घर पर कैसे बनाएं रेस्टोरेंट जैसी कढ़ाई पनीर | Kadai Paneer Banane Ki Vidhi

kadai paneer recipe in hindi : हेलो दोस्तों ! कड़ाई पनीर सब्जी का नाम तो सभी ने सुना होगा। कड़ाई पनीर भारतीय और पंजाबी खाने का  लोकप्रिय रेसिपी है। पनीर की रेसिपी को सभी बड़े चाओ से खाते है। कड़ाई पनीर रेसिपी का स्वाद खाने में बहुत स्वादिस्ट होता है।  ज्यादातर लोग इस रेसिपी को नान रोटी, रुमाली रोटी और घर में बनने वाली नार्मल रोटी के साथ खाना पंसद करते है। कड़ाई पनीर का मेन्यू शादी, पार्टी आदि में भी अपना स्थान बना लेता है।  क्योकि कड़ाई पनीर रेसिपी का स्वाद इतना अच्छा है की ये किसी के भी दिल में आसानी से जगह बना लेता है। आप इस ब्लॉग की मदद से इस रेसिपी को आसानी से बनाना सीखिए।

कड़ाई पनीर बनाने की सामग्री :

250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ)

2 शिमला मिर्च (1 इंच टुकड़े में कटी हुई )

3 प्याज (3 परत उतार के 1 इंच टुकड़ो में कटी हुई) बाकी प्याज का पेस्ट बना लें। 

200 ग्राम टमाटर का पेस्ट 

1 टीस्पून लहसुन और अदरक का पेस्ट 

2-3 बड़े चम्मच तेल 

3-4 तेज पत्ता 

1/2 कप फ्रेश क्रीम ( घर के दूध की मलाई का भी उपयोग कर सकते है। )

चुटकी भर हींग 

1 टीस्पून धनिया पाउडर 

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 

1/2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर 

नमक स्वादनुसार

1/2 टीस्पून कस्तूरी मेथी

खड़े मसाले :

1 टीस्पून धनिया के बीज 

5 काली मिर्च 

5 लोंग 

2 बड़ी इलायची 

2-3 दालचीनी 

2 सुखी कश्मीरी मिर्च (अगर घर में हो तो अन्यथा रहने दे )

बनाने की विधि :

1. सबसे पहले हम एक कड़ाई लेंगे। उसको गर्म कर लेंगे। उसके बाद हम 1/2 चम्मच तेल डालेंगे तेल को अच्छे से गर्म करेंगे।
2. अब जो पनीर हमने चौकोर भाग में काट रखा है। उसे हल्का फ्राई कर लेंगे इस से टेस्ट  भी अच्छा आता है। यदि आप तेल कम खाते है तो तो पनीर को फ्राई करके 10 मिनट गर्म पानी में डाल दे।  जिससे पनीर मुलायम भी रहेगा और तेल भी हट जायेगे।  अब पनीर को पानी से निकाल कर एक प्लेट या बाउल में रख लेंगे।
3. जब तक आपका पनीर पानी में पड़ा है।  इतने आप आगे की प्रकिया करते है जिस कड़ाई में आपने पनीर को फ्राई किया।  उसी बचे तेल में कटी शिमला मिर्च और प्याज की उतरी परत को हल्का मुलयम होने तक फ्राई कर लेंगे।
4. अब हमे करना क्या है एक सुखी छोटी कड़ाई या तवा लेंगे उस पर जो सूखे खड़े मसाले है जैसे 1 टीस्पून धनिया के बीज , 5 काली मिर्च , 5 लोंग , 2 बड़ी इलायची , 2-3 दालचीनी , 2 सुखी कश्मीरी मिर्च इन सभी चीजों को हल्का भून लगे। जिससे मसालों में अच्छी खुशबु आये। अब इन सभी चीज़ो प्लेट में निकाल लेंगे। अब मसालों को ठंडा करके इन्हे दरदरा कूट लेंगे।
5. जो कड़ाई में हमने पनीर और सब्जी को फ्राई किया था उसी कड़ाई में हम 2 बड़े चम्मच तेल डालेंगे। टेल को अच्छे से गर्म होने देंगे।
6. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये। तो उसमे 4 तेजपत्ते डाल दे। उसके बाद जब तेजपत्ता भूरा हो जाये तो तेल में अदरक लहसुन का पेस्ट डालके भुने।  
7. अदरक लहसुन डालने के बाद हम उसमें प्याज का बनाया हुआ पेस्ट डालेंगे। प्याज को गोल्डन होने तक अच्छे से भुने। जब  प्याज का कलर बदल जाये तो 1/2 कप पानी डालेंगे और चुटकी भर हींग,1 टीस्पून धनिया पाउडर , 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर डालेंगे और सभी मसालों को जब तक भुनेगे जब तक मसाले तेल न छोड़ दे।
8. जब मसाले अच्छे से भून जाये तो उसमे टमाटर का पेस्ट डालेंगे और स्वादनुसार नमक डालेंगे। टमाटर नमक डालने से जल्दी भूनते है और जल्दी गल भी जाते है। जब टमाटर अच्छे से भून जाये। तो उसमे फ्राई की हुई शिमला मिर्च और प्याज को दाल देंगे।
9. सभी चीजों को 5 मिनट तक पकने देंगे। उसके बाद में इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालूँगी। और सभी को अच्छे से मिला दूँगी। अब जो हमने 1/2 कप फ्रेश क्रीम जो ली थी उसे हम ऊपर से डाल देंगे (अगर घर के दूध की मलाई है तो उसको फेट के ले ) फिर पनीर को 5 मिनट पकने देंगे।
10. उसके बाद जो हमने खड़े मसाले कूट के तैयार किये थे उसको सब्जी के ऊपर से डालेंगे साथ ही कस्तूरी मेथी को हतेली से मसल के सब्जी के ऊपर से डाल देंगे और सब्जी को 2 मिनट तक ढककर पकायेगे।

ये रेसिपी 3-4 से लोगों के लिए तैयार है। कड़ाई पनीर रेसिपी भारतीय और पंजाबी व्यंजन है। कड़ाई पनीर का स्वाद अत्यंत स्वादिस्ट है। कड़ाई पनीर की रेसिपी को ज्यादातर लोग रात के खाने में लेना ज्यादा पसंद करते है। कड़ाई पनीर को हम नान रोटी, तवा रोटी के साथ खा सकते है।  इस रेसिपी को आप बहुत ही जल्दी बना सकते है आपको ये एक दो बार कठिन लगेगी। लेकिन जब आप कड़ाई पनीर की रेसिपी को बना लेगी और उसका स्वाद लाजवाब होगा। तो खुद व खुद आपको आसान लगने लगेगी। और परिवार वाले सभी मन लगाकर खायेगे। इस सब्जी को 10 मिनट तैयार करने में लगता है और 20 मिनट पकने का समय है। तो आपको कुल मिलाकर 30-35 मिनट लगेंगे। और आपकी रेसिपी बन कर तैयार हो जाएगी।  एक बार बनाये जरूर। ये रेसिपी आप मेहमानों  के लिए भी बना सकते है।  और ये रेसिपी मेहमानों को भी बहुत पंसद आएगी। तो अब आप बिलकुल भी देरी न करे।  कड़ाई पनीर की रेसिपी को जरूर बनायेगे और स्वाद को हमारे साथ साझा करे।