Thandai Recipe : होली के मौके पर ठंडाई बनाने की विधि

Thandai Recipe : होली का त्यौहार बहुत जल्दी आने वाला है और होली पर ठंडाई न हो तो होली के रंगो में बिलकुल भी आनंद नहीं आता है। तो होली के त्यौहार पर ज्यादातर सभी के यहाँ ठंडाई बनाई जाती है। मसालों, बीजों और सूखे मेवों से बना एक लोकप्रिय और ताज़ा भारतीय ठंडाई। यह एक विशिष्ट उद्देश्य वाला पेय है जिसे उत्सव के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए महा शिवरात्रि या होली उत्सव के दौरान परोसा जाता है। इसे आम, गुलाब और पान के स्वाद के साथ बनाया जा सकता है या बिना किसी अतिरिक्त स्वाद के दूध के साथ सादा परोसा जा सकता है।

अधिकांश भारतीय त्यौहार पूरे भारत में भोजन और पेय पदार्थों के साथ मनाए जाते हैं। प्रत्येक त्योहार के व्यंजन विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए बनाए और परोसे जाते हैं। उद्देश्य-आधारित रेसिपी का एक अच्छा उदाहरण ठंडाई है, जो पूरे दिन या रात तक चलने वाले उत्सव के लिए दूध, सूखे मेवे और मसालों के साथ बनाया जाता है। मानक ठंडाई रेसिपी हम में से अधिकांश द्वारा पसंद की जाती है, लेकिन कई बेहतर स्वाद और विविधताएं भी हैं। स्वाद और विविधताएं जोड़ने की संभावनाएं अनंत हैं, और लगभग कुछ भी जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, मैं ठंडाई रेसिपी में कुछ और सुझाव, परिवर्धन और बदलाव जोड़ना चाहूंगी। शुरू करने के लिए, इस रेसिपी में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला एक गाढ़ा, गीला पेस्ट है जिसे ठंडाई बनाने के लिए ठंडे दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। इन्हीं सामग्रियों को सूखा भून कर आप ठंडाई पाउडर बना सकते हैं और जब भी जरूरत हो इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरा, एक मीठे संस्करण के लिए, आप उसी मिश्रण को बासुंदी या गाढ़े दूध के साथ मिला सकते हैं। वास्तव में, आप उन्हें पॉप्सिकल्स में जमाकर कुल्फी बना सकते हैं। अंत में, होली के त्योहार के दौरान बहुत प्रसिद्ध भांग पेय उसी मसाले के मिश्रण से बनाया जा सकता है। क्योंकि मारिजुआना और एक ही पेय एक साथ मिलाया जाता है।

ठंडाई बनाने के लिए जरूरतमंद सामग्री:-

ठंडाई पेस्ट के लिए-

½ कप बादाम से थोडा कम (छिलका हटा हुआ)

2 बड़ी चम्मच पिस्ता  

¼ कप काजू

¼ कप तरबूज के बीज

½ बड़ी चम्मच काली मिर्च

2 बड़ी चम्मच खसखस ​​बीज

2 बड़ी चम्मच सौंफ़

8 नग इलायची

5-6 धागे केसर के 

3 बड़ी चम्मच गुलाब पंखुड़ियों (सुखी)

2  कप पानी (भिगोने के लिए)

अन्य सामग्री-

चीनी

दूध

बर्फ के टुकड़े

फ्लेवर के लिए-

आम 

पान के पत्ते 

पीला फ़ूड कलर (ऑप्शनल)

हरा फ़ूड कलर (ऑप्शनल)

ठंडाई बनाने की विधि:-

पेस्ट बनाये-

1. ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लेंगे और कटोरे में बादाम, पिस्ता, काजू, तरबूज के बीज, काली मिर्च, खसखस बीज, सौंफ़, इलायची, केसर के धागे और गुलाब पंखुड़ियों। इन सभी को कटोरे में डालेंगे।
2. अब कटोरे में 2 कप पानी डालकर कम से कम 6 घंटे तक भिगो कर रखना है। यदि आपके पास समय कम है तो आप गर्म पानी में 2 घंटे सभी सामग्री को भिगोकर रखे।
3. अब जो अपने सामग्री भिगोकर रखी है उसको उसी पानी के साथ मिक्सी जार में डालकर चिकना पेस्ट बना लेना है।

ठंडाई बनाये-

4. ठंडाई बनाने के लिए जार में 1 बड़ा चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच ठंडाई मसाले का पेस्ट, 2 कप ठंडा दूध डालेंगे। अब इनको मिक्स कर लेंगे। अब एक बड़ा गिलास लेंगे और गिलास में थोड़े बर्फ के टुकड़े डालेंगे। 
5. अब गिलास में तैयार की हुई ठंडाई डालेंगे। अब आपकी ठंडाई पीने के लिए तैयार है।

आम के स्वाद में ठंडाई तैयार करे-

6. ठंडाई में आम का स्वाद लाने के लिए मिक्सी जार में 1 बड़ी चम्मच चीनी डालनी है, 2 बड़ी चम्मच ठंडाई मसाला, 2 बड़े चम्मच आम का गुद्दा, 2 कप ठंडा दूध डालकर चलाना है। 
7. यदि आपको ठंडाई में कलर चाहिए। तो 1 चुटकी पीला फ़ूड कलर लगा सकते है। 
8. अब आपकी आम के स्वाद में ठंडाई तैयार है अब आपको एक बड़ा गिलास लेना है और उसमे कुछ बर्फ के टुकड़े डाले और ऊपर से ठंडाई डाले। अब आप ठंडाई का पूरा आनंद ले सकते है और होली के रंगों के साथ बहुत साडी खुशिया मनाये।

पान के स्वाद में ठंडाई तैयार करे-

9. ठंडाई में पान का स्वाद लाने के लिए हमे पान के पत्तो की जरूरत होनी है। तो हमे करना क्या है? मिक्सी जार में 2 पान के पत्ते, 2 बड़ी चम्मच चीनी, 3 बड़ी चम्मच ठंडाई मसाला और 2 कप ठंडा दूध डालकर मिक्सी में चलाये।
10. यदि आपको पान के ठंडाई में कलर चाहिए तो आप हरा फ़ूड कलर ले सकते है। तो आपको एक चुटकी हरा फ़ूड कलर डालना है और महीन होने तक चलाना है। अब आपकी पान वाली ठंडाई तैयार है।
11. अब आपको के गिलास लेना है और उसमे थोड़े बर्फ के टुकड़े डाले। अब गिलास में तैयार ठंडाई डाले और आनंद ले।
12. इसी तरह से आप एक समय में 3 प्रकार की ठंडाई बना सकती है। होली के त्यौहार को और भी ज्यादा रागिन और रंगों में बदल सकते है।

नोट:-

• सबसे पहले, मैंने ठंडाई मसाला पेस्ट में चीनी नहीं डाली है क्योंकि हम प्रत्येक परोसने में चीनी की मात्रा को बदल सकते हैं।
• गुलाब, कॉफी या चाय जैसे फ्लेवर वाली ठंडाई भी बनाई जा सकती है।
• साथ ही आप इसमें भांग डालकर भी होली का लुत्फ उठा सकते हैं।
• अंत में, पारंपरिक ठंडाई रेसिपी एक बहुत ही सेहतमंद पेय है।

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इस गुजिया को सूखे मेवे और सूजी की फिलिंग से अलग तरीके से भी बनाया जा सकता है। नतीजतन, तली हुई गुजिया अब और भी बेहतर हैं। दीवाली और होली जैसे त्योहारों पर उनके लिए खास तौर पर इस तरह की गुजिया बनाई जाती है। भारत में, गुजिया व्यंजनों का उपयोग विभिन्न अवसरों पर किया जाता है। वे सभी विभिन्न भरावों का उपयोग करते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक अलग उद्देश्य पूरा करता है। इसे चीनी की चाशनी में डुबोएं और इसे रेसिपी के अनुसार खोया या मावा से भर दें। वहीं हम बात कर रहे हैं सूखी गुजिया की, जिसे चाशनी वाली गुजिया के नाम से भी जाना जाता है, जिसे सूजी, मावा और सूखे मेवों से बनाया जाता है। मैंने होली डेजर्ट साझा करने के लिए सही समय का इंतजार किया क्योंकि होली का त्योहार बस आने ही वाला है। भारत के उत्तर में, विशेष रूप से उत्तर प्रदेश में, इसे सूखे मेवे के दूध या भांग के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को दक्षिण भारत में चंद्रकला या सूर्यकला के नाम से जाना जाता है। हालाँकि व्यंजन विधि भिन्न रूप ले सकती है, कुकीज़ भरने और बनाने की प्रक्रिया लगभग समान है। मेरी राय में गुजिया शेपिंग भारतीय डिश शेपिंग से बेहतर है। अब, मैं सूजी मावा गुजिया रेसिपी में कुछ सुझाव, विचार और बदलाव जोड़ना चाहूंगी। इसे किसी भी तरह के आटे से बनाया जाता है। इस रेसिपी को गेहूं के आटे से भी बनाया जा सकता है, जो आपकी सेहत के लिए बेहतर है। मैंने इसे किशमिश, सूजी, काजू, मावा और अन्य सूखे मेवे डालकर बनाया है। बहरहाल, इस रेसिपी में पारंपरिक मावा का इस्तेमाल इसके स्वाद को और बढ़ा आगे पढ़े>>

आसान तरीके से बनाये 2 प्रकार का बेबी फ़ूड 

मेरी राय में, बच्चे का हर चरण बहुत महत्वपूर्ण है, और पहले छह महीने सभी माताओं के लिए एक रोमांचक समय होते हैं। जैसे-जैसे उनकी स्वाद कलिकाएँ विकसित होने लगती हैं, अधिकांश शिशु इस समय ठोस भोजन के लिए तैयार हो जाते हैं। व्यंजनों के लिए बहुत अनुरोध किया गया है, विशेष रूप से छह महीने से अधिक के बच्चों के लिए शिशु आहार के लिए। हालांकि मैं चिंता को पूरी तरह से समझता हूं, लेकिन मैं सतर्क था क्योंकि मैं इस रेसिपी को परफेक्ट बनाना चाहता था। शिशु के जीवन के पहले छह महीने कई शिशुओं और उनकी माताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकते हैं। परिणामस्वरूप, मैंने अपने उन मित्रों और परिवार से संपर्क करना सुनिश्चित किया जो पहले इससे निपट चुके थे। मैंने इस ब्लॉग में छह महीने से कम उम्र के शिशुओं के लिए तैयार करने के लिए सरल दो भोजन प्रदान किए हैं। शुरुआती बिंदु के रूप में ये पर्याप्त होने चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक क्षेत्र में बच्चे के भोजन के लिए अपने स्वयं के मूल व्यंजन हो सकते हैं। तथ्य यह है कि इन दो व्यंजनों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की समानुपातिक मात्रा होती है, जो उन्हें छह महीने से अधिक उम्र के शिशुओं के लिए उपयुक्त बनाती है। इसके अलावा, मैं आधे साल के बच्चों के लिए अतिरिक्त पोषण संबंधी सलाह, अवधारणाएं और विकल्प शामिल करना चाहूंगा। शुरू करने के लिए, मसली हुई मूंग दाल खिचड़ी में, मैंने जीरे की जगह जीरा पाउडर डाला है। साबुत जीरे का सेवन करने से गला खराब हो सकता है। दूसरा, आपको अपने शिशुओं का दूध छुड़ाना तब तक शुरू करने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि वे छह महीने के नहीं हो जाते। अपने स्थानीय चिकित्सक से परामर्श करें। अंतिम लेकिन कम नहीं, छह महीने के बच्चों के लिए भोजन चार्ट को वैयक्तिकृत करना और प्रतिक्रियाओं के आधार पर दैनिक भोजन को समायोजित करना सर्वोत्तम आगे पढ़े>>

हाई कैल्शियम पैय बनाने के 4 आसान तरीके 

हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने के लिए संभवतः सबसे महत्वपूर्ण और सरल पेय में से एक है। यह हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करने के अलावा पाचन और मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार करता है। अस्थि घनत्व बढ़ाने के लिए कई पेय पदार्थ और विधियाँ हैं; दूसरी ओर, यह पोस्ट चार सरल घरेलू पेय पर केंद्रित है जिन्हें गर्म भी परोसा जा सकता है। गर्म पेय पदार्थ भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। उच्च कैफीन सामग्री के कारण चाय और कॉफी इन पर हावी हैं, जो अंततः व्यसन और आदत की ओर ले जाती है। हालांकि, एक उच्च-कैल्शियम पेय के लिए एक नुस्खा के हिस्से के रूप में, अन्य गर्म, कैल्शियम युक्त पेय पदार्थ जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं, इन पेय के लिए आसानी से प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं। सच कहूं तो मुझे अपने नाश्ते या शाम के नाश्ते के साथ चाय या कॉफी पीने की आदत नहीं है। फिर भी, मैंने धीरे-धीरे स्वस्थ विकल्प पेश करना शुरू कर दिया है। उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री के बावजूद, ये चार पेय एक विकल्प हैं जिन्हें मैं एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए मानता हूं। इस पोस्ट में, उदाहरण के लिए, मैंने चार अलग-अलग प्रकार की सामग्री का उपयोग किया है। पहला विकल्प बादाम है, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने और मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए जाने जाते हैं। दूसरा है रागी, जिसे बाजरा के नाम से भी जाना जाता है। यह अपने व्यंजनों के लिए लोकप्रिय है जो कार्ब्स में कम हैं और लोगों को वजन कम करने में मदद करते हैं। तीसरा, जो खजूर पर आधारित है, आपको ऊर्जावान महसूस करने में मदद करता है और भोजन को पचाने में आपकी मदद करता है। मैं जिस अंतिम घटक का उपयोग करता हूं वह तिल है, जो मांसपेशियों को स्थानांतरित करने, रक्त वाहिकाओं को कार्य करने और हार्मोन स्रावित करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। नतीजतन, यह कोशिश करने आगे पढ़े>>

झटपट से बनाये गुआकामोल सैंडविच और टोस्ट

यह हेल्दी टोस्ट और सैंडविच रेसिपी मिर्च, हरी चटनी और ग्वाकामोल डिप के साथ मसालेदार है। इसमें सभी लापता विटामिन और खनिज शामिल हैं, और इसे तैयार करना भी बहुत आसान है। डिप और टोस्ट में इस्तेमाल किया जाने वाला ग्वाकामोल दोनों ही इस रेसिपी में शामिल हैं। सैंडविच और टोस्ट के लिए नुस्खा अक्सर नाश्ते और शाम के नाश्ते के रूप में प्रयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों और टॉपिंग के साथ, इन्हें बनाना आसान है। इन प्रसिद्ध, सीधे नाश्ते के व्यंजनों में से एक एवोकाडो टोस्ट या सैंडविच है। भले ही सैंडविच पारंपरिक रूप से भारतीय व्यंजनों का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन अब सभी इसका आनंद लेते हैं। यह विदेशी सामग्री या स्थानीय रूप से उपलब्ध सब्जियों के साथ बनाया जाता है। इन सैंडविच व्यंजनों में से एक एवोकाडो टोस्ट या एवोकैडो सैंडविच है, जो अपने स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। मैं इसे अक्सर बनाने की कोशिश करती हूं क्योंकि मुझे भी इसका स्वाद पसंद है। मुझे ग्लूकोमोल का मलाईदार और नमकीन स्वाद पसंद है, इसलिए यह किसी भी सैंडविच रेसिपी में एक आवश्यक सामग्री है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, सफेद ब्रेड स्लाइस की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। आप मल्टीग्रेन और ब्राउन ब्रेड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद सफेद ब्रेड जितना अच्छा नहीं होगा। दूसरा, मैं सैंडविच को ग्रिल से ठीक से दबा रहा हूं। आप चाहें तो इसे टोस्ट पर सर्व कर सकते हैं या पैन में फ्राई कर सकते हैं। एक टोस्ट मेकर वह है जो मैं व्यक्तिगत रूप से सुझाता हूं, लेकिन आप चाहें तो सैंडविच ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं। आखिर में सैंडविच या टोस्ट के साथ आगे पढ़े>>

स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनाये घर पर ही 

बेसन, घी और उच्च गुणवत्ता वाली चीनी से बनी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई। यह शायद उन आजमाए हुए व्यंजनों में से एक है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंपे गए हैं और आमतौर पर छुट्टियों के मौसम में तैयार किए जाते हैं। आमतौर पर, इसे केवल तीन सामग्रियों और सूखे मेवों की टॉपिंग की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अन्य आटे का उपयोग कर सकते हैं। यह केवल तीन सामग्रियों के साथ एक सीधी मिठाई है। अनुपात और विस्तारित खाना पकाने और मिश्रण प्रक्रिया सबसे महत्वपूर्ण पहलू हैं। इसके अलावा, आदर्श, नम बेसन लड्डू रेसिपी बनाने के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव, बदलाव और टिप्स। मैंने बेसन को धीमी आंच पर इस्तेमाल करने से पहले भून लिया। इससे बेसन की महक अच्छी आती है और कच्चे स्वाद से छुटकारा मिलता है। ऐसी स्थिति में भी आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह न तो काला हो और न ही जला हुआ हो। दूसरा, इस रेसिपी में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। वे आपके लिए गुड़ से बेहतर हो सकते हैं, लेकिन वे उतने चिकने या मीठे नहीं हो आगे पढ़े>>