Idli Sambar Recipe: घर पर बनाये होटल से बढ़िया इडली सांभर, एक बार खाओगे तो बार बार बना कर खाओगे
Idli Sambar Recipe : इडली सांभर एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यहां सांभर का मजा बड़े चाव से लिया जाता है। सांभर को घर पर बनाकर इडली, वड़ा, डोसा या चावल किसी के भी साथ परोसा जा सकता है। आज हम घरेलू बाजार की सांबर रेसिपी फिर से बनाएंगे।
ऐसी ही एक भारतीय डिश है इडली सांभर, जिसे दक्षिण भारत और पूरे भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। हम इसे अक्सर बनाते हैं। हालांकि, होटल उत्पादन प्रक्रियाएं अलग हैं। यह यहाँ साथ ही बहुत स्वादिष्ट बना रहता है। सांभर के लिए इडली, डोसा और मैसूर भाजी सभी विकल्प हैं।
आज हम आपको इडली सांबर बनाना बताएंगे। एक ऐसी जगह जहां लोगों के लिए इसे होटल जैसा बनाना नामुमकिन है। और होटल में खाने का लुत्फ उठाते हैं। इसे बनाने की यह बहुत ही आसान विधि है। अगर हमारा सांभर एकदम सही बना है तो इडली, वड़ा, डोसा और मैसूर भाजी का जायका और भी बढ़ जाता है।
इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए दाल और सब्जियों को मिलाया जाता है। इसे इमली, प्याज, टमाटर और सांबर मसाला के साथ मिलाकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है। सांबर अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। सांभर हमेशा इडली के साथ नहीं परोसा जाता है।
हम आसानी से अपने घर को होटल जैसी सेटिंग में बदल सकते हैं। अगर हम इसे कुछ चीजों को याद करके बनाते हैं। इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप अपने घर को आसानी से एक होटल में बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें।
इडली सांभर बनाने के लिए सामग्री:-
सांभर के लिए-
1 कप अरहर दाल या तुवर दाल
1 टमाटर टमाटर बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
2 भिंडी टुकड़ों में कटी हुई
2 बींस टुकड़ों में कटी हुई
2 कप लोकी बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई
2 कप कद्दू बारीक़ टुकड़ों में कटी हुआ
1 छोटा बेगन बारीक़ टुकडो में कटा हुआ
1 गाजर बारीक़ कटी हुई
1 बड़ा चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच सांभर मसाला
2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
½ छोटा चम्मच राई
6-7 करी पत्ता
3 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
4 लाल मिर्च साबुत
पानी जरूरत के अनुसार
स्वाद अनुसार नमक
इडली के लिए-
1 कप उड़द दाल धुली हुई
2 कप इडली चावल
1 चम्मच मेथी दाना
स्वादनुसार नमक
जरूरत के अनुसार पानी
इडली सांभर बनाने की विधि:
सांभर बनाये-
- सांभर बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को बारीक़ करके काट लेना है और सभी सब्जियों को अच्छे से धो ले।
- एक तरफ थोडा पानी गर्म करे और गर्म पानी में इमली का गुदा भिगो कर रख देना है।
- अब एक कुकर लेना है और कुकर में जरूरत के अनुसार पानी डाले और गर्म करे। अब आपको दाल डालकर एक सिटी लगानी है।
- जब कुकर में एक सिटी आ जाये तो कुकर का ढक्कन खोलकर उसमे सारी सब्जिया डाल दे। बिलकुल नर्म होने तक आपको सिटी लगानी है और कुकर की आच बंद कर दे।
- अब आपको कुकर की सिटी नही निकालनी है। कुछ देर कुकर को बंद ही रखा रहने दे।
- अब आपको एक कड़ाई लेनी है। कड़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर तेल गर्म कर ले।
- जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो 4 सुखी लाल मिर्च और राइ को डालकर चटकाना है। अब हमे इसमे करी पत्ता डालना है और इमली का पानी डालकर छोखना है।
- अब कड़ाई में उसी में सब्जी और दाल को डालना है। अब उपर से स्वादनुसार नमक डालना है और 3 चम्मच सांभर मसाला डालकर अच्छे से पकाना है।
- जब सांभर अच्छे से पक जाये तो 1 बड़ी चम्मच चीनी डालकर फिर से पकाए।
- अब ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सजाना है और आपका सांभर तैयार है।
इडली बनाये-
- एक परफेक्ट इडली बनाने के लिए दाल और चावल दोनों को अलग अलग बर्तन में एक रात के लिए भिगो कर रखना है और एक कटोरी में मेथी भी भिगों कर रख देना है
- अब दाल और चावल दोनों को धो कर उनका अतिरिक्त पानी निकाल देना है। अब हमे दाल और मेथी दाना को मिक्सी जार में डालना है और जरूरत के अनुसार पानी डालकर बिलकुल बारीक़ करके पिस लेनी है।
- इसी तरह चावल का भी दरदरा पेस्ट बनाकर तैयार कर लेना है और एक बड़े बाउल में दोनों को डालना है। बेटर को ज्यादा पतला नही करना है।
- अब तैयार बेटर में हल्का नमक लगाना है और किसी गर्म इस्थान पर 12 घंटे के लिए रख देना है।
- आपको बेटर देख लेना है यदि बेटर में बब्ल आ रहे है और बेटर उपर की तरफ आ रहा है तो आपका बेटर इडली की लिए तैयार है।
- यदि आपका बेटर किसी कारन पतला हो जाये तो आप उसमे मोटे पोहे को मिक्सी में पिस कर भी दाल सकते है।
- जब आप का बेटर पूरी तरह तैयार हो जाये। तो आपका बेटर इडली के लिए तैयार है। अब इडली बनाने के लिए आपको इडली मेकर लेना है।
- इडली मकर में थोडा पानी डाले। जो कि स्टैंड से निचे रहना चाहिए। अप इडली के साचे पर तेल की बूंद डालकर अच्छे से फेला ले।
- इसी तरह इडली के सभी पार्ट तेल से ग्रीस कर लेने है। और चम्मच की मदद से सभी में जरूरत के अनुसार इडली बेटर को डालना है।
- अब इडली को ढककर 10 मिनट पकाना है और चाकू की मदद से देख लेना है इडली पकी है या नही यदि बेटर चाकू पर नही चिपकता। तो समझो आपकी इडली अच्छे से पक चुकी है।
- इसी तरह से सभी इडली को पका लेना है। जब सभी इडली तैयार हो जाये तो गरमा गर्म सांभर के साथ इडली का आनंद ले।
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10 बेस्ट फेमिली डिनर रेसिपी
दिन भर काम करने के बाद, हर कोई आराम करना चाहता है और रात में स्वादिष्ट खाना खाना चाहता है। इस वजह से वह रात के खाने के लिए अपनी पसंद के हिसाब से खाना चुनते हैं। हालांकि, अधिकांश कामकाजी महिलाएं और गृहिणियां इस बात को लेकर चिंतित हैं कि आज रात के खाने के लिए क्या बनाया जाए जो सभी को संतुष्ट करे। आप कुछ रात के खाने के व्यंजनों में से चुन सकते हैं जो एक दूसरे के समान हैं। इन भारतीय व्यंजनों का अधिकांश लोग आनंद लेते हैं और इन्हें बनाना भी आसान है। तो समस्या क्या है? अपने मूड और पसंद के आधार पर इनमें से किसी एक रेसिपी को चुनकर हर दिन कुछ नया और स्वादिष्ट बनाएं। आलू और पनीर बॉल्स के लिए एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय नुस्खा और साथ ही प्याज और टमाटर सॉस के साथ एक मलाईदार करी। मलाई, जिसे कुकिंग क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग सबसे मलाईदार उत्तर भारतीय करी व्यंजनों में से एक में बड़े पैमाने पर किया जाता है। यह आपकी पसंद के आधार पर चावल या चपाती के साथ अच्छा लगता है। मलाई, जिसे कुकिंग क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, कई भारतीय करी, विशेषकर पंजाबी करी में एक आम सामग्री है। अधिकांश व्यंजनों में, करी को आमतौर पर क्रीम के साथ सबसे ऊपर या गार्निश किया जाता है। हालाँकि, कुछ करी में बहुत सारी क्रीम का उपयोग किया जाता है, जैसे क्रीमी कोफ्ता बॉल्स करी और मलाई कोफ्ता रेसिपी। उन हल्की, मलाईदार करी में से एक यह है। पूरे भारत में कोफ्ते बनाने की विधियाँ हैं, और इनका उपयोग विभिन्न भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। दूसरी ओर, पारंपरिक कोफ्ते कीमा के साथ बनाए जाते हैं और चावल या करी के साथ खाए जाते हैं। शाकाहारी लोग कोफ्ते पनीर और कुछ सब्जियों से भी बना सकते हैं। मैंने इस पोस्ट में आलू पनीर मलाई के कोफ्ते बनाये हैं। यह मीट बॉल्स के आकार और बनावट के समान है, इस तथ्य के बावजूद कि इसका स्वाद बेहतर है। इसका स्वाद पनीर जैसा और क्रीमी होता है। कोई भी सब्जी पनीर और आलू के साथ अच्छी लगती है। इससे स्वाद आगे पढ़े>>
क्या इडली सांबर सेहत के लिए अच्छा है?
इस स्वस्थ नाश्ते के विकल्प के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, पकाने में आसान है, पचाने में आसान है, वजन कम करने में मदद करता है, कैलोरी गिनना आसान बनाता है, इसमें बहुत सारा आयरन होता है, और बहुत सारा फाइबर होता है। यह किसी भी तेल का उपयोग नहीं करता है और आपको स्वादिष्ट भोजन प्रदान करने और आपको लंबे समय तक भरा रखने के लिए सही मात्रा में स्टीम किया जाता है।
इडली सांबर किस चीज से बनता है?
इडली सांबर एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो नरम, भुलक्कड़ स्टीम्ड केक जिसे इडली कहा जाता है और दाल करी जिसे सांबर कहा जाता है, के साथ बनाया जाता है। इडली बनाने में सांबर दाल, तरह-तरह के मसाले, सब्जियां और हर्ब्स का इस्तेमाल किया जाता है।
इडली कौन से देश में फेमस है?
इडली दक्षिण भारत की मशहूर डिश है, लेकिन अलग-अलग जगहों पर भी इसे काफी पसंद किया जाता है. अगर आप वजन कम करने के लिए नाश्ते में इडली खाना चाहते हैं तो आप ओट्स इडली ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए ओट्स, दही, उड़द की दाल और चना दाल का इस्तेमाल किया जाता है।
इडली का स्वाद कैसा लगता है?
अकेले खाने पर इडली में स्वाद नहीं आता। हालांकि, जब सांभर और हरे नारियल की चटनी के साथ, यह आपके पसंदीदा भोजन में से एक बन जाता है। इसके अतिरिक्त, यह किसी भी अवसर के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।
भारत में इडली कौन लाया?
गुजराती इतिहासकारों के अनुसार सौराष्ट्र के कपड़ा व्यापारी 10वीं से 12वीं शताब्दी के बीच दक्षिण भारत में इडली लेकर आए थे। यह भी कहा जाता है कि गुजरात वह जगह है जहां चावल और काले चने को भाप देकर बनाया गया केक सबसे पहले खोजा गया था।
