Appam and Veg Stew Combo : घर पर ही ऐसे बनाये होटल जैसा बढ़िया केरल अप्पम और वेज स्टू कॉम्बो
केरल अप्पम और वेज स्टू कॉम्बो
Appam and Veg Stew Combo : घर का बना केरल अप्पम और वेज स्टू दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला और स्वस्थ नाश्ते की रेसिपी है। मूल रूप से, यह चावल और नारियल को मिलाकर एक पतला, पानी जैसा बैटर बनाया जाता है, जिसे तब तक किण्वित किया जाता है जब तक कि इसकी बनावट अच्छी न हो जाए। यह आमतौर पर मांस- या सब्जी-आधारित मसालेदार करी के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सब्जी स्टू करी के साथ जोड़ा जाता है।
नाश्ते में मुख्य रूप से तैयार चावल और उड़द की दाल दक्षिण भारत में बेहद लोकप्रिय है। इडली और डोसा सबसे आम व्यंजन हैं, लेकिन समान सामग्री और बनावट वाले अन्य संस्करण भी बनाए जा सकते हैं। केरल के व्यंजनों की अप्पम रेसिपी, जो अपने विशिष्ट आकार और कोमलता के लिए जानी जाती है, ऐसी ही एक लोकप्रिय डोसा जैसी रेसिपी है।
शुरू करने के लिए, प्रत्येक प्रकार के डोसा रेसिपी का एक अनूठा, आकर्षक और विनम्र इतिहास है। प्रसिद्ध केरल अप्पम व्यंजनों के लिए भी यही सच है। ऐसा माना जाता है कि केरल के मालाबार या कोच्चि क्षेत्र के डायस्पोरा यहूदी भारतीय समुदाय ने कटोरे के आकार में इन पतली पेनकेक्स का आविष्कार किया था। शुरुआत में, इन यहूदी समुदायों ने इसे कलाप्पम के रूप में संदर्भित किया, और इसे ताड़ी या नारियल की शराब से बनाया जाता है और किण्वित किया जाता है। मसालेदार और हरी सब्जियों की करी इसके साथ परोसी जाने वाली सबसे आम साइड डिश है। यह भी कहा जाता है कि शुरुआत केरल ईसाई समुदाय से हुई होगी। हालांकि, मांसाहारी पक्ष करी इन सभी मूल के लिए आम है। हालाँकि, अप्पम का वर्तमान संस्करण नारियल के दूध से बने सब्जी स्टू के साथ आता है, जो इसे शाकाहारियों और मांस खाने वालों के लिए समान रूप से उपयुक्त बनाता है। यदि आप इस कॉम्बो भोजन को अपने अगले नाश्ते या रात के खाने के लिए आजमाते हैं, तो मुझे बताएं कि इसका स्वाद कैसा है और यह कितना कोमल है।
- केरल अप्पम और वेज स्टू बनाने की विधि:-
- केरल अप्पम और वेज स्टू बनाने की विधि:-
- केरल अप्पम बनाये
- वेज स्टू बनाये-
- अन्य रेसिपी के बारे में पढ़े
- त्वरित और सरल शाकाहारी व्यंजन विधि
- नवरात्रि के नौ दिनों के उपवास के लिए 9 अलग-अलग व्यंजन
- ढोकला को घर पर स्पंजी और फ्लॉपी बनाया जा सकता है
- घर पर बनाएं गोभी मंचूरियन का स्वाद
- पारिवारिक भोजन के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
इसके अलावा, मैं अप्पम रेसिपी को अतिरिक्त सुझावों, संकेतों और विविधताओं के साथ पूरक करना चाहूंगी। शुरू करने के लिए, बल्लेबाज का किण्वन महत्वपूर्ण है और इसे विभिन्न तरीकों से पूरा किया जा सकता है। मैंने रातोंरात किण्वन की आजमाई हुई रणनीति का पालन किया है। खमीर, सोडा, या यहाँ तक कि नारियल ताड़ी डालकर आप इसे पा सकते हैं। दूसरा, मैंने इस डोसे के ऊपर स्टू को परोसा क्योंकि यह एक लोकप्रिय संयोजन है। यह आवश्यक नहीं है और किसी भी करी के साथ खाया जा सकता है जिसमें सब्जियों या साधारण नारियल की चटनी का उपयोग नहीं किया जाता है। अंत में, इन वेल्लयप्पम व्यंजनों को एक तवे पर पकाया जाता है जो सभी उद्देश्यों के लिए एक कटोरे के आकार का होता है, जो इसे एक अनूठा आकार देता है। हालांकि इस रेसिपी के लिए यह आवश्यक है, आप किसी भी दोसा पैन या नॉन-स्टिक दोसा पैन का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं।
केरल अप्पम और वेज स्टू बनाने की विधि:-
अप्पम बैटर के लिए-
3 कप कच्चा चावल
पानी भिगोने और पीसने के लिए
½ कप नारियल कसा हुआ
¼ कप पका हुआ चावल
1 छोटी चम्मच नमक
वेजिटेबल स्टू के लिए-
2 बड़ी चम्मच नारियल का तेल
½ इंच दालचीनी
3 बड़ी इलायची
3-4 लौंग
1 छोटी चम्मच काली मिर्च
3 लहसुन की कली
2 मिर्च बीच से चिरी हुई
अदरक बारीक कटा हुआ
7-8 करी पत्ते
4 छोटे प्याज आधा भाग में कटे हुए
1 आलू कटा हुआ
5 बीन्स 1 इंच के टुकडो में कटी हुई
1 गाजर कटी हुई
3 बड़ी चम्मच मटर
½ शिमला मिर्च कटी हुई
1 छोटी चम्मच नमक
3 कप पतला नारियल दूध
1 कप गाढ़ा नारियल दूध
केरल अप्पम और वेज स्टू बनाने की विधि:-
केरल अप्पम बनाये
- केरल अप्पम बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लेना है। अब उस कटोरे में 3 कप कच्चे चावल 4-5 घंटे के लिए भिगो कर रख देने है। यदि आपका मन पहले से है तो आप चावल को रात को भी भिगोकर रख सकते है।
- जब चावल भीग जाये, तो इनका सारा पानी निकाल देना है और अब मिक्सी जार में डालना है। अब हमे जार में जरूरत के अनुसार पानी डालना है और स्मूथ सा बेटर बना लेना है।
- अब चावल के बेटर को एक बड़े कटोरे में निकाल लेना है और एक तरफ रखना है। अब एक पैन लेना है और ½ कप तैयार बेटर पैन में डाले और 1 कप पानी डालना।
- अब पैन को आच पर रखना है और हिलाते हुए बेटर को तब तक पकाना है जब तक कि बेटर गाढ़ा न हो जाये। अब गाढे बेटर को ठंडा करके मिक्सी जार में डालना है।
- इसी के साथ कसा हुआ ½ कप नारियल, ¼ कप पके हुए चावल और थोडा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लेना है।
- अब इस पेस्ट को भी कच्चे चावल वाले पेस्ट में डालना है और जार में कुछ पानी डालकर हिला लेना है। वही पानी घोल में डाल देना है।
- अब आपको पेस्ट को 8-9 घंटे तक या किण्वित होने तक ढककर रख लेना है। बेटर को किण्वित होने के बाद इसमे 1 छोटी चम्मच नमक डालकर चलाना है।
- अब एक गहेरा डोसा पैन लेना है और बड़े चम्मच से बेटर डाले। अब पैन को घुमाये जिससे पैन में डाला हुआ बेटर फेल जाये और पैन का आकार ले ले।
- अब अप्पम को ढककर पकाना है। अब आपका केरल अप्पम तैयार है। आप इस अप्पम को वेज स्टू के साथ आनंद ले सकते है।
वेज स्टू बनाये-
नारियल दूध तैयार करे-
- नारियल का दूध तैयार करने के लिए हमे नारियल लेना है और नारियल का ब्लैक वाला पार्ट बिलकुल अलग कर देना है।
- अब नारियल के वाइट वाले पार्ट को कश लेना है। 1 कप नारियल और 3 कप पानी मिक्सी जार में डाले और ग्राइंड कर ले।
- अब हमे ये पतला पेस्ट हल्के कपडे या छाननी की मदद से छान लेना है। यदि आपको गाढ़ा दूध तैयार करना है तो आप 1 कप नारियल और 1 कप पानी डालकर मिक्सी में चला ले। अब इसको कपड़े के मदद से छान ले।
- आपका गाढ़ा दूध भी बनकर तैयार है।
वेज स्टू तैयार करे-
- वेज स्टू बनाने के लिए हमे के कड़ाई लेनी है और कड़ाई में 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल डालना है। अब इसमे ½ इंच दालचीनी, 3 बड़ी इलायची, 3-4 लौंग, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च, 3 लहसुन की कली , 2 मिर्च बीच से चिरी हुई , अदरक बारीक कटा हुआ, 7-8 करी पत्ते और 4 छोटे प्याज आधा भाग में कटे हुए डालने है।
- अब इन सबको फ्राई करना है और तब तक फ्राई करे जब तक की प्याज सिकुड़ने न लगे।
- अब कड़ाई में 5 बीन्स 1 इंच के टुकडो में कटी हुई, 1 गाजर कटी हुई , 3 बड़ी चम्मच मटर, और ½ शिमला मिर्च कटी हुई डालनी है और सॉफ्ट होने तक सभी सब्जियों को भूनना है।
- अब कड़ाई में 3 कप पतला दूध डालना है और ढककर 10-12 मिनट तक पकाए।
- अब आपको 1 कप गाढ़ा दूध डालना है और पकाना नहीं है क्योकि नारियल के दूध फटने की सम्भावन होती है।
- अब आपका वेज स्टू तैयार है आपको इसका अप्पम के साथ भरपूर आनंद ले।
अन्य रेसिपी के बारे में पढ़े
त्वरित और सरल शाकाहारी व्यंजन विधि
ये भारतीय व्यंजन न केवल शाकाहारी हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और जोरदार भी हैं। इस व्यंजन में भारतीय संस्कृति और परंपराएं झलकती हैं। आप स्ट्रीट फूड और नवाबी व्यंजनों सहित भारत में स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों का आनंद भी ले सकते हैं। यदि आप शुद्ध शाकाहारी हैं तो आप कई स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन नहीं खा पाएंगे जो आपके लिए उपलब्ध हैं। नतीजतन, स्टाइलक्रेज के ब्लॉग में नौ शाकाहारी भारतीय व्यंजनों के बारे में जानकारी है। इन रमणीय वेजी प्रेमी व्यंजनों को बनाने की सामग्री और तकनीक को यहाँ विस्तृत रूप से समझा गया है। आप शाकाहारी भारतीय व्यंजनों में मसालेदार से लेकर चटपटे से लेकर तीखे स्वाद वाले विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन पा सकते हैं। भारत के विभिन्न जिलों में एक ही व्यंजन अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुरूप सूचीबद्ध किसी भी व्यंजन को संशोधित करने के लिए आगे पढ़े>>
नवरात्रि के नौ दिनों के उपवास के लिए 9 अलग-अलग व्यंजन
कुछ अनाज न खाने की प्रथा को उपवास के रूप में जाना जाता है। उपवास करना और उपवास न करना एक समान है। संस्कृत में “उपवास” और “वास” दोनों का अर्थ है “ईश्वर का ध्यान।” उपवास को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: एक जिसमें हम सूर्योदय के बाद मिठाई खाते हैं और पानी पीते हैं, और दूसरे को निर्जल उपवास के रूप में जाना जाता है, जिसमें हम पानी का सेवन भी नहीं कर पाते हैं। उपवास के दौरान हमेशा फल और स्वस्थ भोजन खाना चाहिए, और अगर आपका व्रत टूट गया है या छूट गया है तो तामसिक भोजन नहीं खाना चाहिए। व्रत को पूर्ण करने के लिए एक दिन और उपवास रखें। व्रत के दौरान हमें अच्छा खाना चाहिए क्योंकि इससे हमें कमजोरी नहीं आती और व्रत अच्छे से चलता है। उच्च फाइबर और स्टार्च सामग्री के कारण साबूदाना का अक्सर उपवास के दौरान सेवन किया जाता है। इससे स्वास्थ्य में सुधार होता है और हमारा पेट लंबे समय तक भरा रहता है। हम सभी जानते हैं कि नवरात्रि बस आने ही वाली है, और हर दिन हमें योजना बनानी होती है कि क्या बनाना है। नतीजतन, हम आपको दिखाते हैं कि नौ अलग-अलग नवरात्रि व्यंजनों को कैसे बनाया जाए। नौ दिवसीय नवरात्रि उपवास के लिए व्यंजनों की तैयारी आगे पढ़े>>
ढोकला को घर पर स्पंजी और फ्लॉपी बनाया जा सकता है
ढोकला एक पारंपरिक गुजराती भोजन है। इस व्यंजन में बहुत कम तेल की आवश्यकता होती है और इसे बनाना भी आसान है। ढोकला कई तरह से बनाते हैं। आज, मैं एक ढोकला रेसिपी के साथ एक ब्लॉग पोस्ट ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और बहुत कम तेल का उपयोग करती है। ढोकला को कई तरह से बनाया जा सकता है। मैं आज ढोकला की रेसिपी के साथ एक ब्लॉग पोस्ट कर रहा हूँ। ढोकला का स्वाद भी बहुत अच्छा लगता है। ढोकला बिना तेल के बनाया जाता है। अगर आपको तेल से बनी चीजें पसंद नहीं हैं तो ढोकला एक बहुत ही हेल्दी डिश है। इसके अतिरिक्त, मैं आज इस ब्लॉग पर बड़ा और छोटा दोनों तरह का ढोकला बनाने का तरीका दिखाऊंगा क्योंकि सभी उन्हें पसंद करते हैं। इसके अलावा, ढोकला के 17 अलग-अलग प्रकार हैं, और मैं आपको दिखाऊंगा कि उनमें से कुछ को आज कैसे बनाया जाता है ताकि आप बाजार के लोगों के समान स्वाद आसानी से प्राप्त कर सकें। बेसन ढोकला, खट्टा ढोकला, और इसी तरह ढोकला की इसी तरह की किस्में बाजार में पाई जा सकती हैं; हालाँकि, इसे बनाने के लिए नींबू के बजाय टार्टरिक एसिड का उपयोग किया जाता है; इसके अतिरिक्त, टार्टर एसिड का उपयोग किया जा सकता है। टार्टरिक एसिड एक सफेद, स्पष्ट तरल है। दो सफेद (कावली चने) दाने के बराबर एक टुकड़ा लेकर पानी में घोल लीजिये, और इतना ढोकला बनाने के लिये ढोकला के घोल में मिला दीजिये। पहले बताए अनुसार ढोकला बना लीजिए। भले ही ढोकला सब्जियों के साथ नहीं बनाया जाता है, हम इसे बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है और यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। ढोकला खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। क्रिया को बिना तेल के भाप में परोसा जाता है। अगर आपको तेल से बनी चीजें पसंद नहीं हैं तो ढोकला की डिश आपके लिए आगे पढ़े>>
घर पर बनाएं गोभी मंचूरियन का स्वाद
गोबी मंचूरियन रेसिपी को अब कई नामों से जाना जाता है। गोबी मंचूरियन की रेसिपी को चीन में उपयोग के लिए अनुकूलित किया गया है। यह नुस्खा कुछ शक्तिशाली मसालों का उपयोग करता है। क्योंकि इसे खाने में बहुत मजा आता है और ग्रेवी गाढ़ी और थोड़ी तीखी होती है। तो, मैं आज आपको इस ब्लॉग पर गोभी मंचूरियन बनाने की एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी बताने जा रहा हूँ। घर पर गोभी मंचूरियन बनाना सीखें। अब मैं गोभी मंचूरियन बनाने की विधि के बारे में बताती हूँ। इसलिए एक-एक लाइन को ध्यान से पढ़िए और गोभी मंचूरियन बनाना सीखिए। फूलगोभी के फूलों को छोटे, अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। इसके बाद गोभी को अच्छे से धो लें। साथ ही एक सूती कपड़े से गोभी को उसके पानी में अच्छी तरह से डुबा दें। पकोड़े जैसा गाढ़ा बैटर बनाने के लिए एक बाउल में बचा हुआ मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाएं और एक बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर अलग रख दें। – खीर में थोड़ी काली मिर्च और नमक डालकर ब्लेंड कर लें। नमक ज्यादा नहीं डालना है क्योंकि हमें ग्रेवी में भी नमक डालना है। अब एक पैन में तेल गर्म करें। फूलगोभी के टुकड़ों को गरम तेल में डालने से पहले मैदा-कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर रखें। साथ ही, पत्तागोभी के जितने टुकड़े एक बार में पैन में आ जाएं, उतने ही डालें। तली हुई गोभी के टुकड़े गोल्डन ब्राउन होने पर प्लेट में आगे पढ़े>>
पारिवारिक भोजन के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
हर कोई दिन भर के काम के बाद रात में आराम करना और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहता है। नतीजतन, वह अपनी पसंद के आधार पर रात के खाने के लिए भोजन का चयन करता है। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ और कामकाजी महिलाएँ इस बात को लेकर चिंतित रहती हैं कि आज रात के खाने के लिए क्या बनाया जाए जो सभी को खुश करे। ऐसी ही कुछ रात के खाने की रेसिपी हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं। अधिकांश लोग इन भारतीय व्यंजनों का आनंद लेते हैं, और इन्हें बनाना भी आसान है। फिर मुद्दा क्या है? अपने मूड और वरीयताओं के आधार पर अपने दिन में कुछ नया और स्वादिष्ट जोड़ने के लिए इन व्यंजनों में से एक आगे पढ़े>>
अप्पम बैटर किस चीज से बनता है?
अप्पम में कच्चे चावल, नारियल, चीनी, नारियल का दूध और नमक सामग्री हैं, जिन्हें हॉपर भी कहा जाता है। एक कच्चे चावल के घोल को स्पंजी अप्पम में किण्वित किया जाता है। किण्वन के प्रयोजन के लिए, खमीर, पका हुआ चावल, या खाना पकाने का सोडा जोड़ा जा सकता है।
अप्पम का स्वाद कैसा लगता है?
अप्पम का गाढ़ापन और स्वाद दोसे से बिल्कुल अलग होता है, इस तथ्य के बावजूद कि बैटर बनाने और फरमेंट करने की प्रक्रिया डोसा बनाने के समान ही होती है। डोसा के विपरीत, अप्पम का केंद्र फूला हुआ और किनारे कुरकुरे होते हैं। इसका स्वाद भी थोड़ा मीठा होता है। अप्पम का स्वाद तभी अच्छा लगता है जब इसे गर्म या गर्म परोसा जाए।
क्या अप्पम वजन घटाने के लिए अच्छा है?
क्योंकि इसमें उपयोगी प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं, अप्पम स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है, यह मोटापे को रोकने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। साथ ही यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा के जमाव को कम करता है, जिससे हार्ट स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।
केरला का स्टू किस चीज से बनता है?
स्टू, या इस्तु जैसा कि इसे केरल में लाया जाता है, एक प्रकार की करी है जिसे पूरे स्वाद, करी पत्ते और नारियल के दूध के साथ बनाया जाता है। केरल स्टू को विभिन्न प्रकार की प्राथमिक सामग्रियों से बनाया जा सकता है। मेरे ब्लॉग पर, मेरे पास पहले से ही ग्राउंड मीट स्टू, चिकन स्टू और एग स्टू के लिए व्यंजन हैं।
आप स्टू में स्वाद की गहराई कैसे जोड़ते हैं?
यदि यह असंतुलित हो जाए तो स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ परिष्कृत स्वाद जोड़ें। एक अतिरिक्त स्वादिष्ट (या उमामी) स्वाद के लिए, वोर्सेस्टरशायर या सोया सॉस, मिठास के लिए शहद या ब्राउन शुगर, चमक या मसाले के लिए लेमन जेस्ट या सिरका, गहराई के लिए मिर्च पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका, और इसी तरह जोड़ने का प्रयास करें।