South Indian Recipes : Top 5 साउथ इंडियन नाश्ता रेसिपी बनाने की विधि

Top 5 साउथ इंडियन नाश्ता रेसिपी

South Indian Recipes : साउथ इंडियन खाने का जिक्र आते ही मुंह में पानी आ जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने स्वाद के लिए दक्षिण भारत के साथ-साथ पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं। नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, हर भोजन में इसकी रेसिपी का बड़े चाव से आनंद लिया जाता है। इन व्यंजनों पर आप जो पैसा खर्च करते हैं, वह इस बात पर विचार करते हुए अच्छी तरह से खर्च होता है कि उनकी लागत कितनी कम है। स्वाद पेट और दिमाग दोनों को शांत करता है। दक्षिण भारत में खट्टा, या इमली का सेवन करने वालों की संख्या व्यापक है। ज्यादातर लोगों को खट्टा खाने का शौक होता है और बहुत कम लोग इसे नापसंद करते हैं। कोई भी दक्षिण भारतीय व्यंजन आजमाएं; स्वाद आपको और अधिक के लिए वापस लाता रहेगा। यहां की रेसिपी स्वादिष्ट, पौष्टिक और पचाने में आसान हैं। चावल दक्षिण भारत का प्रमुख भोजन है, जहाँ दाल, नारियल और जायके का अधिक प्रयोग किया जाता है। यहां कुछ प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन हैं जो न केवल दक्षिण में बल्कि लगभग हर राज्य और शहर में लोकप्रिय हैं।

मेदू वडा रेसिपी

आमतौर पर, उड़द की दाल को मेदू वड़ा के लिए एक चिकनी पेस्ट में डालने से पहले तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है। इसके बाद सूखा नारियल, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डाला जाता है। और अंत में गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। उड़द की दाल या काली दाल पर आधारित भारतीय स्वादिष्ट डोनट्स या कुरकुरे दक्षिण भारतीय वड़ा के लिए एक नुस्खा। चटनी और सांबर के साथ इडली वड़ा कई घरों में नाश्ते का एक आम विकल्प है, और इसे आमतौर पर इडली के साथ परोसा जाता है। कन्नड़ में, “नरम” का शाब्दिक अर्थ है “मेदु वड़ा।” साथ ही, सॉफ्ट मेदू वड़ा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव, बदलाव और परिवर्धन। सबसे पहले, जब उरद दाल को चार घंटे से अधिक समय तक भिगोया जाता है, तो गहरे तले हुए, मेदू वड़ा अधिक तेल सोख लेंगे। इससे वड़े कुरकुरे नहीं बनते। दूसरा, पिसे हुए आटे में बारीक कटा हुआ प्याज डालने के बावजूद मैंने ऐसा नहीं किया है। इसके अतिरिक्त, किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप इसे तुरंत बनाना शुरू कर सकते हैं। अंत में, दही वड़ा और दही बल्ला दोनों बनाने के लिए एक ही आटे का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य रूप से इसकी कोमलता और कुरकुरेपन के कारण। यह पूरे भारत में उडुपी रेस्तरां और वड़ा रेसिपी के प्रसार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता था। हालाँकि, इसे तमिल में उड़द दाल वड़ा, मलयालम में मेडु वड़ा, तमिल में उलुंडु वड़ा, तेलुगु में गेरलू और मलयालम में उज़ुन्नु वड़ा के रूप में भी जाना जाता है। दक्षिण भारत में इसे उलुंडु वड़ा के नाम से भी जाना जाता है। इसके अलावा, यह मुख्य रूप से नारियल की चटनी या पेकन चटनी के साथ प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन आजकल आगे पढ़े>>

वेन पोंगल रेसिपी

दक्षिण भारतीय व्यंजनों में कई स्वस्थ नाश्ता व्यंजन हैं। आमतौर पर, ये चावल या दाल से बने तले हुए या स्टीम्ड व्यंजन होते हैं। पोंगल, जिसे खारा पोंगल या मसालेदार पोंगल के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी ही सरल रेसिपी है। मूंग दाल, चावल और अन्य मसालों का उपयोग वेन पोंगल बनाने के लिए किया जाता है, जो एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो नमकीन और मसालेदार होता है। आमतौर पर इसे नाश्ते में सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन तमिलनाडु में सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन यह अन्य दक्षिण भारतीय राज्यों में भी लोकप्रिय है। हालांकि वेन पोंगल की रेसिपी सीधी-सादी है, फिर भी कुछ उपयोगी संकेत, संशोधन और सुझाव हैं। इस रेसिपी के लिए सबसे पहले चावल और मूंग की दाल को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करें। दूसरा, इस रेसिपी में किसी भी तरह के चावल का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इस रेसिपी के लिए चावल की पसंदीदा किस्म कच्चे चावल हैं, जिन्हें सोना मसूरी चावल भी कहा जाता है। अंत में, रेसिपी में चावल और दाल का उपयोग करने से पहले उन्हें थोड़े से घी में भून लें। वास्तव में, यह डिश की सुगंध रिलीज में सहायता करेगा। हालाँकि, दाल और चावल को नरम बनावट में पकाया जाना चाहिए, तलना नहीं। मैं वेन पोंगल रेसिपी के ऊपर सक्करई पोंगल पसंद करता हूं, फिर भी सुबह की दावत के रूप में नहीं बल्कि केक के रूप में। लेकिन, विशेष रूप से नाश्ते के लिए, खारा पोंगल इन दिनों मेरे दिन का एक सामान्य हिस्सा बन गया है। निर्माण में सरल, योजना बनाने में आसान और विशेष रूप से ध्वनि। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे व्यावहारिक रूप से बिना सब्जियों के भी बनाया जा सकता है। चावल, मूंग दाल, सूखे मेवे, और अदरक और काली मिर्च जैसे मसाले मूल नुस्खा बनाते हैं। दूसरी ओर, मैं मकई, बीन्स, मटर, बारीक कटी हुई मकई और यहां तक कि प्याज जैसी सब्जियों का भी उपयोग आगे पढ़े>>

केरल अप्पम और वेज स्टू कॉम्बो

इष्टू, या वेजिटेबल करी, केरल का एक आम व्यंजन है। यह मूल रूप से एक अच्छी और बुरी मखमली सब्जी है जिसे सूखे स्वाद और नारियल के दूध से बनाया जाता है। परतदार मालाबार परोटा या अप्पम आमतौर पर इडियप्पम और घी चावल के साथ होता है। केरल के व्यंजन अपनी मछली और समुद्र तट के व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं, जिनमें से अधिकांश में नारियल का स्वाद होता है। पकवान आमतौर पर नारियल के दूध या ताजा कसा हुआ नारियल मसाला के साथ तैयार किया जाता है। केरल के चिकने अंदाज में बनाई गई बहुत ही पसंदीदा करी। अपनी पसंद की सब्जियों के साथ सर्व करें। मुझे वेज कुर्मा और मालाबार परोटा एक साथ बहुत पसंद हैं। वास्तव में, यह मैंगलोर और उडुपी के सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक है। यह नोट करना महत्वपूर्ण है क्योंकि शाकाहारी स्टू रेसिपी और शाकाहारी कुर्मा रेसिपी बहुत समान हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि नारियल के दूध का इस्तेमाल किया जाता है या नारियल के मसाले का। इसे दूसरे तरीके से कहें तो कुरमा बनाने के लिए ताजा कसा हुआ हरा नारियल का मसाला धनिया, मिर्च और सूखे मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसके विपरीत, वेजिटेबल स्टू रेसिपी में करी को नारियल के दूध के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। मैं स्टू करने के लिए कुर्मा रेसिपी पसंद करती हूं क्योंकि उनका स्वाद क्रीमी होता है। बहरहाल, यह मेरी निजी पसंद है; बहुत से लोग, विशेष रूप से केरल में, इसे मलाईदार पसंद करते हैं। इसके अलावा, मैं अतिरिक्त सुझावों, संकेतों और विविधताओं के साथ चिकनी सब्जी स्टू के लिए इस नुस्खा को पूरक बनाना चाहूंगा। सबसे पहले, आप घर पर ताजा नारियल का दूध बनाने के लिए नारियल को ब्लेंड कर सकते हैं या स्टोर से खरीदी हुई नारियल क्रीम खरीद सकते हैं। मैंने पानी डालकर स्थानीय रूप से प्राप्त नारियल क्रीम की चिकनाई कम कर दी है। दूसरा, आप इसे अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ बना सकते हैं। टिंडोरा, यम, बीट्स, ब्रोकोली और अन्य विकल्प हैं। अंत में, अगर आप लाल रंग की सब्जियां चाहते हैं, तो आप उन्हें हल्दी और मिर्च पाउडर के साथ भून सकते हैं। यदि आप लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर आगे पढ़े>>

मसाला डोसा रेसिपी

चावल और उड़द दाल से बना स्वादिष्ट और आसान नाश्ता। यह मूल रूप से पारंपरिक डोसा रेसिपी का एक विस्तार है, जिसमें गोंद को कुरकुरा करने और इसे आलू के मसाले से भरा जाता है। यह शायद दक्षिण भारत के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह एक स्वादिष्ट नाश्ता या शाम के खाने में भी खा सकते है जो सांबर और नारियल की चटनी के साथ अच्छा लगता है। भीगे हुए चावल से बना एक पौष्टिक नाश्ता दक्षिण भारतीय व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है। इन्हें डोसा या इडली के नाम से जाना जाता है और कई अलग-अलग किस्मों में पाया जा सकता है। मसाला डोसा, जिसे भारत में अन्यथा मसाला डोसा कहा जाता है, सबसे आम तौर पर खाया जाने वाला डोसा भिन्नता है। मसाला डोसा के साथ सांबर और मसालेदार नारियल की चटनी। एक आकर्षक कहानी प्रसिद्ध मसाला डोसा पर केंद्रित है। हालाँकि इसे भारत में कई बार बताया गया है, विकिपीडिया का दावा है कि इसकी उत्पत्ति मेरे गाँव उडुपी में हुई थी। यह डोसा उडुपी में पारंपरिक रूप से कुरकुरा परोसा जाता था। मेनू में नारियल की चटनी की मात्रा को कम करने के प्रयास में एक स्थानीय रेस्तरां में आलू मसाला के साथ दोसा को एक विकल्प के रूप में पेश किया गया था। उन दिनों बिना साइड डिश के डोसा नहीं खाया जाता था और नारियल से बने व्यंजन महंगे होते थे। बहिष्कृत स्थानीय क्षेत्र भरवां डोसा को मुंबई ले आया और इसे अधिक व्यापक भीड़ के लिए सुलभ बना दिया, जहां यह अंततः सामान्य हो गया। यह बड़े शहर में बहुत लोकप्रिय हो गया और परिणामस्वरूप, यह विभिन्न प्रकार के डोसा में से एक बन गया। इसी तरह, मसाला दोसा रेसिपी के लिए अतिरिक्त सुझाव, जोड़ और बदलाव। सबसे पहले, खस्ता डोसा बनावट के लिए किण्वन आवश्यक है। इसके अलावा, बैटर को तैयार होने के आठ से बारह घंटे के भीतर फरमेंट हो जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, यदि आप शुष्क और ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बैटर को पहले से गरम ओवन में या गैस स्टोव के पास स्टोर करें। दूसरा, मैंने डोसा बैटर को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल किया। हाथ न केवल उचित मिश्रण में सहायता करते हैं, बल्कि वे जीवाणुओं को भी स्थानांतरित करते हैं जो खाद्य किण्वन में सहायता करते हैं। अंत में तीसरे और चौथे दिन डोसे के घोल का कुरकुरापन धीरे-धीरे कम होता जाता है। इसलिए, यह सुझाव दिया जाता है कि आप इसे अगले दिन मसाला डोसा और अन्य विविधताओं के लिए आगे पढ़े>>

इडली सांभर रेसिपी

दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध डिश है इडली सांबर। यहां सांभर का भरपूर लुत्फ उठाया जाता है। सांभर को घर पर बनाकर इडली, वड़ा, डोसा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आज हम घरेलू बाजार की सांबर रेसिपी फिर से बनाएंगे। लोकप्रिय दक्षिण भारतीय और राष्ट्रीय व्यंजन इडली सांबर इसका एक उदाहरण है। हम इसे बार-बार बनाते हैं। हालाँकि, होटल निर्माण प्रक्रियाएँ भिन्न हैं। यहां का स्वाद भी बहुत अच्छा लगता है। सांबर को इडली, डोसा और मैसूर भाजी से बदला जा सकता है। आज हम आपको इडली सांबर बनाना बताएंगे। जहां लोगों के लिए इसे आवास जैसा बनाना नामुमकिन है। साथ ही होटल के खाने का लुत्फ उठाया। इस विधि से इसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। इडली, वड़ा, डोसा और मैसूर भाजी का स्वाद और भी अच्छा लगता है जब हमारा सांबर पूर्णता के लिए तैयार किया जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें सब्जियां और दालें डाली जाती हैं। इसे इमली, प्याज, टमाटर और सांबर मसाला के साथ मिलाकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण सांबर बहुत से लोगों को पसंद आता है। सांभर आमतौर पर इडली के साथ पेश नहीं किया जाता है। हमारे घर को आसानी से होटल जैसी सेटिंग में तब्दील किया जा सकता है। अगर हम कुछ बातों को याद रख सकें और सफल हो सकें। इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप बेशक अपना घर एक सराय में बदल सकते हैं। बिना देर किए इस नुस्खे को घर पर आगे पढ़े>>