू की बॉल को बेसन के बेटर में डालना है। अब गर्म तेल में बॉल को डालना है।
18. डालने के बाद तेल की आच को माध्यम कर देना है। वडा को हल्का हिलाते हुए तलना है। 
19. वडा को सुन्हेरा गोल्डन होने तक तलना है जिससे वह अच्छा और कुरकुरा बनेगा।
20. अब आपको वडा को टिसू पेपर पर निकाल लेना है। अब जो हमारा बेसन का बेटर बचा है। 
21. उसका उपयोग भी हम कर लेंगे। उससे हम चुरन बनायेगे, उसके लिए हमने पहले 2 बड़ा चम्मच पानी डालना है और मिलाना है।
22. अब घोल की आच को माध्यम करके बेसन का बेटर तेल में छोड़ देना है।
23. अब इसको भी गोल्डन सुन्हेरा होने तक तले और टिसू पेपर पर निकाल लेना है।
24. जिससे की एक्स्ट्रा तेल पेपर अब्शोषित कर ले। अब गैस को बंद कर देना है और गर्म तेल में ही 7-8 हरी मिर्च डाले। उनके फफोले आने तक तले।
25. चेहरे को पीछे रखे। क्योकि मिर्च चटक भी सकती है। तो इस लिए सावधानी जरुर वरते।

वडा पाव बनाये-

26. वडा पाव बनाने के लिए हमे एक लाडी पाव लेना है उसको बीचो बिच से पूरा काटना और साइड से हल्का जुड़ा रहने देना है।
27. अब पाव के अंदर की तरफ एक साइड से 1 छोटी चम्मच हरी चटनी लगानिया है।
28. उसके उपर से 1/2 छोटी चम्मच इमली की चटनी फेलानी है और 1/2 छोटी चम्मच सुखी लहसुन की चटनी को पाव पर अंदर की तरफ लगनी है।
29. अब वडा को लेना है वडा को हाथ से हल्का सा दवाना है और पाव में रख देना है वडा के ऊपर से थोडा बेसन का चुरा डाले और एक तली हुई हरी मिर्च डालनी है।
30. अब आपको वडा पाव को दवाना है। ये आपको वडा पाव परोसने के लिए बिलकुल तैयार है।

अन्य रेसिपी के बारे में जाने-

अगर आपका कुछ अलग खाने का मन है तो बनाये मैगी मसाला नूडल्स कटलेट

दो मिनट इंस्टेंट मैगी मसाला नूडल्स, उबले और प्यूरी किए हुए आलू, और स्वीट कॉर्न इसे एक स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं। इसे बच्चों के टिफिन बॉक्स में भी परोसा जा सकता है, जो इसे एक बेहतरीन पार्टी स्नैक बनाता है जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करेंगे। नूडल्स कटलेट रोड फूड के लिए एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो आमतौर पर चीनी नूडल्स और अन्य इंडो-चाइनीज सामग्री के साथ बनाया जाता है। हालाँकि, इस तात्कालिक रेसिपी में उबले हुए आलू और स्वीट कॉर्न मैगी मसाला नूडल्स भरते हैं। इसका उपयोग वेजी बर्गर पैटीज़ बनाने के साथ-साथ शाम की चाय के दौरान नाश्ते के लिए भी किया जा सकता है। इस सीधे-सादे स्ट्रीट फूड के कई रूपों में से एक है नूडल्स और सब्जियों में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालना। मैं आमतौर पर पनीर के बिना और सिर्फ फ्लेवर और सब्जियों के साथ नूडल कटलेट बनाती हूं, फिर भी वे पनीर के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं। जब मैंने कसा हुआ चेडर चीज़ डाला, तो नूडल और सब्जी का मिश्रण मेरे लिए एक विशेष उपचार बन गया। हालाँकि, मुझे यह भी लगता है कि मोज़ेरेला चीज़ मनोरम होना चाहिए। मैंने वास्तव में इसका प्रयास नहीं किया है क्योंकि यह गायब हो सकता है और तेल में फैल सकता है। इसके अलावा, यदि आप इसे पनीर के साथ आज़माना चाहते हैं, तो मैं दृढ़ता से इसे दो बार रोटी के निवाले और मैदा गोंद के साथ कवर करने की सलाह देता हूं। मसाला नूडल्स कटलेट की रेसिपी में कुछ नए आइडिया, ट्वीक्स और सुझावों का इस्तेमाल किया जा सकता है। मैगी नूडल्स को पहले पूरी तरह से पानी से निकालकर कम पानी में सुखा लेना चाहिए। कटलेट के मिश्रण को आप गोल नहीं बना पायेंगे। तलने पर यह उखड़ आगे पढ़े>>

अहमदाबाद की सडको पर मिलने वाला घुघरा सैंडविच अब आप घर पर ही बनाकर खाए

ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच में वेजिटेबल स्टफिंग की एक आसान रेसिपी जो झटपट बन जाती है। यह मूल रूप से एक तीखा पनीर सैंडविच है जिसमें प्याज़ और शिमला मिर्च का वेजिटेबल मसाला भरा होता है। यह हल्के स्नैकिंग के लिए है। यह अहमदाबाद शहर में अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से जाना जाता है और अधिकांश पश्चिमी भारत, विशेष रूप से बड़े शहरी क्षेत्रों पर कब्जा कर लिया है। इस तथ्य के बावजूद कि सैंडविच व्यंजन भारतीय व्यंजनों के मूल नहीं हैं, भारतीय व्यंजनों का आनंद लेने वाले सभी खाद्य पदार्थ उनका उपयोग करते हैं। यह भारत में एक सीधी सब्जी या मांस भरने के रूप में उत्पन्न हुआ था, लेकिन तब से यह भारतीय वरीयताओं के अनुरूप विकसित हुआ है। घोघरा सैंडविच, मसालेदार भरने के साथ एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो आपके मुंह में पानी ला देता है, इसका एक उदाहरण है। जैसा कि मैंने पहले समझा था, कम स्टफिंग के साथ सैंडविच बनाना त्वरित और सरल है। पारंपरिक वेजिटेबल सैंडविच, जिसमें सब्जियों को काटकर ब्रेड के बीच सैंडविच बनाया जाता है, ऐसे नहीं बनाया जाता है। संक्षेप में, जीरा, चाट मसाला और काली मिर्च को कटी हुई या बारीक कटी शिमला मिर्च और प्याज के साथ मिलाया जाता है। साथ ही, धनिया पत्ती अपनी भरपूरता के कारण स्टफिंग के लिए एक बेहतरीन मसाला है। चेडर ग्राइंड को ब्रेड के ऊपर ही नहीं लगाया जाता बल्कि बीच में भी लगाया जाता है। अंत में, हाथ बारबेक्यू टोस्टर ओवन का उपयोग गैस ओवन पर बारबेक्यू करने के लिए किया जाता है। यह इसे एक विशेष आकार देता है, लेकिन यह इसे एक धुएँ के रंग का स्वाद भी देता है। इस तथ्य को छोड़कर कि इसे केचप के साथ परोसा जा सकता है, इसे सब कुछ माना जाता है। इसके अतिरिक्त, कुछ अतिरिक्त डबल चेडर सैंडविच विविधताएं और सुझाव। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, मैं सफेद या मिट्टी की रोटी पसंद करता हूं, और ऐसी रोटी के साथ सड़क सैंडविच बहुत अच्छे लगते आगे पढ़े>>

बाजार के पफ और पेटीज तो बहुत खायी होंगी लेकिन एक बार ब्रेड मैगी पफ बनाकर खाए बाजार के पफ पेटीज खाना भूल जाये

ब्रेड पार्सल और मैगी नूडल्स से बनी एक खास डिश, जो बच्चों की पहली पसंद  है। यह सभी उम्र के बच्चों और वयस्कों के लिए एक हिट है, और आप शायद इसे सबसे दिमाग उड़ाने वाले स्नैक्स बनाने के लिए बचे हुए ब्रेड के साथ बना सकते हैं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है, लेकिन ज्यादातर लोग इसे रात में एक कप कॉफी के साथ खाना पसंद करते हैं। भारत में पके हुए स्नैक्स जैसे पफ पैटीज़ और अन्य चीजें बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर युवा लोगों के बीच। यदि आप स्थानीय स्रोत से चादरें नहीं खरीदते हैं, तो पफ केक बनाना मुश्किल हो सकता है। यदि आप बाहरी विक्रेताओं के समान परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो आपको वास्तव में कुछ प्रयास और समर्पण करने की आवश्यकता है। आप इस तनाव को कम करने के लिए मैगी ब्रेड पफ्स को ब्रेड के टुकड़ों के साथ और प्रसिद्ध मैगी स्टफिंग भी बना सकते हैं। फिलिंग मुख्य चीज है जो इन मैगी ब्रेड पफ्स को मेरे अन्य ब्रेड स्नैक्स से अलग करती है। स्टफ्ड ब्रेड से बनी मेरी अलग-अलग चीजें अच्छी सब्जियां हैं; वहीं, इसमें मैगी नूडल्स की भरमार है। इस रेसिपी को जो खास बनाता है वह है मैगी मसाला में इस्तेमाल होने वाला पंच मिक्सचर, न कि नूडल्स। यदि स्टफिंग में अधिक नूडल्स मिलाए जाते हैं, तो मैगी नूडल्स का समग्र स्वाद खराब हो सकता है। यह बोधगम्य है कि यह मौलिक व्याख्या होगी कि बच्चे भी इसे पसंद करेंगे। निश्चित रूप से, इस रेसिपी के लिए मेरी पहली पसंद  अतिरिक्त ब्रेड कट्स हैं। हम हर हफ्ते सैंडविच और टोस्ट के साथ शुरुआत करते हैं, फिर भी सप्ताह के मध्य तक हमारे पास सिर्फ ब्रेड के टुकड़े होते हैं। इसे खत्म करने का सही तरीका आगे पढ़े>>

इंडो-चाइनीज रेसिपी में से एक पास्ता चिल्ली मंचूरियन रेसिपी

चाइनीज सॉस और पास्ता के साथ बने संभवतः सबसे शुरुआती और सबसे अच्छे इंडो-चाइनीज व्यंजन। यह इटली के पास्ता व्यंजनों के साथ भारतीय और चीनी व्यंजनों को जोड़ती है। यह उबले हुए चावल, हक्का नूडल्स और शेजवान जैसे अन्य इंडो-चाइनीज व्यंजनों के साथ पार्टी ऐपेटाइज़र या गुडी के रूप में बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। जाहिर है, चाट मसाला और देसी गरम मसाला स्वाद के साथ एक अच्छी तरह से अनुभवी भारतीय पास्ता पकवान। एक असामान्य वस्तु जो पूरे भारत में लंच या टिफिन बॉक्स के लिए लोकप्रिय है। हालाँकि, पास्ता व्यंजन को मसाला देने के कई तरीके हैं, और इंडो-चाइनीज मंचूरियन मिर्च पास्ता के लिए यह आसान लंचबॉक्स रेसिपी उनमें से एक है। हम सभी जानते हैं कि घर का बना पास्ता व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। यह सामान्य चेडर-आधारित पास्ता रेसिपी से अधिक बार बनाया जाता है। मैं देसी पास्ता की लोकप्रियता से अधिक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों को आजमाने के लिए प्रेरित हुआ हूं। ऐसी ही एक डिश है इंडो चाइनीज, जो कई तरह के पास्ता डिशेज के साथ अच्छी लगती है। वास्तव में, इस रेसिपी के लिए, मैंने पेनी पास्ता गुठली को दो प्रसिद्ध मिर्च और मंचूरियन विविधताओं के साथ मिलाया। नतीजतन, यह निस्संदेह भारत-चीन के सबसे रोमांचक व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, अन्य मांस आधारित स्टू और पारंपरिक गोबी मंचूरियन के विपरीत, जिसके लिए व्यापक तैयारी की आवश्यकता होती है, यह नुस्खा सीमा आगे पढ़े>>

बिल्कुल नए तरीके से बिना प्याज लहसुन के बेसन की सब्जी बनाएं जो आपके मुंह में जाते ही घुल जाए

सब्जी के शौकीनों के लिए दही, फ्लेवर और बेसन से बनी करी। यह राजस्थान की पारंपरिक करी है जिसमें कुछ ही सब्जियों का इस्तेमाल होता है। यह एक बेहतरीन करी बनाता है और इसकी मध्यम मोटाई के कारण इसे रोटियों और चावल पर परोसा जा सकता है। प्रत्येक दिन के दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए असाधारण गुणवत्ता वाली करी की योजना बनाना थकाऊ हो सकता है। जब आप वास्तव में कुछ नया और मनोरम चाहते हैं, तो आप निकट भविष्य में एक रोडब्लॉक का सामना कर सकते हैं। पिटौड़ की सब्जी एक स्वादिष्ट लेकिन टेस्टी डिश का उदाहरण है। नतीजतन, हम कुछ मनोरम लेकिन सीधा बनाने के बारे में कल्पना कर सकते हैं। पिटौड़ की सब्जी एक शाकाहारी करी है, जिसके बारे में आपको पता होना चाहिए। साथ ही इस सब्जी को दही से बनाया जाता है, इसलिए इसमें टमाटर या प्याज नहीं डाला जाता है। राज्य के अत्यधिक सूखेपन के कारण राजस्थानी व्यंजनों में शायद ही कभी सब्जियों को शामिल किया जाता है। इन आवश्यक व्यंजनों में से एक में बेसन केक सब्जियों की जगह ले सकता है। इन बेसन केक को परोसने का सबसे अच्छा तरीका उनके दही के आधार और रोम्बस आवरण के साथ है। यह अनिवार्य रूप से करी कढ़ी से प्रेरित बेसन केक है। नतीजतन, इसे भारतीय चावल और रोटी के साथ खाया जा सकता है। इस करी को आप चाहें तो रोटी या चावल के साथ परोसिये। साथ ही राजस्थान आगे पढ़े>>