Galouti kebab Recipe : घर पर ही गलौटी कबाब बनाने की विधि
Galouti kebab Recipe : मांस से बने अवधी व्यंजनों के प्रसिद्ध गलौटी कबाब का एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प। ये पैटी-मोल्डेड कबाब अपनी दृढ़ सतह के लिए जाने जाते हैं, अंदर से गीले होते हैं और बाद में एक रोल के अंदर परोसे जाते हैं। यह आपके पसंदीदा मसालों के साथ स्टार्टर या स्नैक के रूप में बहुत अच्छा है, लेकिन यह बर्गर या रोल के लिए पैटीज़ के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है।
गर्मियों में बनाये भरवा तोरई जिनका स्वाद लाजवाब होता है
कबाब व्यंजन भारतीय भोजन के लिए स्थानीय नहीं हैं और मुगल पाक कला से प्रभावित हुए हैं। अधिकांश भाग के लिए, कबाब को मांस और सब्जियों के मिश्रण से बनाया जाता है और पैटीज़ की तरह ढाला जाता है। राजमा या राजमा आधारित कबाब जिसे गलौटी कबाब भी कहा जाता है, इस सूची का एक और विस्तार है और इसे स्टार्टर या काटने के रूप में भरा जा सकता है।
बिना अंडे के बनाये बेहद स्वादिस्ट अंडा करी
सच कहूं तो मुझे यह कबाब बहुत पसंद नहीं है क्योंकि एक या दो कबाब के बाद ही यह इतना भर जाता है। यह मुख्य रूप से इसलिए है क्योंकि किडनी बीन्स में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। मैं एक हल्का नाश्ता पसंद करता हूं जो मुझे फूला हुआ महसूस न कराए। यह सबसे अधिक मांग वाले कबाब व्यंजनों में से एक प्रतीत होता है, तो शायद यह सिर्फ मैं ही हूं। इसके अतिरिक्त, मांस प्रेमी इस व्यंजन में गुर्दा सेम के लिए वांछित मांस का स्थान ले सकते हैं, पकवान में प्रोटीन जोड़ सकते हैं। नतीजतन, कबाब की अधिकांश दुकानें इन कबाबों को सलाद में लपेटती हैं और दोपहर और रात के खाने के लिए एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसती हैं।
राजस्थानी स्वाद में बनाये बेसन के गट्टे की सब्जी
इसके अलावा, गलौटी कबाब रेसिपी के लिए कुछ सुझाव, जोड़ और बदलाव। शुरू करने के लिए, किडनी बीन्स को कम से कम आठ घंटे भिगोना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इसके अलावा, एक बार छींटे पड़ने के बाद, इसे अच्छी तरह से पकाएं ताकि राजमा को बिना किसी समस्या के कूटा जा सके। इसके अलावा, जब कबाब मोल्ड हो जाते हैं, तो आप उन्हें विभिन्न विकल्पों के साथ भून सकते हैं। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, मैंने उन्हें कड़ाही में तला है, लेकिन आप उन्हें कुरकुरा होने तक डीप फ्राई या शैलो फ्राई कर सकते हैं। अंत में, आप अपने निर्णय के अनुसार बाजरा और क्विनोआ को शामिल करके रेसिपी के बारे में विभिन्न तरीकों का विस्तार और अन्वेषण कर सकते हैं। इन्हें जोड़ने से यह अधिक भरने वाला और कुरकुरा भी हो जाता है।
गलौटी कबाब रेसिपी बनाने की सामग्री:-
प्रेशर कुकिंग के लिए-
1 कप राजमा
4 कप पानी
½ छोटी चम्मच नमक
मसाला पेस्ट के लिए-
20-21 आधा काजू भीगे हुए
2 बड़ा चम्मच तले हुए प्याज
1 हरी साबुत मिर्च
1-2 इलायची
2 बड़ा चम्मच हरा धनिया
3 बड़ा चम्मच केसर का पानी
अन्य सामग्री-
1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच गरम मसाला
¼ छोटी चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच गुलाब जल
1 छोटी चम्मच घी
¼ कप भुना हुआ बेसन
तेल, फ्राई करने के लिए
गलौटी कबाब रेसिपी बनाने की विधि:-
- गलौटी कबाब बनाने के लिए हमे राजमा को उबालना है। उसके लिए हमे 1 कप राजमा लेना है।
- राजमा को 8-9 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भिगोकर रखना है।
- जब राजमा फुल जाये, तो राजमे को पानी से अच्छे से वाश करना है और कुकर में डालना है।
- अब साथ ही 4 कप पानी ½ छोटी चम्मच नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगा देना है।
- अब राजमे को 5-6 सिटी या मुलायम होने तक सिटी लगानी है। जब राजमा उबल जाये, तो राजमे का अतिरिक्त पानी निकाल देना है और पानी को किसी बर्तन में निकाल कर आटा गुथने के काम में ले सकती है।
- अब राजमा को ठंडा करना है। राजमा ठंडा होने के बाद किसी ब्लेंडर जार में डालकर ब्लेंड करना है। अब उसका चिकना सा पेस्ट तैयार कर लेना है।
- एक तरफ हमे 20-21 आधा काजू गर्म पानी में राजमा उबलने रखे तभी साथ ही एक कटोरी में काजू को भिगोकर रख देना है।
- अब एक छोटे जार में भीगे हुए काजू को डालना है, साथ ही इसमे 2 बड़ा चम्मच तला हुआ प्याज, 1 साबुत हरी मिर्च, 2 फली इलायची, 2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ते और 3 बड़ा चम्मच केसर का पानी डालना है।
- अब इन सभी का महीन और चिकना पेस्ट बनाकर तैयार कर लेना है।
- अब राजमा और काजू दोनों पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल लेना है।
- इसके बाद इन पेस्ट में 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला, ¼ छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच गुलाब जल, 1 छोटी चम्मच घी और ¼ कप भुना हुआ बेसन डालना है।
- अब पेस्ट को स्पेचुला या हाथ की मदद से अच्छे से मिक्स करना है और सभी मसालों को पेस्ट में अच्छे से मिलाना है।
- अब हमे हाथो को तेल से चिकना करना है और छोटी छोटी बॉल बनाकर रख लेनी है।
- अब हमे एक तवा या पैन लेना है और तवा गर्म होने के लिए रख दे। अब तवे के तले पर अच्छे से जरूरत के अनुसार तेल को लगाना है।
- जब तवा तेल गर्म हो जाये, तो बॉल्स को हथेली से दवाते हुए हल्का चपटा कर लेना है और अब कवाब को दोनों तरफ से माध्यम आच पर सुन्हेरा कुरकुरा होने तक सेकना है।
- यदि आपको कवाब सेलो फ्राई पसंद नही है, तो आप कवाब को डीप फ्राई भी कर सकते है।
- अब आपके गलौटी कबाब रेसिपी तैयार है आप इसका हरी चटनी के साथ स्वाद चख सकते है।
अन्य रेसिपी के बारे में जाने-
बोम्बे स्टाइल बिरयानी का स्वाद अब खुद के घर पर ही
मसालों के अनोखे मिश्रण के साथ दम स्टाइल में पकी हुई बिरयानी की रेसिपी। सूखे प्लम और सूखे स्वादों के उपयोग के अपवाद के साथ नुस्खा व्यावहारिक रूप से कुछ समान है। यह हैदराबादी टकसाल आधारित हरी बिरयानी का एक लोकप्रिय विकल्प है और इसे रायता और सालन के साथ खाया जा सकता है। बिरयानी, भारत का राष्ट्रीय व्यंजन, कई तरह की सामग्रियों से कई तरह से बनाया जा सकता है। दम शैली, जिसमें स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रेवी और चावल को परतों में पकाया जाता है, सबसे आम है। ऐसा ही एक लोकप्रिय शहरी संस्करण है मुंबई स्टाइल बॉम्बे बिरयानी, जिसे लंबे दाने वाले चावल और ढेर सारे मसालों से बनाया जाता है। यह रेसिपी अन्य समान बिरयानी रेसिपी के समान है, जैसा कि मैंने पहले बताया। हालांकि, निस्संदेह दोनों के बीच अंतर होगा। इस रेसिपी में बेर के टुकड़े जोड़ना एक ऐसा ही सीधा संशोधन है। ज्यादातर मामलों में, प्रसिद्ध बिरयानी में कोई आलूबुखारा नहीं होता है। इसी तरह जायके में भी कुछ अंतर हैं। सच कहूं, तो मैंने बिरयानी मसाला पाउडर के बजाय किसी भी सूखे स्वाद वाले पाउडर के मिश्रण का इस्तेमाल किया है। सच कहूं तो आप बिरयानी मसाला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस बिरयानी रेसिपी में, मसालों का पाउडर संयोजन आपको मसाले के स्तर पर अधिक नियंत्रण देता है। जो भी हो, मैं बॉम्बे बिरयानी रेसिपी के लिए कुछ सुझावों, विकल्पों और सुझावों के साथ रेसिपी को समाप्त करना चाहूंगी। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, इस बिरयानी रेसिपी के लिए, मैं दृढ़ता से लंबे दाने वाले बासमती चावल का उपयोग करने का सुझाव देती हूं। दूसरी ओर, सोना मसूरी को एक प्रयोग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि यह एक समान नहीं हो सकता है। इसके लिए आपको योजना बनाने की जरूरत है। साथ ही, यह रेसिपी अगले दिन शाम को बनने पर और भी स्वादिष्ट लगती है। चावल का स्वाद, सुगंध और मसाले इसे और भी बेहतर बना देंगे। इसलिए, धीरे-धीरे, मैं इसे समय से पहले करने की सलाह दूंगा। अंत में, इस रेसिपी के लिए किसी अतिरिक्त व्यंजन की आवश्यकता नहीं है; बहरहाल रायता और सालन बिरयानी सॉस के साथ बहुत आगे पढ़े>>
पंजाबी तडके साथ बनाये पिंडी छोले
भीगे हुए छोले, विभिन्न स्वादों और अलग-अलग सामग्री से बनी एक लोकप्रिय पंजाबी करी। क्योंकि इसमें ताज़े पिसे मसालों और अदरक के जुलिएन का इस्तेमाल किया गया है, यह रेसिपी नई और स्वादिष्ट है। यह जीरा राइस के साथ-साथ रोटी, नान ब्रेड या भटूरे के साइड डिश के साथ स्वादिष्ट होता है। फ्लैटब्रेड पंजाबी करी के साथ आते हैं, जो समृद्ध और मसालेदार होने के लिए जाने जाते हैं। ज्यादातर समय, यह पनीर और ऊपर से क्रीम के साथ करी होती है। हालाँकि, इसे पिंडी छोले के रूप में भी जाना जाता है, और यह एक पारंपरिक चना-आधारित करी है। अब आपने शायद पारंपरिक छोले मसाला और पिंडी छोले मसाला के बीच अंतर के बारे में पूछा होगा। वास्तव में, उत्तम कंट्रास्ट पिंडी चना को विशेष और स्वादिष्ट बनाता है। पिछली रेसिपी में टमाटर और प्याज से बनी एक सीधी करी का इस्तेमाल किया गया था। जहां ज्यादा स्वाद नहीं था। इसी तरह, लाल बीन स्टू पाउडर सामान्य रूप से इसे लाल स्वर देता है। दूसरी ओर, छोले पिंडी मसाला में चाय की पत्तियों (टी बैग्स) का उपयोग किया जाता है, जो करी को अधिक मौन, मिट्टी जैसा स्वाद देता है। इसके अलावा, यह करी और छोले को परिपक्व करता है। इसी तरह, चना दाल करी को कई तरह से गाढ़ा कर सकती है, लेकिन मैंने इसका इस्तेमाल नहीं किया। इसके अलावा, मैं आदर्श पिंडी छोले रेसिपी बनाने के लिए अतिरिक्त संकेत, विकल्प और सुझाव शामिल करना चाहूंगा। छोले खाने के लिए पर्याप्त कोमल बनाने के लिए, मैंने उन्हें थोड़े समय के लिए छिड़क दिया। हालाँकि, आप चक्र को तेज करने के लिए स्प्रे-मुक्त डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा मैंने करी चना मसाला बनाने का सबसे अच्छा तरीका बताया है। यह मसाला समय से पहले तैयार करके वाटर/एयर प्रूफ होल्डर में रखा जा सकता है। अंत में, क्योंकि मसालों को ठीक से मिश्रण करने का समय मिल गया है, अगले दिन डिश का स्वाद बहुत आगे पढ़े>>
अब एग्ग्लेस केक घर पर बनाना हुआ आसान
एक सड़न रोकनेवाला केला और कोको पाउडर आधारित चॉकलेट केक जो समृद्ध और मखमली है। नटी बनाना ब्रेड रेसिपी के समान। चाय या कॉफी के साथ मिलाने पर यह एक उत्कृष्ट पेस्ट्री या स्नैक बन जाता है। दिसंबर के महीने में हर किसी की अपनी फेवरेट केक रेसिपी होती है। आमतौर पर, ये केक छुट्टियों के लिए बनाए जाते हैं और फिर दोस्तों और परिवार को दिए जाते हैं। इसके अलावा, यह व्यवस्था की जाती है कि अंडे क्या हैं। चॉकलेट बनाना केक एक ऐसी ही आसान रेसिपी है। यह अपने चॉकलेटी स्वाद के कारण केक प्रेमियों के बीच भी बहुत प्रसिद्ध है। मैं वास्तव में केक व्यंजनों से नफरत करता हूं क्योंकि वे योजना बनाने का मौका देते हैं। तथ्य यह है कि केक रेसिपी सामग्री हमेशा स्पष्ट रूप से दिखाई नहीं देती है, यह एक और बड़ी समस्या है। आदर्श, गीली और स्प्रिंग वाली सतह पाने के लिए आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। क्योंकि मैं शायद ही कभी गर्मी करता हूं, मैं आमतौर पर इससे जूझता हूं और कभी-कभार गलतियां करता हूं। हालाँकि, मुझे यह चॉकलेट बनाना केक रेसिपी दो मुख्य कारणों से पसंद है। केले-चॉकलेट केक की बनावट, स्वाद और स्वाद संयोजन पहले दो कारण हैं, और केक की सादगी दूसरी है। यह केक रेसिपी ज्यादा गलतियां नहीं करेगी क्योंकि इसे फॉलो करना बहुत आसान है। मैंने बनाना चॉकलेट चिप केक रेसिपी में कुछ उपयोगी संकेत और विभिन्न विविधताएँ जोड़ी हैं, जिनका पालन करना बेहद आसान है। क्योंकि यह विशिष्ट डेसर्ट की तुलना में कम मीठा होता है, इस केक को भरपेट नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है। फिर भी, आप पारंपरिक बेक्ड गुड बनाने के लिए इसे चीनी के साथ और विकसित कर सकते हैं। मैंने इस रेसिपी में अखरोट भी डाला है। बादाम, काजू और अखरोट केक के स्वाद को और भी अच्छा बना देते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि यह केक बिना अंडे के भी बनाया जा आगे पढ़े>>
बीसी बेले भात रेसिपी खास आपके लिए
कन्नड़ या कर्नाटक के चावल और दाल से बना एक मुंह में पानी लाने वाला पारंपरिक व्यंजन। इसके अलावा, इस रेसिपी में बिसि बेले भात मसाला और चावल वैध और शानदार हैं। सांबर सादाम और सांभर चावल, दो अलग-अलग दक्षिण भारतीय व्यंजन जो संबंधित नहीं हैं, इसके अन्य नाम हैं। कन्नड़ अभिव्यक्ति “बीसी बेले भात” का शाब्दिक अनुवाद “दाल और चावल का मिश्रण” है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे हर दक्षिण भारतीय परिवार नियमित रूप से बनाता है। यह सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले चावल की रेसिपी में से एक है क्योंकि इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या टिफिन बॉक्स में पैक करके खाया जा सकता है। मेरे पसंदीदा सप्ताह के नाश्ते में से एक यह पारंपरिक चावल की रेसिपी है क्योंकि मुझे यह बहुत पसंद है। वास्तव में, यह शायद उनका सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, और वह और मेरा परिवार अक्सर इसे तैयार करते हैं। शादी के बाद मेरी मां प्रेशर कुकर में अनोखे तरीके से चावल और दाल पकाती हैं। भले ही, मैंने इसे अनुकूलित किए बिना इसे स्थापित किया है। बीसी बेले भात बेले शावर मसाला, जिसे ज़िंग पाउडर भी कहा जाता है, अनिवार्य रूप से काफी जल्दी बनाया जाता है और बिसि बेले भात बेले शावरमा रेसिपी में जोड़ा जाता है। मूल रूप से, मैं चावल और दाल को सब्जियों और स्वाद के पाउडर के साथ मिलाने से पहले और उन्हें तब तक पकाती हूँ जब तक कि वे बढ़िया न हो जाएँ। चाहे आप कोई भी विकल्प चुनें, कानूनी बीसी सौंदर्य स्नान के लिए सर्वोत्तम नुस्खा के लिए कुछ सहायक संकेतों और युक्तियों की आवश्यकता होती है। आप ककड़ी, सहिजन, मूली, मटर, बेल मिर्च, फूलगोभी, और ब्रोकोली को साइड डिश के रूप में परोस आगे पढ़े>>
15-20 मिनट में बनकर तैयार हो जायेगा घर पर ही चिली चीज़ सैंडविच न बाहर जाने की छनजजत न रेस्टुरेंट
चेडर एण्ड ग्रीन कैप्सिकम स्टफ्ड सैंडविच बनाने का एक नायाब लेकिन सरल तरीका। पनीर और शिमला मिर्च को सेन्डविच किया जाता है और ताज़ा बनाने के बाद ऊपर से और पनीर डाला जाता है। मुंबई की शोर भरी सड़कों का एक मशहूर सैंडविच जो अलग-अलग फ्लेवर में आता है। आमतौर पर, इन चिल्ली चीज़ सैंडविच को बड़े त्रिकोणीय आकार की सफेद ब्रेड पर परोसा जाता है। सैंडविच के दो बड़े कट काली मिर्च और कसा हुआ चेडर के साथ कुरकुरे होने तक ग्रिल किए जाते हैं। डिश को अतिरिक्त पिसे हुए चेडर और गर्म, मीठे केचप के साथ किया जाता है। इस रेसिपी में स्टफिंग और मेरे पिछले पोस्ट बीन स्टू चेडर टोस्ट में स्टफिंग के बीच थोड़ा सा अंतर है। महत्वपूर्ण रूप से, मैंने इस स्टू वाले चेडर सैंडविच को तवा पर टोस्ट करने के बजाय ग्रिल किया, जो कि मेरी पिछली रेसिपी से हटकर है। इसके अलावा, मैंने ब्रेड स्लाईस में भरने से पहले एक तरफ से टोस्ट किया। इसके विपरीत, इस रेसिपी में पनीर और मिर्च के साथ तीन ब्रेड स्लाइस को बारबेक्यू किया जाता है। बारबेक्यू करने के बाद कद्दूकस किये हुए पनीर से सैंडविच कट भी तैयार किये जाते हैं। अंत में, मैंने तीखापन और स्वाद बढ़ाने के लिए ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर हरी चटनी आगे पढ़े>>
सबसे ज्यादा कबाब कहां खाया जाता है?
जिस तरह बिहार के चंपारण में बनी हांडी मेमने की चर्चा पूरे देश में होती है, उसी तरह चंपारण के जगदीशपुर थाना क्षेत्र के बनहोरा कस्बे में बनने वाले सीक कबाब के भी देश के साथ-साथ आसपास के कई देशों में दीवाने हैं। देश नेपाल में भी हैं।
वेज गलौटी कबाब किस चीज़ से बनते है?
वेज गलौटी कबाब राजमा और कुछ मसालों से बनाया जाता है। जिसका स्वाद खाने में बेहद आकर्षक होता है। यह कवाब बच्चे व बड़े सभी को बहुत पसंद आते है।
गलौटी कबाब रेसिपी को कहा पर ज्यादा पसंद किया जाता है?
मांस से बने अवधी व्यंजनों के प्रसिद्ध गलौटी कबाब का एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प। ये पैटी-मोल्डेड कबाब अपनी दृढ़ सतह के लिए जाने जाते हैं, अंदर से गीले होते हैं और बाद में एक रोल के अंदर परोसे जाते हैं।
गलौटी कबाब क्यों प्रसिद्ध है?
यह कबाब खासतौर पर लखनऊ के बुजुर्ग नवाब वाजिद अली शाह के लिए बनाया गया था, जिन्हें कमजोर दांत होने के बावजूद मीट बहुत पसंद था। तो पेटू विशेषज्ञों ने इस कबाब को बनाया ताकि यह वास्तव में मुंह में घुल जाए, मांस के लिए नवाब के स्नेह को पूरा है, लेकिन यह हमने 1% भी मास का प्रयोग नही किया है।
Hey there, Cooking Khajana! First of all, let me start by saying how much I enjoyed reading your article on Galouti Kebab. As someone who’s always on the lookout for delicious and easy-to-make recipes, stumbling upon your blog was a true delight. Your step-by-step instructions and mouth-watering photos really brought the recipe to life, making it impossible for me to resist trying it out myself.