Mirchi Bajji Recipe : चटपटी हैदराबादी मिर्ची भज्जी बनाने की सबसे आसान विधि

Mirchi Bajji Recipe : मिर्ची बज्जी एक लोकप्रिय भारतीय स्नाक्स है जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। हरी मिर्च, जिसे जलापेनोस भी कहा जाता है, से बने एक स्वादिष्ट, मसालेदार नाश्ते की रेसिपी। यह शाम को चाय या कॉफी के साथ खाया जाने वाला एक विशेष नाश्ता है, खासकर मानसून के मौसम या सर्दियों के दौरान। इसे आम तौर पर बिना किसी किनारे के खाया जाता है, हालांकि इसका स्वाद हरी चटनी, मसले हुए टमाटर या शेज़वान चटनी जैसे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

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यह तीखा, कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है और इसे पकोड़ा या फ्रिटर के रूप में परोसा जाता है। मिर्ची बज्जी को बनाने के लिए आपको कुछ आसान सामग्री की आवश्यकता होगी जो आमतौर पर आपके घर में ही मिल जाएगी। स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड व्यंजनों और उसके व्यंजनों पर प्रकाश डाले बिना, भारतीय व्यंजन अधूरा है। जब स्ट्रीट फूड की बात आती है तो ज्यादातर मामलों में इंडो चाइनीज या चाट रेसिपी सबसे ऊंचे स्थान पर होती है। हालाँकि, मिर्ची बज्जी जैसी डीप-फ्राइड रेसिपी भी हैं जो स्ट्रीट फूड रेसिपी जितनी ही लोकप्रिय हैं। यहाँ उपरोक्त रेसिपी में मिर्ची बज्जी बनाने के लिए आपको एक बेसन का घोल बनाना होता है, जिसमें बेसन को मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद मिर्चियों को तेल में तला जाता है जो उन्हें कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है।

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मिर्च के व्यंजन मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं, और मैं मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों के लिए हमेशा अपने फ्रिज में अतिरिक्त केला मिर्च या हरी मिर्च रखना सुनिश्चित करता हूं। मसालेदार शिमला मिर्च और आलू की स्टफिंग वाली भरवां मिर्ची-बज्जी मेरी निजी पसंदीदा है। हालाँकि, मैंने सोचा कि पिछले वाले की तुलना में सादी, बिना भरी मिर्ची बिज्जी साझा करना अधिक आकर्षक होगा। संक्षेप में, मैंने बैटर में कोई अतिरिक्त मसाला मिलाए बिना एक वास्तविक स्ट्रीट स्टाइल विविधता प्रदान करने का प्रयास किया है। बेसन के घोल को मिर्च पाउडर, गरम मसाला या चाट मसाला के साथ भी मिलाया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, मैंने इसे छोड़ दिया है और सिर्फ अजवाइन और नमक डाला है क्योंकि यह सड़क विक्रेताओं द्वारा तैयार किया जाता है। संक्षेप में, इस रेसिपी में किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है क्योंकि मिर्च या केला काली मिर्च पहले से ही आवश्यक ज़िंग और मसाला प्रदान करती है।

मिर्ची बज्जी रेसिपी के लिए सामग्री:-

2 कप वेजिटेबल आयल 

1 कप बेसन (चने का आटा) 

8-10 हरी मिर्च (बड़ी साइज की, सीधी)

½ छोटी चम्मच अजवाइन

¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

मिर्ची बज्जी रेसिपी बनाने की विधि:-

1. मिर्ची बज्जी रेसिपी  बनाने के लिए सबसे पहले हमे एक बड़ा बाउल लेना है। 
2. अब बड़े बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अजवाइन सभी को एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
3. अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डाले और बेसन के घोल को अच्छे से तैयार करें। 
4. ध्यान रखे घोल को मिश्रण में डालते हुए सावधानी बरतें ताकि कोई गांठें न बनें। 
5. आपको एक गाढ़े पेस्ट की तरह घोल बनाना है।
6. बेसन का घोल तैयार होने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
7. अब हरी मिर्चों को आधा कटा हुआ करें। मिर्चों के सिरे और बीजों को निकाल दें।
8. एक कराही में तेल गरम करें। तेल को मध्यम गर्मी पर रखें।
9. अब एक मिर्ची को घोल में डुबोकर तेल में डालें। इसी प्रकार सभी मिर्चियों को घोल में डालें।
10. मिर्चियों को मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इस प्रक्रिया को 6-8 मिनट तक जारी रखें।
11. जब मिर्चियाँ सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अधिकतम तेल सोख जाए।
12. अब मिर्ची बज्जी तैयार हैं। आप इसे गर्मा-गर्म या ठंडे हाथों में सर्व कर सकते हैं।
13. मिर्ची बज्जी को टमाटर की चटनी, धनिया-पुदीना की चटनी या तमाटर की सौंठ में डिप करके सर्व करें।
14. आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ मजेदार स्नाक्स के रूप में आनंद ले सकते हैं।

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बेंगाली वेज कटलेट रेसिपी तैयार करे और खाने का आनंद ले

बंगाली वेज कटलेट के नाम से मशहूर बंगाली स्टार्टर डिश हर किसी को पसंद आएगी। इसके अलावा, यह पार्टियों और समारोहों में परोसा जाता है और टिफिन के लिए काफी पसंद किया जाने वाला आइटम है। आलू, पत्तागोभी, मटर, धनिया, और अन्य शाकाहारी सामग्रियाँ इसका अधिकांश हिस्सा बनाती हैं। नरम और स्वादिष्ट बंगाली सब्जी कटलेट को चटनी, केचप या लहसुन मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है। इस अनोखे, पारंपरिक कोलकाता स्नैक को बनाने के लिए चुकंदर और अन्य मिश्रित सब्जियों का उपयोग किया जाता है। सामग्री की सूची ही इस रेसिपी को अन्य वेजिटेबल कटलेट रेसिपी से अलग करती है। यह देर रात के नाश्ते के साथ-साथ ऐपेटाइज़र या पार्टी स्टार्टर के रूप में भी अच्छा काम करता है। भारत में, कई कटलेट व्यंजन हैं, जिनमें से अधिकांश मांस और सब्जियों को मिलाते हैं। वेजिटेबल चॉप रेसिपी एक अनोखा बंगाली व्यंजन है। इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनाया जाता है, लेकिन चुकंदर इसका मुख्य घटक है। जैसा कि मैंने पहले बताया, यह भारतीय वेजिटेबल कटलेट रेसिपी के समान है। हालाँकि, प्रत्येक वेजिटेबल चॉप रेसिपी में कटलेट को आकार देने के लिए सामग्री और विधि की एक बहुत अलग सूची होती है। उबले हुए चुकंदर का उपयोग, जो न केवल इस स्नैक को गहरा लाल रंग देता है बल्कि स्वाद और मिठास भी जोड़ता है, पहला और सबसे स्पष्ट अंतर है। इसके अलावा, मूंगफली को आकार देने और तलने से पहले सब्जी के मिश्रण में मिलाया जाता है। कुरकुरा बनावट और स्वाद प्रदान करने वाली मूंगफली को शामिल करने से इसे खाने का अनुभव और भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, कटलेट व्यंजनों में, पाउडर मकई के टुकड़े या सूजी के बजाय ब्रेड के टुकड़ों को हमेशा कोटिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, सर्वोत्तम वेजिटेबल चॉप रेसिपी बनाने के लिए कुछ सरल सुझाव। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात, मैं आलू, चुकंदर, गाजर और आलू को अच्छी तरह उबालने के बाद उन्हें मैश करने की पुरजोर सलाह देता हूं। सब्जियों को भाप में पकाते समय या दबाव में पकाते समय उनमें पानी डालने से बचें क्योंकि वे पानी सोख लेंगी और गूदेदार हो जाएँगी। दूसरा, कॉर्नफ्लोर और आटे के साथ लेपित होने के बाद, सब्जी मिश्रण को आम तौर पर अंडे के धोने से साफ किया जाता है। मैंने इस रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं किया क्योंकि मैं उन्हें आगे पढ़े>>

बरसात के मोसम में पालक के पकोड़े की चाट बनाकर एन्जॉय करे

एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता, पालक पकौड़ा चाट विभिन्न प्रकार की चटनी के साथ आता है, जैसे पुदीना-धनिया चटनी, दही, नींबू का रस और नमक। इसे बनाने के लिए आमतौर पर आलू, प्याज और हरी पालक का उपयोग किया जाता है। यह बाज़ार में आसानी से मिल जाता है और इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। यहां पालक पकौड़ा चाट की सीधी रेसिपी दी गई है। इस बुनियादी और सरल भारतीय चाट रेसिपी में तले हुए पालक के पकौड़े का उपयोग किया जाता है। अन्य चाट व्यंजनों के विपरीत, पालक के पत्तों को मसालेदार बेसन में तलने के बाद अन्य सामग्री मिलाई जाती है। भारतीय चाट की रेसिपी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड विकल्प है। इनके ऊपर बारीक कटी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं और तली हुई पूड़ियाँ या भेल और सेव बनाई जाती हैं। दूसरी ओर, इस मूल रेसिपी में तले हुए पालक पकोड़े के ऊपर चाट की स्टफिंग डाली जाती है। मैं अपनी चाट रेसिपी में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करने की कोशिश करता हूं, जो मेरा पसंदीदा देर रात का नाश्ता है। मैं पकौड़े कम ही बनाती हूं और तली हुई पूरियां भी कम ही बनाती हूं। पकौड़े जल्दी और आसानी से बनाये जा सकते हैं। इन्हें शिमला मिर्च या आलू के साथ भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, अन्य व्यंजनों की तरह बेसन की मोटी परत न होने के कारण, पालक पकौड़े मेरे पसंदीदा हैं। इसलिए इनसे चाट बनाना आसान है। पालक पकौड़ा चाट कई तरह से बनाई जा सकती है। इस रेसिपी में पालक के पकौड़े के ऊपर दही और रगड़ा भी डाला जा सकता है। हालाँकि यह नुस्खा सरल है, फिर भी मैं कुछ संकेत देना चाहूँगा। ताजी पालक से पकौड़ी बनाई जा सकती है। साथ ही पकौड़ों को समतल बनाने के लिए ऐसे पत्ते चुनें जो मध्यम माप के और समतल हों। बाद में चाट बनाने के लिए इन पकौड़ों को ओवन में कुछ देर तक गर्म करें। बाहर छोड़ने पर वे नरम हो सकते हैं। आप रेसिपी के आगे पढ़े>>

इस तरह प्याज के पकोड़े बनाने के बाद आपको बाकी प्याज के पकौड़े याद नहीं रहेंगे, एक बार जरुर अजमाए

इस स्वादिष्ट और सरल रेसिपी को आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। पकौड़े भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता है जो एक कप चाय के साथ या बरसात के मौसम में बहुत अच्छा लगता है। सबसे शुरुआती पकोड़ा व्यंजनों में से एक में बेसन और कटे हुए प्याज का उपयोग किया जाता था। यह तले हुए स्नैक्स के लिए एक बहुत पसंद की जाने वाली भारतीय रेसिपी है जिसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है और विभिन्न अवसरों पर उपयोग किया जा सकता है। आमतौर पर, यह स्नैक पकौड़ी को मसालेदार बेसन के घोल की एक पतली परत में लपेटकर बनाया जाता है। हालाँकि, इसे प्याज की कई परतों के बिना भी बनाया जा सकता है। गहरे तले हुए पकौड़े, या पकोड़े, देर रात का एक लोकप्रिय नाश्ता हैं। अपनी सादगी के बावजूद, यदि कुछ बुनियादी चरणों और निर्देशों का पालन नहीं किया जाता है, तो इन स्वादिष्ट स्नैक्स को तैयार करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इस पोस्ट का लक्ष्य आपको प्याज के पकौड़े, जिन्हें कांदा बज्जी भी कहा जाता है, बनाने के पांच बुनियादी तरीके दिखाना है, जो परतदार और कुरकुरे होते हैं। यह नुस्खा पहले भी प्रकाशित हो चुका है, लेकिन अब इसे अतिरिक्त सुझावों के साथ दोबारा प्रकाशित किया जा रहा है। इसे दूसरे तरीके से कहें तो, मैं इस बार अधिक उतार-चढ़ाव वाली रिकॉर्डिंग पोस्ट करने के लिए भरपूर प्रयास कर रहा हूं। अनुमान लगाने के बजाय, मैंने चरणों को समझाने का प्रयास किया है। सीधे शब्दों में कहें तो इस नुस्खे का पालन करने से कुरकुरा और ताजा प्याज प्राप्त होगा। ये पकौड़े एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, करी साइड डिश या देर रात का नाश्ता हैं। पकौड़े जैसे दिखने वाले इन स्नैक्स का इस्तेमाल कई अलग-अलग चीजों के लिए किया जा सकता है। इन्हें मेरी पसंदीदा पाव डिश, भज्जी पाव में भी भरा जा सकता है। यह नुस्खा और इस विषय पर मेरे द्वारा लिखी गई एक अलग पोस्ट दोनों का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा मैंने क्रिस्पी स्नैक्स बनाने के लिए चावल के आटे और बेसन का इस्तेमाल किया है। नाश्ते में चावल के आटे का थोड़ा कुरकुरापन है, लेकिन रेसिपी में बेसन की आवश्यकता है। यदि आप अधिक चावल का आटा मिलाते हैं तो पकोड़े अधिक कुरकुरे बन सकते हैं। इसके अलावा, मैं प्याज पकोड़ा रेसिपी में कुछ और युक्तियां, बदलाव और अतिरिक्त चीजें जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, बेसन और प्याज के मिश्रण में पानी या नमी डालते समय बहुत सावधान रहें। प्याज के टुकड़े आमतौर पर कोट करने के आगे पढ़े>>

एक बार चिकन वेज नगेट्स रेसिपी घर पर बनाकर खाई तो चिकन खाना भूल जायेगे

तले हुए स्नैक्स की एक रेसिपी जो आमतौर पर फास्ट फूड रेस्तरां में परोसी जाती है। इन नगेट्स को कीमा बनाया हुआ भोजन या सोयाबीन के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर नरम चिकन मांस का उपयोग किया जाता है। भले ही आप इसे छोटी से मध्यम आकार की पार्टी में ऐपेटाइज़र या स्टार्टर के रूप में नहीं परोसते हैं, लेकिन यह चाय के समय या किसी भी भोजन के साइड डिश के रूप में एक बढ़िया नाश्ता बन जाता है। फास्ट फूड रेस्तरां को जिन वस्तुओं के लिए सबसे अधिक अनुरोध प्राप्त होते हैं उनमें से एक है डीप-फ्राइड स्नैक्स या स्टार्टर रेसिपी। क्योंकि वे जल्दी, बनाने में आसान, कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं, वे युवा लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। इस तथ्य के बावजूद कि डीप-फ्राइड केएफसी फ्राइड चिकन नगेट्स एक लोकप्रिय स्नैक है, रेसिपी में शाकाहारी या मांस के विकल्प की आवश्यकता होती है। सबसे नज़दीकी नकली मांस व्यंजनों में से एक जो मुझे मिला वह इसमें है। सोयाबीन आधारित खाना पकाने के व्यंजनों की विशेषता वाले अतिरिक्त पोस्ट भी प्रकाशित किए गए हैं। हाल ही में, मैंने इस बारे में बात की थी कि कटहल करी की बनावट मांसयुक्त होती है। हालाँकि, एक खाद्य प्रोसेसर या सोयाबीन-आधारित चिकन कीमा आपके निकटतम विकल्प होना चाहिए। वास्तव में, मैंने इस व्यंजन को टोफू के साथ बनाने की कोशिश की लेकिन असफल रहा। यदि आप चाहते हैं कि टोफू अधिक नमी के साथ अपना आकार बनाए रखे, तो आपको आटा या कॉर्नफ्लोर मिलाना पड़ सकता है। इससे ज्यादा बड़े होने की समस्या तो हल हो जाएगी, लेकिन स्वाद और बनावट से समझौता हो सकता है। इस रेसिपी में आटे की अनुपस्थिति के बावजूद मांस की बनावट कुरकुरी बनी रही। वैकल्पिक रूप से, आप इसे चिकन ड्रमस्टिक का आकार देने के लिए एक समान डिनर क्रिएटर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मैं जल्द ही इसे एक रेसिपी के रूप में अलग से प्रकाशित कर सकता हूं। इसे एक बार आज़माएं और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं। इसके अतिरिक्त, शाकाहारी चिकन नगेट्स रेसिपी में कुछ अतिरिक्त सुझाव, परिवर्धन और परिवर्तन। किसी रेसिपी में उपयोग करने से पहले डिनर मेकर को बुलबुलेदार और अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। इस चरण के कारण तैयार उत्पाद में कोई गंध या संदूषक नहीं है। दूसरा, यदि आप सुनहरा भूरा और कुरकुरा कोटिंग चाहते हैं तो कुचले हुए कॉर्न फ्लेक्स ही एकमात्र विकल्प हैं। यदि आप सिर्फ सुनहरे भूरे रंग से खुश हैं तो पैंको ब्रेड के टुकड़ों का उपयोग कोटिंग के लिए भी किया जा सकता है। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, यदि लेपित नगेट्स तलते समय फट जाते हैं या पिघल आगे पढ़े>>

कच्चे केले से बनाये बनाना फिश ड्राई जो की देखने में एकदम रियल फिश फ्राई लगती है

कच्चे केले से बनी एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट बंगाली डिश है रॉ बनाना फिश फ्राई। यह स्टार्टर या मेन कोर्स के लिए एक आम व्यंजन है। इस अनोखे शाकाहारी विकल्प को बनाने के लिए असली या काल्पनिक कच्चे केले के गूदे का उपयोग किया जाता है। यह तले हुए और पके हुए केले के टुकड़ों से बना है जिन्हें केले के पेस्ट में मैरीनेट किया गया है। समान कुरकुरापन और, अधिक महत्वपूर्ण रूप से, बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे समान मसालों और रवा कोटिंग के साथ बनाया जाता है। यह शाकाहारियों के साथ-साथ मांस खाने वालों के लिए भी शाम की चाय या दाल चावल के साथ साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। भारत में कच्चा मांस या केले पर आधारित स्नैक्स हमेशा लोकप्रिय रहे हैं। जब लगातार मांस-आधारित स्नैक्स का सेवन करना असंभव हो, तो शाकाहारी विकल्पों का उपयोग किया जाना चाहिए। रवा कोटेड एक शाकाहारी मछली फ्राई है जिसका स्वाद मांस जैसा होता है और इसे कच्चे केले और मसालों के साथ बनाया जाता है। कच्चे केले हमेशा से कई भारतीयों का मुख्य भोजन रहे हैं। चूँकि मैं एक तटीय क्षेत्र से आता हूँ, मेरे दोस्त जानते हैं कि मुझे कच्चे केले और कच्चे केले से बने अन्य व्यंजन कितने पसंद हैं। हालाँकि, कुछ भोजनों में मांस की अनुपस्थिति से मेरे मित्र बहुत असंतुष्ट थे। फिर भी, मैं कभी-कभी इसके स्वाद पर विचार करता हूँ, विशेषकर इसके मसाले के मिश्रण पर। इसका उपाय है कच्चे केले की सब्जी फिश फ्राई रेसिपी। जैसे ही मैंने इसे तैयार किया और परोसा, मेरे एक करीबी दोस्त ने यह स्पष्ट कर दिया कि कच्चे केले के गूदे की जगह कोई नहीं ले सकता। हालाँकि, मसाले कच्चे केले को गूदे के करीब लाकर उसका आगे पढ़े>>