Pitod ki Sabzi Recipe : मारवाड की फेमस बेसन पितोड की सब्जी खाकर पनीर खाना भूल जाएंगे

Pitod ki Sabzi Recipe : बेसन, दही और मसालों से बनी एक आसान शाकाहारी करी। यह एक पारंपरिक राजस्थानी करी है जो आमतौर पर बिना सब्जियों के बनाई जाती है। इसकी मध्यम मोटाई के कारण, यह एक उत्कृष्ट बहुउद्देश्यीय करी बनाती है जिसे रोटियों और चावल पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

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प्रतिदिन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए असाधारण और प्रीमियम करी की योजना बनाना एक नीरस कार्य हो सकता है। आप जल्द ही विकल्पों से बाहर हो सकते हैं, खासकर जब आपको कुछ नया और स्वादिष्ट चाहिए। पितोड़ की सब्जी एक ऐसी डिश का उदाहरण है जो बनाने में थोड़ी कठिन हो सकती है लेकिन स्वाद में लाजवाब होती है। इस प्रकार की स्थितियों में, हम कुछ ऐसा सोच सकते हैं जो बनाने में भी आसान हो लेकिन स्वाद में बहुत अधिक हो।

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यह पितोड़ की सब्जी रेसिपी एक बिना सब्जी की करी है, जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं। वास्तव में, दही इसके आधार के रूप में कार्य करता है, और न तो टमाटर और न ही प्याज को करी में शामिल किया जाता है। राजस्थानी व्यंजनों में अधिकांश व्यंजन सब्जियों का उपयोग नहीं करते हैं क्योंकि राज्य इतना सूखा है। ऐसा ही एक आसान नुस्खा सब्जियों के लिए बेसन केक को प्रतिस्थापित करने की मांग करता है। मैंने इन बेसन केक को लगाने का सबसे अच्छा तरीका बताया है जो कि रोम्बस बनते हैं और दही बेस के साथ मिश्रित होते हैं। कुल मिलाकर, यह बेसन केक के अतिरिक्त स्टेप के साथ करी कढ़ी रेसिपी का विस्तार है। इसलिए, इसे भारतीय रोटी और चावल के साथ परोसा जा सकता है। इस करी को आजमाना चाहिए और मुझे यह कहने की अनुमति दे सकते हैं कि आप इसे चावल या रोटी के साथ पसंद करते हैं।

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इसके अलावा, राजस्थानी पितोड़ करी के लिए कुछ अतिरिक्त संकेत, सुझाव और बदलाव। रेसिपी, सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, आम तौर पर तीखे गाढ़े दही के साथ तैयार की जाती है, इसलिए यह स्वाद के साथ-साथ स्थिरता भी जोड़ता है। हालाँकि ग्रीक योगर्ट या स्टोर से खरीदा हुआ दही एक ही उद्देश्य की पूर्ति कर सकता है, मैंने घर का बना खट्टा दही इस्तेमाल किया है। इसके अलावा, यह रेसिपी मुख्य रूप से सब्जियों के बिना करी के रूप में तैयार की जाती है, हालाँकि आप कुछ सब्जियों के साथ अलग-अलग चीज़ें आज़मा सकते हैं। विशेष रूप से, आप कटा हुआ प्याज या मटर भी स्थानापन्न कर सकते हैं। अंत में, बेसन या चने के आटे के उपयोग के कारण, एक बार ताज़ा करने पर स्थिरता अधिक गाढ़ी हो सकती है। इसलिए, आपको परोसने से पहले पानी, आदर्श रूप से उबलता हुआ पानी डालना पड़ सकता है।

राजस्थानी पितोड़ करी के लिए सामग्री:-

बेसन कतली के लिए-

½ कप बेसन

¼ छोटी चम्मच हल्दी

½ छोटी चम्मच मिर्च पाउडर

½ छोटी चम्मच गरम मसाला

चुटकी हींग

¼ छोटी चम्मच अजवाइन

½ छोटी चम्मच नमक

2 कप पानी

करी के लिए:

2 कप दही

¼ छोटी चम्मच हल्दी

1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर

½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

½ छोटी चम्मच गरम मसाला

1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट

2 बड़े चम्मच घी

1 छोटी चम्मच जीरा

1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी

चुटकी हींग

2 मिर्च (स्लिट)

1 छोटी चम्मच भुना हुआ बेसन

½ छोटी चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)

राजस्थानी पितोड़ करी की विधि:-

बेसन कतली बनाये-

1. बेसन की कतली बनाने के लिए हमे एक कटोरे लेना है अब कटोरे में 1/2 कप बेसन लेना है। 
2. अब बेसन में 1/4 छोटी चम्मच हल्दी, 1/2 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच गर्म मसाला, चुटकीभर हिंग, 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालना है।
3. अब इसको अच्छे से मिक्स करना है। मिक्स करने के बाद बैच में 2 कप मणि डालना है और बेसन को अच्छे से फेटना है। 
4. बेटर को जब तक फेटे जब तक कि गुठली बिलकुल खत्म न हो जाये।
5. अब यदि आपको पानी कम लग रहा है तो आप थोडा सा पानी और डाल सकते है। लेकिन बेटर की स्थिरता को ध्यान में रखते हुए डाले।
6. अब एक पैन लेना है और बेटर को पैन में डाले। अब माध्यम आच पर चम्मचे से हिलाते हुये गाढ़ा होने तक पकाना है।
7. अब मिश्रण को पैन से निकलना है और प्लेट में फेला लेना है। अब मिश्रण को ठंडा होने तक प्लेट में ही छोड़ दे।
8. जब मिश्रण जम जाये तो बेसन की अपनी पसंद के अनुसार कतली काट लेनी है।

पितोड़ करी बनाये-

9. पितोड़ करी बनाने के लिए एक कटोरा लेना है कटोरे में 2 कप दही डालनी है और दही को फेटना है।
10. अब दही में 1/4 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच गर्म मसाला और 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट लेना है।
11. अब सभी को अच्छी तरह मिक्स करे। मसालों को अच्छे से संयोजित होने तक दही को मिलाये।
12. अब करी बनाने के लिए कड़ाई या पैन लेना है और पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करे। जब घी गर्म हो जाये। तो 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी, चुटकीभर हिंग और 2 कटी मिर्च डाले। अब मसालों को जब तक भूनना है। जब तक की मसाले सुगन्धित होने लगे।
13. अब तैयार दही के मिश्रण को पैन में डाले और कम एकच पर पकाए। अब जब तक पकाना जब तक की कड़ाई में मसाले तेल न छोड़ने लगे।
14. अब कड़ाई में 1 छोटी चम्मच भुना हुआ बेसन और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाले। अब थोडा जरूरत के अनुसार पानी डालना है। अब इसे 2-3 मिनट तक पकाए।
15. अब ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाना है। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये। तो अब तैयार कतली को ग्रेवी में डालना है।
16. अब कतली को ग्रेवी में डालकर 5 मिनट तक ढककर पकाना है। अंत में 2 बड़े चम्मच हर धनिया काटकर डाले। अब आप रोटी या चावल के साथ पितोड़ की करी का आनंद लें।

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घर पर जल्दी से रोटी टैकोस कैसे बनायें

मैक्सिकन अलंकरण के साथ अतिरिक्त चपातियों को पूरा करने के लिए यह एक सीधा और अविश्वसनीय विकल्प है। यह एक अच्छा नाश्ता है, खासकर उन बच्चों के लिए जिन्हें रोटी या चपाती पसंद नहीं है लेकिन फिर भी कुछ नया आजमाना चाहते हैं। इस रेसिपी में किसी भी बची हुई ब्रेड का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; आप स्टोर से नई चपाती या टैको भी बना सकते हैं। भले ही पनीर के स्नैक्स हमेशा से ही उच्च मांग में रहे हैं, फिर भी भारतीय अभी भी मैक्सिकन भोजन को ज्यादा पसंद नहीं करते हैं। संपूर्ण और स्वस्थ भोजन के साथ आना और भी बेहतर है। बचे हुए का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक पनीर, सब्जियां, किडनी बीन्स और एवोकैडो के साथ टैकोस बनाना है। बहुत समय पहले से, मैंने इस रेसिपी को प्रकाशित करने की योजना बनाई थी। इसके अतिरिक्त, मुझे हमेशा यह आभास होता है कि भारतीय भोजन के प्रशंसक विशेष रूप से मैक्सिकन भोजन का आनंद नहीं लेते हैं। इस प्रकार, मुझे अभी तक अपने ब्लॉग के लिए कोई वास्तविक मेक्सिकन रेसिपी याद नहीं है। ऐसा कहने के बाद, मैंने देखा है कि गेहूं के घोल को बिना गूंधे बनी रोटियां तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं। यह टैकोस के साथ आश्चर्यजनक रूप से बेहतर हो जाता है, इसलिए मैंने इस रेसिपी को कुछ अतिरिक्त ब्रेड के साथ देना चुना। यह टैको रेसिपी अगले दिन के लिए एक बढ़िया नाश्ता या नाश्ता भी हो सकता है, क्योंकि मुझे अक्सर एक्स्ट्रा की मांग मिलती है। इसके अलावा, मैं चपाती टैकोस के लिए इस रेसिपी में अतिरिक्त संकेत, सुझाव और बदलाव जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने गेहूं के आटे का फुल्का या रोटी का इस्तेमाल किया, जो छोटे होते हैं और टैको के लिए आदर्श होते हैं। हालाँकि, यदि आपके पास चपाती है तो इसका उपयोग भी आगे पढ़े>>

घर पर कैसे बनाएं रवा वड़ा जो कुरकुरे होते हैं

यह रेसिपी प्रसिद्ध रवा वड़ा रेसिपी का विस्तार है, जैसा कि मैंने पहले बताया। रवा वड़ा की बनावट मध्यम कुरकुरी होती है, लेकिन जब इसे सेंवई के साथ मिलाया जाता है, तो यह बेहद कुरकुरे बन जाते हैं। अनिवार्य रूप से, तलने पर, ये सेंवई नूडल्स बेहद ताज़ा और कुरकुरे बन जाते हैं। पहले, मैं इसे केवल सेंवई वाले नूडल्स के साथ बनाने पर विचार कर रहा था, लेकिन मैंने एक और महत्वपूर्ण कारण से इसके खिलाफ जाने का फैसला किया। यह नाजुक और मजबूत होता अगर मैंने इसे बनाने के लिए सेंवई नूडल्स का इस्तेमाल नहीं किया होता। कुरकुरे होने के अलावा, रवा का फैलाव इसे एक अद्भुत, थोड़ा नाजुक एहसास देता है। मैंने आपको इस पोस्ट में वड़ा बनाने के दो तरीके बताए हैं। मैंने डीप-फ्राइंग और बेकिंग दोनों की कोशिश की है। इनमें से कोई भी आपको चुनना है। रवा और सेंवई से बने रोस्टेड ततैया के लिए एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी। यह मूल रूप से सेंवई नूडल्स से बने प्रसिद्ध नए रवा वड़ा का बैकअप है। जब बिना केचप सॉस के परोसा जाता है, तो यह बच्चों और किशोरों के लिए एक बढ़िया शाम का नाश्ता बन जाता है। हमारे भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक वड़ा है, जिसे फ्राइड स्नैक्स के नाम से भी जाना जाता है। यह आमतौर पर एक स्वादिष्ट नाश्ते के व्यंजन के रूप में या कुछ चाय के साथ एक साधारण रात के भोजन के रूप में बनाया जाता है। अपने कुरकुरे और तीखे स्वाद के लिए जाना जाने वाला, सेवई वड़ा एक ऐसा ही स्पष्ट व्यंजन है। साथ ही, अतिरिक्त सेवई वड़ा रेसिपी सुझाव, परिवर्धन और टिप्स। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, इस रेसिपी में कोई भी आगे पढ़े>>

घर का बना खस्ता भिंडी पॉपकॉर्न

भिन्डी के टुकड़े पकोड़े के खिलाड़ी में डालकर आप स्वादिष्ट और ताज़ा स्नैक्स बना सकते हैं. यदि इसे लंच और डिनर में साइड डिश के रूप में नहीं परोसा जाता है, तो यह शाम की चाय के समय एक कप कॉफी या चाय के साथ एक बढ़िया स्नैक हो सकता है। स्नैक में आमतौर पर सभी आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं और गर्म या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। पॉपकॉर्न या निबल्स जैसे स्नैक्स आम हैं, खासकर बड़े शहरों में युवा लोगों के बीच। ये आम तौर पर चेडर प्रोटीन, मांस या आलू के साथ बनाए जाते हैं, जो उन्हें खाने के लिए एक आदर्श कुरकुरे और मनोरम कुतरते हैं। दूसरी ओर, इसे अन्य हीरो सामग्री के साथ भी बनाया जा सकता है, और भिंडी एक ऐसी स्वादिष्ट सामग्री है जिसका उपयोग भिंडी पॉपकॉर्न काटने के लिए किया जा सकता है जो मूल और रचनात्मक हैं। पॉपकॉर्न या निबल्स की रेसिपी के अनुसार, पनीर और आलू जैसी सामान्य सामग्री का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, यह आकार को बनाए रखने में मदद करेगा, और सभी कटाक्षों के बावजूद, यह दक्षिणी शैली में स्वाद और स्वाद जोड़ता है। किसी भी मामले में, ये विकल्प दुर्बल कर सकते हैं और आप कुछ बेहतर या आवश्यक के लिए तरस सकते हैं। विचार किए जाने वाले सभी विकल्पों में से भिंडी सबसे अच्छा विकल्प है। इस प्रकार, भिन्डी को तीव्र बुदबुदाहट से तेजी से और सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, यह अपने कुरकुरापन और नमी के संकेत के कारण एक आकर्षक चॉपिंग कुतरना है। मैं आम तौर पर उन्हें एक आवश्यक शुद्ध टमाटर या गर्म और तीखा सॉस के साथ आगे पढ़े>>

यदि आप अंडे नहीं खाते हैं, तो सूजी का आमलेट एक अच्छा विकल्प है

क्योंकि इसमें सब्जियों और सूजी का उपयोग किया गया है, यह स्वस्थ रेसिपी बच्चों के लिए बहुत अच्छी है। मूंग ऑमलेट और एग ऑमलेट से मिलते-जुलते होने के कारण इस रेसिपी को सूजी ऑमलेट या रोमलेट के नाम से भी जाना जाता है। हालाँकि इस रेसिपी में कोई रिफाइंड नहीं है, लेकिन इसे सॉस या चटनी के साथ परोसना सबसे अच्छा है। अंडा आधारित आमलेट रेसिपी और इसकी कई भारतीय किस्में, जिनमें से हर एक को विभिन्न आयोजनों के लिए बनाया जा सकता है। दूसरी ओर, शाकाहारी विकल्प, उन लोगों के लिए लाजिमी है जो अंडा-आधारित ऑमलेट का तिरस्कार करते हैं, जो आबादी का एक बड़ा हिस्सा है। ऐसा ही एक शाकाहारी विकल्प है रवा ऑमलेट, या सूजी का नाश्ता, जो अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। मुझसे इस पर कई बार अतिरिक्त बदलाव पोस्ट करने का अनुरोध किया गया है। बाद में, मैंने सूजी पर आधारित व्यंजनों को प्रकाशित करने पर विचार किया। दूसरे शब्दों में, मैंने अपनी पिछली मूंगलेट रेसिपी की तरह ही प्रक्रिया का पालन किया। मूंग की जगह सूजी बनाने के लिए मैंने इसी तरह की कड़ाही और तकनीक का इस्तेमाल किया। इसके अलावा, भीगने या परिपक्व होने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसका स्वाद बच्चों को बहुत अच्छा लगता है क्योंकि इसमें ढेर सारी सब्जियां होती हैं। इसके अलावा, आवश्यक सूजी नाश्ते की रेसिपी टिप्स, विविधताएं और सिफारिशें शामिल हैं। शुरुआती बिंदु के रूप में, इस रेसिपी के लिए मोटे या बॉम्बे रवा का सुझाव दिया जाता है। रवा ज्यादा बारीक या ज्यादा गाढ़ा आगे पढ़े>>

सुबह के नाश्ते में स्प्रोउट मूंग दाल का डोसा

ताज़े हरे मूंग से बने पौष्टिक नाश्ते की एक आसान रेसिपी यहाँ है। स्प्राउट्स व्यंजन बहुत ही आकर्षक हैं और फिट रहने या अधिक प्रोटीन खाने का सबसे अच्छा तरीका बताते हैं। ये पौष्टिक दोसा, जो पेसरट्टू की तरह होते हैं, फिर भी बारीक कटा हुआ प्याज के साथ बनाया जाता है, सादे या विभिन्न प्रकार की चटपटी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। चावल और उड़द दाल का सीधा मिश्रण पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजन का आधार है जिसे डोसा के नाम से जाना जाता है। हालाँकि, इस बेसिक डोसा रेसिपी को इसे मल्टी-फिक्सिंग, हार्दिक भोजन बनाने के लिए संशोधित किया गया है। एक स्वस्थ और सरल डोसा रेसिपी का एक उदाहरण स्प्राउट्स डोसा रेसिपी है, जो अपने प्रचुर मात्रा में प्रोटीन स्रोत के लिए प्रसिद्ध है। जैसा कि मैंने पहले देखा, यह रेसिपी मूल रूप से बेहद प्रसिद्ध आंध्र असाधारण पेसराट्टू रेसिपी के समान है। मूंग की फलियाँ, जो प्रोटीन में भी उच्च होती हैं, का उपयोग अधिकांश पेसरट्टू बनाने के लिए किया जाता है। दूसरी ओर, यह तथ्य कि रेसिपी में बीन स्प्राउट्स की आवश्यकता होती है, इसे और भी खास बनाता है। जलवायु के आधार पर, अंकुरण में दो से तीन दिन लग सकते हैं। दूसरी ओर, अगर आवश्यक सामग्री आसानी से उपलब्ध हो तो डोसा जल्दी बनाया जा सकता है। नतीजतन, इसे केवल एक फिक्स की आवश्यकता होती है और अतिरिक्त छिड़काव या परिपक्वता की आवश्यकता नहीं होती है। इसे फैलाएं और इसका पेस्ट बना लें। यह पैन से चिपकेगी भी नहीं क्योंकि तलने के बाद आसानी से आगे पढ़े>>