Moong Sprouts Dosa Recipe : घर पर ही मूंग स्प्राउट्स डोसा बनाने की विधि
Moong Sprouts Dosa Recipe : ताजे हरे मूंग के अंकुरित दानों से बनी एक हेल्दी ब्रेकफास्ट डोसा रेसिपी जो बनाने में आसान और स्वादिष्ट दोनों है। स्प्राउट्स से बने व्यंजन प्रभावी होते हैं और फिट रहने या प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के तरीके दिखाते हैं। ये पौष्टिक दोसे, जो पेसरट्टू की तरह बनाए जाते हैं और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज शामिल होता है, सादे या कई प्रकार की मसालेदार चटनी के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
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चावल और उड़द दाल का एक सीधा संयोजन डोसा के रूप में जाने जाने वाले पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजन का आधार है। हालाँकि, इस सरल डोसा रेसिपी में कई संशोधन हुए हैं, जिससे यह किसी भी सामग्री के अनुकूल हो जाता है। स्प्राउट्स डोसा रेसिपी, जो अपने प्रचुर मात्रा में प्रोटीन स्रोत के लिए प्रसिद्ध है, ऐसी ही एक आसान और पौष्टिक डोसा रेसिपी है।
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जैसा कि मैं पहले समझ रहा था, यह रेसिपी मूल रूप से प्रसिद्ध आंध्र अद्वितीय पेसारट्टू रेसिपी के समान है। मूंग की फलियाँ, जो प्रोटीन में भी उच्च होती हैं, अधिकांश पेसरट्टू बनाती हैं, लेकिन इस रेसिपी में बीन स्प्राउट्स की आवश्यकता होती है, जो इसे और भी खास बनाता है। जलवायु के आधार पर अंकुरण प्रक्रिया में दो से तीन दिन लग सकते हैं। हालाँकि, यदि आपके पास सामग्री तैयार है, तो डोसा बनाना एक त्वरित प्रक्रिया है। संक्षेप में, इसे केवल एक घटक की आवश्यकता होती है और अतिरिक्त भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। इसे केवल फैलाने और पेस्ट में डालने की जरूरत है। इसके अलावा, चूंकि यह तलने के बाद आसानी से निकल जाएगा, इसलिए आपको पैन से चिपकने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। आपकी पसंद के आधार पर, मैं इसे तैयार होने के बाद टमाटर या प्याज जैसी मसालेदार चटनी के साथ परोसने का सुझाव दूंगी।
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इसके अतिरिक्त, अंकुरित हरी मूंग दाल पेसरट्टू के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव, परिवर्धन और संशोधन। सबसे पहले मैंने इस रेसिपी में स्प्राउट्स के साथ ताजा मूंग का ही इस्तेमाल किया है, लेकिन आप दूसरे स्प्राउट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह संभव है कि हरे अंकुरों से अल्फाल्फा, छोले, मटर और दालें निकली हों। दूसरा, स्प्राउट्स डोसा को पेसारट्टू डोसा की तरह ही उपमा के साथ परोसा जा सकता है। मसाला डोसा के समान, पेसारट्टू डोसा आमतौर पर परोसने से पहले उपमा से भरा जाता है। लेकिन इस मिश्रण को वजन कम करने का ठोस नुस्खा नहीं कहा जा सकता है। अंत में, घर पर स्प्राउट्स बनाने में काफी समय लग सकता है और इसके लिए बहुत अधिक ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आप उन्हें अपने पड़ोस के किराना स्टोर से प्राप्त कर सकते हैं, तो आपको उनका उपयोग करने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए।
स्प्राउट्स डोसा रेसिपी के लिए सामग्री:
1 कप मूंग बीन्स
1 गुच्छा हरा धनिया
1 इंच अदरक (कटा हुआ)
3 मिर्च
1 छोटी चम्मच जीरा
½ कप पानी
½ छोटी चम्मच नमक
जैतून का तेल या तेल (भूनने के लिए)
स्प्राउट्स डोसा रेसिपी बनाने की विधि-
स्प्राउट्स बनाये-
- स्प्राउट्स डोसा बनाने के लिए सबसे पहले स्प्राउट्स तैयार करने होंगे। स्प्राउट्स तैयार करने के लिए हमे एक कप हरी मूंग बीन्स लेनी है।
- अब हरी मूंग बीन्स को रातभर पानी में भिगोकर रखना है। सुबह को इसे पानी से निकाल कर सूती कपड़े पर एक्स्ट्रा पानी सुखाना है।
- अब मूंग को कपड़े में रेप करके किसी सूखे बर्तन में गर्म स्थान पर रख देना है। गर्मियों में 24 में स्प्राउट्स निकल आते है।
- यदि आप सर्दियों में स्प्राउट्स बना रहे है तो आपको 2 से 3 दिन लग सकते है। थोड़ी गर्म जगह पर रखने से स्प्राउट्स जल्दी निकल आते है।
पेस्ट बनाये-
- मूंग स्प्राउट्स पेस्ट बनाने के लिए हमे एक मिक्सी जार लेना है। अब जार में स्प्राउट्स मूंग को डालना है और इसमे 1 इंच अदरक काटना है, 1 घुच्छा हरा धनिया, 1 छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच नमक और ½ कप पानी डालकर पिसना है।
- पेस्ट को अच्छे से बारीक़ करके पिसे जैसे डोसे का पेस्ट बनाते है इस तरह से।
- अब पेस्ट तैयार है पेस्ट को जार से बाउल में ट्रान्सफर कर ले। अब आपका पेस्ट डोसे के लिए तैयार है। यदि पेस्ट गाढ़ा है तो आप अपने अनुसार पानी डाल सकते है।
डोसा सेके-
- डोसा सेकने के लिए हमे नॉन स्टिक डोसा तवा चाहिए और बारीक़ कटी प्याज। चिकनाई के लिए जैतून का तेल या तेल लेना है।
- अब तवे को गर्म करना है और तवे को गर्म करना है। अब घोल को हिलाना है और घोल को तवे पर अच्छे से फेला देना है।
- अब हमे डोसे के साइड से जैतून का तेल डालना है और डोसे के ऊपर से प्याज डालनी है। अब इसको अच्छे से सेकने है।
- जब एक साइड से सिक जाये तो आपको दूसरी साइड से भी डोसा हल्का सेकने की जरूरत पड़ेगी।
- यदि आपको डोसे में कुरकुरापन लाना है। तो 2 बड़े चम्मच चावल का आटा डालना है।
- अब आपका डोसा बनकर तैयार है। आप डोसे को चटनी के साथ सर्व कर सकते है।
अन्य रेसिपी के बारे में जाने-
आसानी से घर पर ही बनाये गुआकामोल सैंडविच और टोस्ट
इस स्वादिष्ट टोस्ट और सैंडविच रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए ग्वाकामोल प्लंज, स्टू और हरी चटनी का उपयोग किया जाता है। इसमें सभी लापता विटामिन और खनिज शामिल हैं, और इसे तैयार करना भी बहुत आसान है। यह नुस्खा टोस्ट और सैंडविच दोनों को कवर करता है, जैसा कि गोकामोल डुबकी के लिए उपयोग किया जाता है। सैंडविच और टोस्ट के लिए नुस्खा अक्सर नाश्ते और शाम के नाश्ते के रूप में प्रयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों और टॉपिंग के साथ, इन्हें बनाना आसान है। इन प्रसिद्ध, सीधे नाश्ते के व्यंजनों में से एक एवोकाडो टोस्ट या सैंडविच है। भले ही सैंडविच पारंपरिक रूप से भारतीय व्यंजनों का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन अब सभी इसका आनंद लेते हैं। यह या तो आकर्षक तरीके से या स्थानीय रूप से सुलभ सब्जियों से व्यवस्थित होता है। इन सैंडविच व्यंजनों में से एक एवोकाडो टोस्ट या एवोकैडो सैंडविच है, जो अपने स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। मैं इसे अक्सर बनाने की कोशिश करती हूं क्योंकि मुझे भी इसका स्वाद पसंद है। मुझे ग्लूकोमोल का मलाईदार और नमकीन स्वाद पसंद है, इसलिए यह किसी भी सैंडविच रेसिपी में एक आवश्यक सामग्री है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, सफेद ब्रेड स्लाइस की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। ब्राउन और मल्टीग्रेन ब्रेड का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इनका स्वाद सफेद ब्रेड जैसा नहीं होगा। दूसरा, मैं सैंडविच को ग्रिल से ठीक से दबा रहा हूं। जो मैं व्यक्तिगत रूप से सुझाता हूं, लेकिन आप चाहें तो सैंडविच ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं। आखिर में टोस्ट या सैंडविच पर गर्मागर्म आगे पढ़े>>
घर पर पनीर टिक्का कैसे बनाये
पनीर के टुकड़ों को तंदूर या तवे में भूनने से पहले पनीर के टुकड़ों को दही और मसालों में मैरिनेट करके बनाया जाता है. शाकाहारियों और पनीर प्रेमियों के लिए प्रसिद्ध चिकन टिक्का रेसिपी का एक रूपांतर। क्षुधावर्धक या स्टार्टर के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी नुस्खा जो एशिया और भारत के दक्षिण-पूर्व के देशों में भी लोकप्रिय है। यह रेसिपी मूल रूप से एक सूखे संस्करण के लिए है जिसे पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि, रोटी और चपाती के साथ ग्रेवी आधारित पनीर मसाला टिक्का भी बहुत लोकप्रिय है। इस रेसिपी का ग्रेवी संस्करण पहले ही साझा किया जा चुका है, इसलिए मैं कम पैसे में तवे पर सूखे संस्करण को साझा करना चाहती थी। यह तंदूर या मिट्टी के तवे में पके टिक्का की नमी के करीब भी नहीं आ सकता। हालांकि, जो लोग कम कीमत में घर पर टिक्का बनाना चाहते हैं, उन्हें इस रेसिपी का इस्तेमाल करना चाहिए। मैं अक्सर पनीर और टिक्का की रेसिपी इस तरह बनाती हूँ क्योंकि मुझे ये बहुत पसंद हैं। मैंने पारंपरिक बेकिंग ब्रॉयलर में सूखे पनीर टिक्का की योजना बनाने की भी कोशिश की। फिर भी, मैं हमेशा इसके धुएँ के स्वाद के कारण अपने तवे पर लौटता हूँ। इसके अतिरिक्त, आदर्श सूखी पनीर टिक्का रेसिपी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण संकेत और सुझाव। सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए, मैंने घर के बने पनीर के टुकड़ों का इस्तेमाल किया और सुनिश्चित किया कि उन्हें सख्त साइड पर ही पकाया जाए। यह इस तथ्य के कारण है कि पनीर ग्रिलिंग और मेरिनेटिंग के दौरान ढीला हो सकता है। आप स्टोर से खरीदा पनीर का उपयोग भी कर सकते हैं और अपने स्थानीय किराना स्टोर से थोड़ा सख्त पनीर का अनुरोध कर आगे पढ़े>>
टॉप 5 साउथ इंडियन फ़ूड
दक्षिण भारतीय व्यंजन के बारे में सोचने से ही भूख लग जाती है। दक्षिण भारत के साथ-साथ पूरे भारत में, दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, हर भोजन का आनंद बड़े उत्साह के साथ लिया जाता है। जब आप विचार करते हैं कि उनकी लागत कितनी कम है, तो आप जो पैसा इन व्यंजनों पर खर्च करते हैं वह अच्छी तरह से खर्च होता है। इसके स्वाद से पेट और दिमाग दोनों को शांति मिलती है. दक्षिण भारत में आमतौर पर खट्टा या इमली का सेवन किया जाता है। अधिकतर लोग खट्टा खाना पसंद करते हैं और बहुत कम लोग इसे नापसंद करते हैं। दक्षिण भारत के किसी भी व्यंजन को आजमाएं; इसका स्वाद आपको और खाने की इच्छा कराएगा। यहाँ व्यंजन स्वादिष्ट, भरने और पचाने में आसान हैं। दक्षिण भारत में, जहाँ दाल, नारियल और मसालों का अधिक प्रयोग होता है, चावल मुख्य भोजन है। दक्षिण भारत के कुछ प्रसिद्ध व्यंजन निम्नलिखित हैं जो न केवल दक्षिण बल्कि लगभग हर राज्य और शहर में लोकप्रिय आगे पढ़े>>
ऐसे बनाये सूजी पोटैटो बाइट्स खाते खाते मन न भरे
झटपट बनने वाले नाश्ते के लिए आलू और सूजी पर आधारित एक रेसिपी जो न केवल बनाने में आसान है बल्कि स्वादिष्ट भी है। यह मूल रूप से सूजी ढोकला के लिए प्रसिद्ध नुस्खा का एक विस्तार है, लेकिन इसमें एक नया मोड़ है और अच्छे कारणों से आलू स्टार्च का उपयोग करता है। यह आपकी पसंद की मसालेदार चटनी या केचप सॉस के साथ एक बढ़िया नाश्ता या चाय के समय का नाश्ता हो सकता है। भारत में, कई रचनात्मक और आसान नाश्ते की रेसिपी आलू और सूजी पर आधारित हैं। यह आम तौर पर स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए तला हुआ या भाप में पकाया जाता है, और इसे पूर्ण भोजन बनाने के लिए मसालेदार मसालों को जोड़ा जा सकता है। जैसा कि यह हो सकता है, इन दो सुपर फिक्सिंग को एक सुपर फूड के बारे में प्रचार करने के लिए जोड़ा जा सकता है जैसे कि पल सूजी नीबले ढोकला रेसिपी या सूजी आलू चॉम्प्स। जैसा कि पहले बताया गया है, ढोकला रेसिपी इस रेसिपी से काफी प्रभावित है। इसकी एक समान नाजुकता और सतह है, फिर भी यह अपने विशिष्ट तरीके से उल्लेखनीय है। विशेष रूप से रवा बैटर में आलू की प्यूरी मिलाने से यह विशिष्ट और आकर्षक बन जाता है। संक्षेप में, यह ठेठ रवा ढोकला की तुलना में अधिक कुरकुरा और क्रीमी होगा। इसके अलावा, रवा आधारित स्नैक की तुलना में, आलू की प्यूरी डालने से यह पूरी तरह से पेट भरने वाला स्नैक बन जाता है। मुझे यह संयोजन पसंद है क्योंकि इसमें दोनों सामग्रियों के गुण हैं और यह सुबह के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं क्योंकि इसमें सभी मसाले और सब्जियों हैं। दूसरी ओर, आप इसे अपनी पसंद के किसी भी अचार, सॉस या चटनी के साथ बना आगे पढ़े>>
वेज स्प्रिंग रोल बनाये आसानी से घर पर ही
यह एक प्रसिद्ध नाश्ता है जो अक्सर दक्षिण एशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। तेल में तलने से पहले नूडल्स और सब्जियों को आमतौर पर पके हुए चावल में लपेटा जाता है। स्प्रिंग रोल भारत में एक आम स्ट्रीट फूड है, आमतौर पर चटनी और गर्म सॉस के साथ। स्प्रिंग रोल में सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त फिक्सिंग, जो चीनी भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, गोभी है। कैनपेस के रूप में, ये निर्दोष रोल मूल रूप से उबले हुए चावल या नूडल सूप के साथ रखे जाते हैं। शाकाहारियों के लिए इस आसान और स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल रेसिपी में केवल गोभी और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इस नूडल्स स्प्रिंग रोल रेसिपी में मुख्य सामग्री राइस सेंवई नूडल्स है। थाईलैंड और मलेशिया में बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों में, नूडल्स स्प्रिंग रोल एक आम व्यंजन है। एक सलाद और या तो मीठा और खट्टा या मसालेदार लाल मिर्च की चटनी आम तौर पर शामिल होती है। ज़्यादातर लोग इसे गरमा गरम चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं, मुझे तीखी मीठी चटनी के साथ पसन्द है. भले ही रेसिपी में कई जटिल चरण नहीं हैं, फिर भी मैं कुरकुरी स्प्रिंग रोल नूडल्स बनाने के बारे में कुछ सलाह देना चाहूंगी। मैं शुरू करने के लिए बहुत पतले नूडल्स का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। इसे बेलना मुश्किल नहीं होगा और डीप फ्राई करना शानदार होगा। इसके अलावा, आप स्प्रिंग रोल शीट्स का उपयोग कर सकते हैं जो पहले से ही पैक हैं, लेकिन मैंने इस रेसिपी के लिए अपना आगे पढ़े>>
आप घर पर स्प्राउट्स कैसे बना सकते हैं?
सबसे पहले अंकुरित करने के लिए साबुत मूंग और काले चने इकट्ठा कर लें। उन्हें लगभग सात से आठ घंटे या पूरी रात पानी में रखें। इसके बाद इन्हें पानी से निकालकर तरह-तरह के सूती या मलमल के कपड़े में लपेट लें। इन्हें किसी गर्म स्थान पर रख दें। कपड़े को अच्छी तरह पानी में भिगोने के बाद उस पर समय-समय पर पानी के छींटे मारते रहें।
एक रात में स्प्राउट्स कैसे बनाते हैं?
छह से आठ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ, आदर्श रूप से रात भर, कमरे के तापमान पर। मैं बीजों को अलग रखना पसंद करता हूं क्योंकि वे अक्सर अलग-अलग समय पर अंकुरित होते हैं। अंकुरण के लिए एक ही “अनुसूची” के साथ बीज मिलने के बाद आप एक कटोरे में बीजों को एक साथ भिगो सकते हैं। बस उन्हें रात के लिए अपने काउंटर पर अलग रख दें।
स्प्राउट्स के लिए कौन सी दाल सबसे अच्छी है?
मूंग की दाल, जो प्रोटीन और फाइबर दोनों में उच्च होती है, सबसे अधिक बार अंकुरित होने वाली दाल है।
मूंग स्प्राउट्स में कितना प्रोटीन होता है?
मूंग स्प्राउट्स में अधिक प्रोटीन होता है: स्प्राउटिंग से अधिक प्रोटीन उपलब्ध होता है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर मूंग में 30% अधिक प्रोटीन होता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम बिना अंकुरित मूंग में 24.9 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन जब इन्हें अंकुरित किया जाता है तो यह संख्या बढ़कर 32 ग्राम हो जाती है।
कौन से स्प्राउट्स कच्चे नहीं खाने चाहिए?
साल्मोनेला, ई. कोलाई, या लिस्टिरिया हल्के से पकाए गए या कच्चे अंकुरित अनाज, जैसे बीन्स, अल्फाल्फा, या किसी अन्य प्रकार के अंकुरित खाने से खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
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