Amritsari Kulcha Recipe : घर पर ही बाजार जैसा अमृतसरी कुलचा बनाने की सबसे आसान विधि

Amritsari Kulcha Recipe : यह सादे आटे की चपाती रेसिपी पंजाबी व्यंजनों से आती है और इसमें मसालेदार आलू भरने की सुविधा है। अमृतसरी नान या कुलचा को आमतौर पर भारतीय ओवन में गरम किया जाता है लेकिन यह रेसिपी बर्नर तवे पर बनाई जाती है।

पिंडी छोले बनाये और अमृतसरी कुल्चा के साथ परोसे

यह एक प्रसिद्ध भारतीय और पाकिस्तानी नान रेसिपी है जिसे आमतौर पर छोले मसाला या चना मसाला के साथ परोसा जाता है। अमृतसरी कुलचा एक आलू भरवां कुलचा रेसिपी है जो पंजाब के एक शहर अमृतसर की एक लोकप्रिय ब्रेड रेसिपी है।

पनीर बटर मसाला बनाये और गार्लिक नान रोटी के साथ परोसे और आनंद उठाये

लंच या डिनर के लिए, मैं हमेशा कुलचा रेसिपी को पनीर करी या सोया चंक / बड़ी करी के साथ पेयर करती हूं। जब मुझे पता चला कि पंजाब में नाश्ते में नान खाया जाता है तो मैं दंग रह गया। विशेष रूप से आलू कुलचा रेसिपी सादे या पुदीने के रायते के साथ बेहद प्रसिद्ध है। मैं इसे आम के अचार या दाल मखनी के साथ भी खाना पसंद करता हूँ।

गार्लिक नान के साथ बनाये लहसुनि पालक रेसिपी और मक्खन के साथ सर्व करे

अब, मैं सबसे अच्छी अमृतसरी कुलचा रेसिपी बनाने के लिए कुछ उपयोगी संकेतों, विविधताओं और सुझावों के बारे में बात करना चाहूंगी। मैंने आटे को सादे गुनगुने पानी से गूंथ कर बनाया है, लेकिन आप गुनगुने दूध का इस्तेमाल भी इस मिश्रण को मालिश करने के लिये कर सकते हैं। इससे कुलचा बेहद नाज़ुक और परतदार हो जाएगा। कुलचे को तवे या तवे पर बेक करने से पहले हमेशा पीछे की तरफ पानी से गीला कर लें। आलू की फिलिंग की फिलिंग आप पर निर्भर करती है, आप इसे बिना फिलिंग के सादा बना सकते हैं।

अमृतसरी कुल्चा रेसिपी के लिए सामग्री:-

डौ तैयार करने के लिए-

2 कप मैदा

1 छोटी चम्मच शक्कर

1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर

¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा

नमक , स्वादानुसार

¼ कप दही, ताजा और गाढ़ा

2 छोटी चम्मच तेल

गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार, गूंधने के लिए

आलू के भरावन के लिए-

2 बड़े आलू, उबले और छिले हुए

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर

¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 इंच अदरक, कसा हुआ

¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर

¼ छोटी चम्मच अजवाइन

2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, बारीक कटे हुए

नमक , स्वादानुसार

अन्य सामग्री-

2 छोटी चम्मच काले तिल

3 बड़ा चम्मच धनिया पत्ते, बारीक कटे हुए

2 बड़ा चम्मच बटर

अमृतसरी कुल्चा रेसिपी बनाने की विधि:-

डौ लगाये-

1. कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले हमने डौ तैयार करना है। 
2. डौ तैयार करने के लिए हमे एक बड़ा कटोरा या डोगा लेना है। अब कटोरे में 2 कप मैदा, 1 छोटी चम्मच शक्कर, 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर, ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, नमक , स्वादानुसार, ¼ कप दही, ताजा और गाढ़ा और 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिलाना है1।
3. अब पानी को गुनगुना करना है। अब गुनगुने पानी से 10 मिनट तक गुथना है।
4. यदि आपको और ज्यादा पानी की जरूरत है आप और पानी डाल सकते है।
5. अब मैदा का नरम और स्मोथ आटा गुथ लेना है। 
6. अब डौ को 2 घंटे के लिए गिले कपड़े से ढक कर गर्म जगह पर रखना है।

कुलचे का भरावन तैयार करे-

7. भरावन तैयार करने के 2 बड़े आलू को उबाल लेना है। अब आलू उबल जाये, तो आलू का छिलका उतार लेना है।
8. अब आलू को अच्छे से चिकना करके मैश कर लेना है।
9. अब आलू में 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 इंच अदरक, कसा हुआ, ¼ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, ¼ छोटी चम्मच अजवाइन और 2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, बारीक कटे हुए डालना है।
10. अब सभी को अच्छे से मिक्स कर लेना है। जब सब अच्छे से मिक्स हो जाये, तो एक साइड रख देना है।

आलू कुलचा बनाये-

11. कुलचा बनाने के लिए आटे को हल्का हल्का गुथ लेना है। जिससे आटे के अंदर की साडी हवा निकल जाये।
12. अब आपको एक छोटी बॉल के आकार की लोई लेनी है। अब आपको ये लगभग 5 इंच की गोलाकार बेल लेनी है यदि बेलन आटे से चिपके तो हल्का तेल लगा लेना है।
13. अब इस गोलाकार आटे में एक छोटी बॉल के आकार का जितना आलू लेना है।
14. अब लोई के किनारों को अंदर की तरफ मोड़ देना है।
15. फिर इसको अच्छे से चिपका देना है और अच्छे से बंद कर देना है।
16. अब इसको आराम उल्टा कर लेना है जिससे इसमे कोई सलवट न पड़े।
17. अब इस पर कुछ तिल और धनिये के पत्ते चिपकाने है।
18. अब आपको हलके हाथ से धीरे-धीरे फेलाना है, अब इसे उल्टा कर ले। 
19. देख ले तिल और धनिया पत्ता निचे की साइड होना चाहिए।
20. अब लोहे का तवा लेना है तवे को गर्म करना है। जब तवा गर्म हो जाये, तो कुलचे पर प्लेन की तरफ से सामान रूप में पानी लगाना है।
21. अब गर्म तवे पर पानी की तरफ से कुलचा डालना है और एक मिनट तक सेकना है।
22. अब तवे को उल्टा करना है और कुलचे को एक तरफ से आच पर गोल्डन होने तक सेकना है।
23. अब कुलचे को धीरे से चिमटे की मदद से तवे से हटाये और हल्का बटर से स्प्रेड करना है जिससे कुलचा जयादा समय तक नरम रहे।
24. अब आपका अमृतसरी कुलचा रेसिपी तैयार है, आपको इसको अपनी पसंद की करी या छोले मसाले या चना मसाला के साथ खा सकती है।

अन्य रेसिपी के बारे में जाने-

गार्लिक नान रेसिपी बनाये घर पर बिना तंदूर के

सभी प्रकार के आटे और लहसुन से बनी एक प्रसिद्ध भारतीय चपाती रेसिपी। यह अपने विशिष्ट स्वाद और स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण भारत के साथ-साथ पूरी दुनिया में बेहद पसंद किया जाता है। इस नान को आप लंच या डिनर में परोस सकते हैं और अपने पसंदीदा उत्तर भारतीय या पंजाबी करी के साथ भी परोस सकते हैं। चपाती हर भारतीय के दैनिक आहार का एक अनिवार्य घटक है। रेसिपी के अनुसार, नान को मैदा या गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाया जा सकता है। ऐसा ही एक बुनियादी और सरल नुस्खा उच्च गुणवत्ता वाला लहसुन नान है जिसे एक डिब्बे में एक फ्राइंग पैन या लोहे पर बनाया जाता है। आप सभी जानते हैं कि रेस्टोरेंट में आमतौर पर नान या रोटी बनाने के लिए तंदूर का इस्तेमाल किया जाता है. कोयले का उपयोग ओवन को गर्म करने के लिए किया जाता है, और नान को गर्म करने के लिए ओवन की भीतरी सतह का उपयोग किया जाता है। नान का स्वाद बहुत अच्छा होता है और कोयले की बदौलत इसमें स्मोकी फ्लेवर आता है। ऐसे में आप इसे घर पर जरूर बनाना चाहेंगे। नान ब्रेड की यह रेसिपी सिर्फ हाई-एंड रेस्टोरेंट के लिए नहीं है। आप यह जानकर दंग रह जाएंगे कि आप घर पर ही आयरन से गार्लिक नान बना सकते हैं। मैंने इसे फूला हुआ बनाने के लिए यीस्ट की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया। यह रेसिपी घर पर गार्लिक नान बनाती है तो आप इसे जरूर बनाएं। इसके अलावा, मैं सबसे अच्छा गार्लिक नान बनाने के लिए कुछ उपयोगी संकेत, विविधताएं और सुझाव देना चाहूंगा। इस रेसिपी में, मैंने नियमित आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया है। पारंपरिक नुस्खा में चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके स्थान पर खमीर का उपयोग किया जा सकता है। इतने ही आकार के नान बनाने के लिए एक बड़े कुकर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप नान को उल्टा भी पका सकते हैं और कुकर के अंदर चिपका कर कुकर को तंदूर की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं. यह ठंडा होने पर चबाया जाता है क्योंकि यह आटे का बना होता है। इसलिए इसे तुरंत अपनी पसंद की करी के साथ गरमागरम आगे पढ़े>>

जब घर से बाहर जाने का मन न हो आपको वेज क्लब सैंडविच खाने का मन है तो इस तरह घर पर ही बनाये क्लब सैंडविच रेसिपी

क्लब सैंडविच के रूप में जाना जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड सब्जियों और स्वादों के साथ ब्रेड के दो कटों के बीच सैंडविच होता है। यह परतदार सैंडविच दूसरे देशों में तरह-तरह के मीट और सब्जियों से बनाया जाता है। यह भारत में नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ-साथ बाहर भी होता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सैंडविच रेसिपी भारतीय व्यंजनों का मूल नहीं है, कई स्थानीय लोग इसका आनंद लेते हैं। इस रोड फूड में आमतौर पर इमली की चटनी, हरी चटनी और कई तरह की चटनी डाली जाती है। ऐसी ही एक सैंडविच रेसिपी है मशहूर वेजी क्लब सैंडविच रेसिपी। वेस्टर्न फूड कुकबुक में यह क्लब सैंडविच रेसिपी है। इस तरह के सैंडविच को बनाने के लिए आमतौर पर कटा हुआ मांस या सब्जियां जैसे टमाटर, प्याज और खीरे का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अतिरिक्त, इसमें पनीर होता है जिसे इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए पतले स्लाइस में काटा गया है। नुस्खा भारतीय झुकाव द्वारा बदल दिया गया है। इस तथ्य के बावजूद कि इसके हिस्से व्यावहारिक रूप से कुछ समान हैं, इसका स्वाद थोड़ा अनूठा है। हरे और तीखे प्यूरी किए हुए टमाटर भी शामिल हैं। इसी तरह, इस सैंडविच का स्वाद बढ़ाने के लिए, मैंने पनीर मसाला शामिल किया है। इसके अतिरिक्त, मैं क्लब सैंडविच की तैयारी के सुझाव, विविधताएं और टिप्स शामिल करना चाहूंगा। इस रेसिपी को अपने अनुसार बनाने के लिए सैंडविच ब्रेड का उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से गेहूं, जामन और मिश्रित रोटियों से परहेज करें। आप चाहें तो इस रेसिपी में कटी हुई सब्जियां शामिल कर सकते हैं। आप चाहें तो आलू, टमाटर, प्याज, ककड़ी, चुकंदर और गाजर के टुकड़ों के साथ खेल सकते हैं। इस सैंडविच में आमतौर पर तीन परतें होती हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक अलग फिलिंग होती है। इस पोस्ट में मैंने ब्रेड के तीन स्लाइस से बनी दो परतों का इस्तेमाल किया आगे पढ़े>>

घर पर आसानी से बनाये क्रिस्पी वाला स्वीट कॉर्न जो खाने में स्पाइसी और क्रंची

तले हुए स्नैक्स के लिए यह प्रसिद्ध नुस्खा मकई के दाने और एक इंडो-चाइनीज सॉस का उपयोग करता है। यह नुस्खा मूल रूप से ग्रिल कंट्री रेस्तरां के लिए स्टार्टर के रूप में विकसित किया गया था। बहरहाल, अधिकांश रेस्तरां वर्तमान में इसे पेश करते हैं, जैसा कि कुछ मामूली खाने और स्ट्रीट फूड फाउंडेशन करते हैं। विनीत भोजन, अन्यथा सड़क भोजन कहा जाता है, भारत भर में अक्सर तैयार होता है और युवा, महानगरीय लोगों के बीच रात के खाने के बाद के खाने के रूप में जाना जाता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है, इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। फर्म कॉर्न रेसिपी, जो अपने कुरकुरेपन और स्वाद के लिए जानी जाती है, एक लोकप्रिय और स्पष्ट स्ट्रीट फूड स्नैक है। इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। मैं इसे अपना सर्वश्रेष्ठ दूंगा क्योंकि यह खस्ता तला हुआ मकई बनाने का मेरा दूसरा प्रयास होगा। पिछली बार मक्के के टुकड़ों की ताजी परत अच्छी तरह से नहीं बनी थी. इसे मेरे ग्राहकों द्वारा कमी के रूप में भी देखा गया था। नतीजतन, इस रेसिपी में एक बिलकुल नए क्रिस्पी कॉर्न प्लायर का उपयोग किया गया है, जिसे पुनः प्रकाशित किया जा रहा है। मैंने इसे सख्त करने के लिए इस बार चावल के आटे और मक्के के आटे को बराबर मात्रा में इस्तेमाल किया है। मकई रोटिसरी है और इसे आटे से ढक कर रखा जाता है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खामी यह है कि उबालने पर यह ढक्कन से नहीं चिपकती है। किसी भी स्थिति में, मैंने इस रेसिपी पोस्ट में समस्या को हल करने के लिए असाधारण उपाय किए हैं। अभी के लिए, मैं ताज़ा भुना भुट्टा बनाने के कुछ अलग तरीकों के बारे में बात करना चाहूँगा और आपको कुछ सलाह देना चाहूँगा। मैंने इस रेसिपी के लिए बुदबुदाए हुए जमे हुए मकई के दानों का इस्तेमाल किया, जिन्हें मैंने भुट्टे से अलग किया था। स्वीट कॉर्न का प्रयोग करने से पहले भुट्टे के दानों को अलग करके पानी में उबाल लेना चाहिए। इस प्रक्रिया में बेबी कॉर्न और कॉर्न शूट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप बिना छिलके वाले भुट्टे का भी इस्तेमाल कर आगे पढ़े>>

गुजरात की स्वादिष्ट फाड़ा नी खिचड़ी एक बार जरूर बनाएं और खाए

इस आसान और स्वादिष्ट व्यंजन में मुख्य रूप से अनाज, मूंग की दाल, सब्जियां और सूखे स्वाद शामिल हैं। स्वाद और सेहत के मामले में यह मूंग दाल और चावल की खिचड़ी रेसिपी पारम्परिक डिश से कम नहीं है. आप इसे रात को अचार के साथ खा सकते हैं और नाश्ते में या दिन में जल्दी खा सकते हैं. खिचड़ी रेसिपी पूरे भारत में लोकप्रिय है और पल भर में एक स्वादिष्ट दावत बन जाती है। अधिकतर, दलिया विभिन्न कारणों से बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, जब आपको वास्तव में तेजी से खाने की आवश्यकता होती है या जब आपको अपच होता है। फडा नी खिचड़ी, एक गुजराती दलिया जो अपने स्वाद और सीधेपन के लिए जाना जाता है, एक मॉडल है। ईमानदारी से, खिचड़ी मेरी बहुत मदद कर सकती थी। मेरी राय में चावल और रसम की तुलना में चावल और मूंग की दाल एक साथ बेहतर काम करते हैं। इस पर मेरे तर्क को बहुत से लोग खारिज करेंगे। फड़ा नी खिचड़ी की यह रेसिपी एक बार फिर मेरी अलग शैली को प्रदर्शित करती है। सच कहा जाए तो अनाज में चावल की तुलना में चीनी कम होती है, जिससे यह हल्का हो जाता है। नतीजतन, यह एक महत्वपूर्ण भोजन के बाद रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। जैसा कि मैंने पहले बताया, मैं इसे रोज सुबह नाश्ते में अचार के साथ खाती हूं। फड़ा नी खिचड़ी बनाने के लिए, मैं कुछ उपयोगी सुझाव, विविधताएं और अवधारणाएं साझा करना चाहूंगा। इस रेसिपी में मैंने आलू, टमाटर, गाजर, मटर और अन्य सब्जियों का इस्तेमाल किया है। इसके अलावा, इसे जल्दी और आसानी से बनाने के लिए आपको बस प्याज और मटर की जरूरत है। चूंकि इसे मूंग की दाल से बनाया जाता है, यह ठंडी होने पर गाढ़ी हो आगे पढ़े>>

गिलास भर-भर के खायेंगे जब गर्मी में पके आम की ऐसी लाजवाब मैंगो मस्तानी रेसिपी घर पर ही बनायेगे

मैंगो मिल्कशेक पाउडर क्रश-वर्धित सूखी सामग्री के साथ पारंपरिक भारतीय तरीके से बनाया गया है जो दिलचस्प और स्वादिष्ट है। यह आमतौर पर इलाज के रूप में रोड फूड के लिए पुणे में बनाया और भरा जाता है, फिर भी इसने पूरे भारत में दंगे शुरू कर दिए। यह रेसिपी पोस्ट इसकी विकासशील सर्वव्यापकता और कई किस्मों के कारण मेरे अपने विश्लेषणों पर निर्भर करती है। इंडियन रोड फूड रेसिपीज में बहुत सारी मिनी और चाट रेसिपीज हैं जो आपके स्वाद को खुश कर देंगी। कुछ व्यंजनों के अनुसार, मिठास से बने मिल्कशेक का स्वाद कम होना चाहिए। ऐसी ही एक लोकप्रिय मिठाई है मैंगो मस्तानी रेसिपी, जिसमें आइसक्रीम, आम का गूदा और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। मैंगो मस्तानी को कई तरह से बनाया जा सकता है, जैसा कि पहले बताया गया है. प्रत्येक मिल्कशेक और आइसक्रीम रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले आम के गूदे की मात्रा मुख्य अंतर है। आम के स्वाद के विपरीत, कुछ व्यंजन बहुत अधिक आइसक्रीम स्वाद जोड़ते हैं और अत्यधिक उदार होते हैं। इन्हें मैंगो बेस के बजाय मस्तानी फ्रोजन योगर्ट कहा जाता है। मिल्कशेक के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैंने एक आम मैश मिलाने की कोशिश की जो गाढ़ा था। मेरे इस समझौते के बावजूद कि यह सबसे बुनियादी आम की मिठाई है, यह कल्पना करना मुश्किल है कि आम का पाउडर स्ट्रीट वेंडर कितना जोड़ेंगे। अगर क्रीम की मात्रा बढ़ा दी जाए तो इसका स्वाद बेहतर हो सकता है और इन स्ट्रीट वेंडर्स की ओर अधिक ग्राहक आकर्षित हो सकते हैं, लेकिन यह एक प्रामाणिक नुस्खा नहीं है। इसके अलावा, मैं मैंगो मस्तानी रेसिपी के लिए कुछ सुझाव, बदलाव और सुझाव देना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए मीठे आम के मैश का उपयोग करने और ध्यान देने की सलाह दी जाती है। इसमें कोई गंभीर कमज़ोरी नहीं होनी चाहिए और इसे पूरी तरह से तैयार किया जाना आगे पढ़े>>