दम आलू की सब्जी कैसे बनाते है | Dam Aalu Ki Sabji Kaise Banate Hain

Dum Aloo Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों ! आज मैं आपके लिए स्वादिष्ट दम आलू रेसिपी का ब्लॉग लेकर आयी हूँ जो कि खाने और देखने में बिलकुल रेस्टुरेंट स्टाइल है। दम आलू की रेसिपी सभी को बहुत पसंद आती है। और यह रेसिपी के लिए आप छोटे छोटे आलू का भी उपयोग कर सकते है। जब नये आलू आते है तब इस रेसिपी को जरूर बनाये क्योकि नये आलू का स्वाद और भी ज्यादा लाजवाव होता है। इस रेसिपी को लोग बहुत पसंद करते है और यह आलू रेसिपी थोड़ी ग्रेवी बनाई जाती है। तो बिना देरी करे हम दम आलू रेसिपी की तैयारी शुरू करते है इसके लिए आपको कुछ सामग्री की जरूरत पड़ेगी। जैसे :-

500 ग्राम आलू (छोटे)

तलने के लिए तेल 

2 टीस्पून धनिया बीज 

1 टीस्पून सौंफ 

8-9 काली मिर्च 

1 टीस्पून जीरा 

4-5 सफेद इलायची 

4-5 लोग 

1 दालचीनी स्टिक 

1 कप दही 

2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर 

2 बड़ा चम्मच तेल 

1 चुटकी हींग 

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 

1/2 टीस्पून सोंठ पाउडर 

नमक स्वादनुसार 

1 टीस्पून कस्तूरी मेथी 

सजाने के लिए :

धनिया पत्ता

जब इस खास तरीके से बनाएंगे भिंडी की सब्जी तो स्वाद भूल नहीं पाएंगे

दम आलू को बनाने की विधि :-

1. 500 ग्राम छोटे आलू लेंगे और प्रेशर कुकर में एक सिटी लगा लेंगे। एक सिटी के बाद कुकर से आलू निकल कर लेंगे और उन्हें चाकू या काटे की मदद से गोद देंगे जिससे जब हम दम आलू की रेसिपी बनाये तो मसाले  का टेस्ट अंदर आलू में चला जाये।
2. उसके बाद एक कड़ाई लेंगे और कड़ाई में तलने लायक तेल छोड़ेगे और तेल को गर्म होने देंगे। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो हम सभी आलू को गोल्डन होने तक तेल में तल लेंगे और एक प्लेट में निकाल लेंगे।
3. अब हम कुछ सूखा मसाला तैयार करते है। सूखे मसाले के लिए एक तवा लेंगे। तवे पर 2 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून सौंफ , 8-9 काली मिर्च , 1 टीस्पून जीरा , 4-5 सफेद इलायची , 4-5 लोग , 1 दालचीनी स्टिक को हल्की आँच पर खुसबू आने तक भुनेगे। उसके बाद इन सभी मसाले को मिक्सी में डालकर पीस लेंगे।
4. अब हम एक बाउल (कटोरा) लेंगे उसमे 1 कप डालेंगे और अच्छे से फेट लेंगे अब दही में 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर और जो हमने मसाला तैयार करा था वो डालेंगे और अच्छे से मिला लेंगे।
5. अब कड़ाई लेंगे और उसमें 2 बड़ा चम्मच तेल डालेंगे और तेल को तेज गर्म होने देंगे जब तेल तेज गर्म हो जाये तो आँच को कम कर देंगे।
6. अब तेल में एक चुटकी हींग, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून सोंठ पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च डालेंगे और चलाते रहेंगे।
7. अब जो हमने बाउल में दही रखी हुई है उसे कड़ाई में डालेंगे और लगातार चलाते रहेंगे वरना दही फट जायेगा अब इसमें थोड़ा पानी डालेंगे और पाएंगे।
8. जब मसाला पक जाये तो आलू डालेंगे और स्वादानुसार नमक डालेंगे और आलू में 3 कप पानी डालेंगे और कम आँच पर 10 से 15 मिनट तक ढककर पायेगे।
9. क्योंकि दम आलू बनाने के लिए आलू को दम करना जरूरी होता है और जब आलू पक जाये तो कस्तूरी मेथी को हथेली से मसलकर डाल देंगे। उसके बाद गैस को बंद कर देंगे और आप सजाने के लिए यह धनिया पत्ते का उपयोग कर सकते है।
10. अब हमारे स्वादिष्ट दम आलू रेसिपी तैयार है।

नोट:-

• आप यह लहसुन का उपयोग भी कर सकते है।  और प्याज को बारीक़ काटकर उपयोग कर सकते है। 
• यदि आपको आलू नहीं उबालने तो आप कच्चे आलू को भी तल सकती है बस तोड़ा तलने में समय ज्यादा लगेगा।

दम आलू खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है। दम आलू  मेन्यू आप दोपहर या रात दोनों में कर सकते है और यदि आपके घर मेहमान आ रहे है और आपके घर कोई सब्जी नहीं है और आलू हो तो आप दाल के साथ साइड डिश के रूप में मेहमानो की थाली में परोस सकती है। दम आलू रेसिपी को आप तवा रोटी, बटर रोटी, बटर नान, स्टफ नान, पूरी आदि से खा सकते है। तो बिना देरी करे। एक बार दम आलू रेसिपी जरूर बनाये और अपने अनुभव को हमारे साथ साझा करे।  धन्यवाद !