Sabudana Khichdi Recipe : घर पर ही साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि
Sabudana Khichdi Recipe : साबुदाना खिचड़ी भिगोए हुए साबूदाना या साबुदाना से बना एक लोकप्रिय और पौष्टिक भोजन है। यह ज्यादातर महाराष्ट्र, कर्नाटक और गुजरात के प्रांतों में उपवास भोजन के रूप में तैयार होता है, फिर भी विभिन्न राज्यों में भी अभ्यास किया जाता है। यह विभिन्न उद्देश्यों के लिए विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है।
खिचड़ी की रेसिपी शायद भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण और अच्छी तरह से पसंद किए जाने वाले स्वस्थ व्यंजनों में से एक है। एक ऐसा भोजन बनाने के लिए जो पेट भरने के साथ-साथ आश्वस्त करने वाला भी हो, इसे आम तौर पर चावल और दाल के विकल्पों के चयन के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, इसे कई अन्य सामग्रियों के साथ भी बनाया जा सकता है, जिनमें से एक स्वस्थ साबूदाना खिचड़ी रेसिपी के लिए टैपिओका मोती है।
साबूदाना की रेसिपी मुझे बहुत पसंद है। मैंने इसका उपयोग करके लगभग सभी प्रकार की रेसिपी शेयर की हैं। हालाँकि मैंने इसे पहले ही पोस्ट कर दिया है, फिर भी मुझे इसके बारे में कई बार पूछताछ मिलती है। विशेष रूप से नॉन-स्टिक रहते हुए इसे स्वस्थ और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।
चूंकि मैंने इसे उपवास के सभी दिशानिर्देशों के अनुसार तैयार किया है, यह नुस्खा उपवास के मौसम में पालन करना आसान है। हालाँकि, क्योंकि उपवास के नियम एक राज्य से दूसरे राज्य में भिन्न होते हैं, इसलिए आपको इसे संशोधित करने की आवश्यकता हो सकती है। दूसरी ओर, यदि आप इसे व्रत के लिए नहीं बना रहे हैं, तो आप इस खिचड़ी में कोई भी अन्य गैर-व्रत सामग्री शामिल करने के लिए स्वतंत्र हैं। फिर भी, अलग-अलग सामग्री के साथ स्टफिंग न करें क्योंकि यह स्वाद और मूल साबुदाना खिचड़ी रेसिपी के प्रकार को असंतुलित कर सकता है।
इसके अलावा, मैं साबूदाने की खिचड़ी को कुछ अतिरिक्त संकेत, सुझाव और विविधताओं के साथ प्रदान करना चाहूंगा। सबसे पहले, विभिन्न प्रकार के साबूदाना को भिगोने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, उपयुक्त भिगोने का समय निर्धारित करने के लिए आपको एक या दो बार इसके साथ प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। दूसरा, मूंगफली के अलावा आप काजू, बादाम और अखरोट भी डाल सकते हैं। ये नट्स पारंपरिक रेसिपी में नहीं हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इन्हें मिला सकते हैं। इसके अतिरिक्त, इन नट्स को उपवास के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, इसलिए आपको इनसे बचना चाहिए। अंत में, नुस्खा कम पानी का उपयोग करता है और अंत में लगभग कोई नमी नहीं होती है। इसलिए, इसे तैयार होने के तुरंत बाद परोसने की सलाह दी जाती है। माइक्रोवेव में या साइड में इसे दोबारा गर्म करने से पहले अगर आप इसे देर से परोस रहे हैं, तो आपको इसके ऊपर थोड़ा पानी छिड़कना पड़ सकता है। तो जाने साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाये-
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी की सामग्री:-
1 कप साबूदाना मोटा
¾ कप पानी
½ कप मूंगफली
1 छोटी चम्मच चीनी
¾ छोटी चम्मच नमक
2 बड़ी चम्मच घी
1 छोटी चम्मच जीरा
कुछ करी पत्ता
थोडा अदरक कटा हुआ
2 मिर्च बारीक़ कटी हुई
1 आलू उबला हुआ छोटे टुकडो में कटा हुआ
1 छोटी चम्मच निम्बू का रस
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी की विधि:-
- साबूदाना खिचड़ी रेसिपी तैयार करने के लिए सबसे पहले हमे साबूदाने को अच्छे से धोना है। साबूदाने को रगड़ के धोना है जिससे सारा इस्तार्च निकाल जाये।
- जब साबूदाना अच्छे से साफ हो जाये। तो उसमे 3/4 कप पानी डालना है। साबूदाने को लगभग 1 घंटे तक भिगो कर रखना है। अब साबूदाने को भिगोने पर देख ले। कि पानी साबूदाने से निचे तो नही है। यदि निचे है तो जरूरत के अनुसार और पानी डालना सुनिश्चित करे।
- अब एक घंटे बाद देखे साबूदाना फुला या नही। अब आप सोच रहे होंगे इसका पता कैसे चले। तो आपको करना क्या है? कि आपको साबूदाने का एक दाना अपने उगलियों से मसल कर देखना है यदि साबूदाना मसल जाये तो समझो आपका साबूदाना तैयार है।
- अब साबूदाने को किसी जाली या सूती कपड़े पर रखे जिससे से एक्स्ट्रा पानी सारा बहार निकल जाये और खिचड़ी खिली खिली बने।
- अब हमे एक भारी तले का नॉन स्टिक कड़ाई लेनी है और कड़ाई में 1/2 कप मुगफली के दानो को अच्छे से भुने। मूंगफली को हलकी आच पर कुकुरी होने तक भुने। जब मूंगफली में खुशबू निकलने लगे। तो मुगफली के दानो को किसी बर्तन में निकाल ले।
- अब 1 छोटी चम्मच चीनी 3/4 छोटी चम्मच नमक को साबूदाने में मिलाये। अब साबूदाने को एक तरफ रखे।
- अब हमे उसी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डालना है और अच्छे से गर्म होने पर घी में जीरा और करी पत्ता डालकर जीरा चटकाए।
- अब इसी में अदरक, 2 हरी मिर्च, और आलू को डालकर सुह्नेरा होने तक अच्छे से भुने। इसके अलावा साबूदाना और मूंगफली को डाले। अब साबूदाने को हलके हाथो से चलाते हुए मिक्स करे।
- अब आपको कड़ाई को 5 मिनट के लिए लीड से ढक देना है और ध्यान रहे स्टोव की आच स्लो होनी चाहिए।
- साबूदाने को आपको तब तक पकाना है जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाये।
- अब ऊपर से हमे 1 छोटी चम्मच निम्बू का रस और हरा धनिया मिलाना है और धीरे धीरे अच्छे से चलाये।
- अब आपकी साबूदाना खिचड़ी बिलकुल तैयार है। आप इसका दही के साथ आनंद ले सकते है।
अन्य रेसिपी के बारे में जाने-
नवरात्री व्रत के लिए कुछ स्पेशल रेसिपी
भारत में उपवास की प्रथा सदियों पुरानी है। नवरात्रि में कई लोग आठ दिनों तक उपवास करते हैं, जबकि अन्य केवल पहले और आठवें दिन उपवास करते हैं। व्रत के दौरान यह समझ में नहीं आता कि फलाहार में क्या शामिल किया जाए जो स्वादिष्ट भी हो और सेहतमंद भी। कई तरह के व्रत होते हैं, जैसे निर्जल उपवास, जिसमें पानी तक का सेवन नहीं किया जाता है। महिलाएं करवा चौथ और तीज जैसे अवसरों पर निर्जला व्रत रखती हैं। कुछ उपवास लोगों को केवल फल खाने की अनुमति देते हैं। फलाहार में केवल फल और सब्जियां, साबूदाना और समा के चावल का सेवन करना शामिल है, जो सभी सेंधा नमक से तैयार किए जाते हैं। नवरात्रि, जन्माष्टमी और एकादशी जैसे त्योहारों पर महिलाओं के साथ-साथ कुछ पुरुष भी इस व्रत को रखते हैं। आज हम आपके साथ 15 फलाहार रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं जो बनाने में आसान हैं और व्रत में घर पर भी खाई जा सकती हैं। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ये रेसिपी आपकी सेहत के लिए आगे पढ़े>>
घर पर आप इस कुरकुरे और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय मेदू वड़ा को बना सकते हैं
मेदू वड़ा एक भारतीय नमकीन डोनट या कुरकुरी दक्षिण भारतीय वड़ा है जिसे उड़द की दाल या काली दाल से बनाया जाता है। चटनी और सांबर के साथ इडली वड़ा कई घरों में नाश्ते का एक आम विकल्प है, और इसे आमतौर पर इडली के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर, उड़द की दाल को मेदू वड़ा के लिए एक चिकनी पेस्ट में डालने से पहले तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है। इसके बाद सूखा नारियल, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डाला जाता है। और अंत में गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। कन्नड़ में, “नरम” का शाब्दिक अर्थ है “मेदु वड़ा।” मुख्य रूप से इसकी कोमलता और कुरकुरेपन के कारण। यह अनुमान लगाया जा सकता है कि इसने पूरे भारत में उडुपी भोजनालय और वड़ा रेसिपी के प्रसार में पूरी तरह से योगदान दिया होगा। हालाँकि, इसे तमिल में उड़द दाल वड़ा, मलयालम में मेडु वड़ा, तमिल में उलुंडु वड़ा, तेलुगु में गेरलू और मलयालम में उज़ुन्नु वड़ा के रूप में भी जाना जाता है। दक्षिण भारत में इसे उलुंडु वड़ा के नाम से भी जाना जाता है। इसके अलावा, यह आम तौर पर नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ होता है, लेकिन आजकल यह सांभर के साथ भी होता है। साथ ही, सॉफ्ट मेदू वड़ा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव, बदलाव और परिवर्धन। सबसे पहले, जब उरद दाल को चार घंटे से अधिक समय तक भिगोया जाता है, तो गहरे तले हुए, मेदू वड़ा अधिक तेल सोख लेंगे। इससे वड़े कुरकुरे नहीं बनते। दूसरा, पिसे हुए आटे में बारीक कटा हुआ प्याज डालने के बावजूद मैंने ऐसा आगे पढ़े>>
दक्षिण भारत वेन पोंगल कैसे बनाएं
मैं वेन पोंगल रेसिपी की तुलना में सक्करई पोंगल की रेसिपी पसंद करता हूँ, लेकिन नाश्ते के लिए नहीं बल्कि डेज़र्ट के लिए। हालाँकि, हाल के वर्षों में, खारा पोंगल मेरे दिन का एक नियमित हिस्सा बन गया है, खासकर नाश्ते के लिए। यह स्वस्थ, बनाने में आसान और तैयार करने में आसान है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को बिना सब्जियों के बनाया जा सकता है। चावल, मूंग दाल, सूखे मेवे, और अदरक और काली मिर्च जैसे मसाले मूल नुस्खा बनाते हैं। इसके विपरीत, मैं सब्जियों के रूप में मकई, बीन्स, मटर, कटा हुआ मकई और यहां तक कि प्याज का भी उपयोग करता हूं। हालाँकि, यह केवल एक प्रकार है; यदि आप मानक मसालेदार पोंगल रेसिपी चाहते हैं तो कृपया इसे सरल रखें। हालांकि वेन पोंगल की रेसिपी सीधी-सादी है, फिर भी कुछ उपयोगी संकेत, संशोधन और सुझाव हैं। इस रेसिपी के लिए सबसे पहले चावल और मूंग की दाल को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करें। बेहतरीन स्वाद के लिए, मूंग दाल और चावल को 1:1 के अनुपात में मिलाना चाहिए, लेकिन कुछ लोग 2:1 के अनुपात को पसंद करते हैं। दूसरा, इस रेसिपी में किसी भी तरह के चावल का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इस रेसिपी के लिए चावल की पसंदीदा किस्म कच्चे चावल हैं, जिन्हें सोना मसूरी चावल भी कहा जाता है। अंत में, रेसिपी में चावल और दाल का उपयोग करने से पहले उन्हें थोड़े से घी में भून लें। वास्तव में, यह डिश की सुगंध रिलीज में सहायता आगे पढ़े>>
अप्पम और वेज स्टू कॉम्बो स्वादिष्ट और मजेदार
घर का बना केरल अप्पम और वेज स्टू दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से सबसे पसंदीदा और पौष्टिक नाश्ते की रेसिपी में से एक है। यह अनिवार्य रूप से चावल और नारियल को एक सुखद, पतले, पानी के घोल में किण्वित किया जाता है। यह आमतौर पर मांस या सब्जी आधारित मसालेदार करी के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन यह सब्जी स्टू करी के साथ भी अच्छा काम करता है। दक्षिण भारत में इसे आमतौर पर नाश्ते में चावल और उड़द की दाल के साथ खाया जाता है। इडली और डोसा सबसे आम व्यंजन हैं, लेकिन आप समान सामग्री और बनावट वाले व्यंजन भी बना सकते हैं। ऐसी ही एक प्रसिद्ध डोसा जैसी रेसिपी है केरल का अप्पम, जो अपने अचूक आकार और नाजुक गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है। शुरू करने के लिए, प्रत्येक डोसा रेसिपी का एक अनूठा, आकर्षक और विनम्र इतिहास है। यह प्रसिद्ध केरल अप्पम रेसिपी पर भी लागू होता है। ऐसा माना जाता है कि केरल या कोच्चि क्षेत्र में मालाबार डायस्पोरा यहूदी भारतीय समुदाय ने कटोरे के आकार में इन पतली पेनकेक्स का आविष्कार किया था। ये यहूदी समुदाय शुरू में खुद को कलप्पम कहते थे। इसे बनाने के लिए ताड़ी या नारियल शराब को फर्मेंट किया जाता है। गरमा गरम हरी सब्जियों से बनी करी सबसे आम साइड डिश है। इसके अतिरिक्त, यह आरोप लगाया जाता है कि वह केरल में ईसाई समुदाय से ताल्लुक रखता था। हालाँकि, मौलिक मांसाहारी साइड डिश करी उन सभी द्वारा साझा की जाती है। हालाँकि, अप्पम के वर्तमान संस्करण में नारियल के दूध से बना एक सब्जी स्टू होता है, जो इसे शाकाहारियों और मांस खाने वालों के लिए समान रूप से आगे पढ़े>>
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद वाला आसानी से बनने वाला मसाला डोसा
प्रसिद्ध मसाला डोसा के बारे में एक मनोरंजक कहानी। इस तथ्य के बावजूद कि भारत में कई मौकों पर इसकी सूचना दी गई है, विकिपीडिया का दावा है कि इसकी उत्पत्ति मेरे गाँव उडुपी में हुई थी। यह डोसा आमतौर पर उडुपी में कुरकुरा परोसा जाता है। एक स्थानीय रेस्तरां ने अपने मेनू आइटम को कम करने के प्रयास में नारियल चटनी के लिए आलू मसाला के साथ डोसा को प्रतिस्थापित किया। उन दिनों बिना साइड डिश के डोसा नहीं खाया जाता था और नारियल से बने व्यंजन महंगे होते थे। भरवां डोसा अप्रवासियों द्वारा मुंबई लाया गया, जहां यह अधिक लोकप्रिय हो गया और अंततः आदर्श बन गया। यह बड़े शहर में डोसा की किस्मों में से एक बन गया, जहाँ इसने बहुत लोकप्रियता हासिल की। इसी तरह, मसाला दोसा रेसिपी के लिए अतिरिक्त सुझाव, बदलाव और जोड़। सबसे पहले, खस्ता डोसा बनावट प्राप्त करने का एकमात्र तरीका किण्वन है। इसके अतिरिक्त, बैटर को तैयारी के आठ से बारह घंटे के भीतर किण्वित होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, यदि आप शुष्क और ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए बैटर को पहले से गरम ओवन में या गैस स्टोव के पास स्टोर करें। इसके अतिरिक्त, मैंने इसे डोसा प्लेयर के साथ शारीरिक रूप से अच्छी तरह मिलाया। हाथ न केवल भोजन के उचित मिश्रण में सहायता करते हैं, बल्कि वे जीवाणुओं को भी स्थानांतरित करते हैं जो इसके किण्वन में सहायता आगे पढ़े>>
साबूदाने की खिचड़ी खाने से क्या होता है?
साबूदाना खिचड़ी प्रोटीन नाश्ते में उच्च है। यह मसल्स ग्रोथ के लिए बेहद फायदेमंद है। कैल्शियम से भरपूर साबूदाना कमजोर हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। साबूदाने में मैग्नीशियम भी काफी मात्रा में होता है, जो हमारी हड्डियों को टूटने से बचाता है।
साबूदाना को कैसे बनाया जाता है?
साबूदाना किसी अनाज से नहीं बनाया जाता, बल्कि सागो पाम नाम के पेड़ के तने के गुदे से बनाया जाता है। साबूदाना खजूर जैसा पेड़ होता है। इसकी उत्पत्ति पूर्वी अफ्रीकी पौधे के रूप में हुई थी। इस वृक्ष का मध्य भाग चूर्ण में पिसा जाता है और तना मोटा हो जाता है।
साबूदाना कब खाना चाहिए?
यहां, साबूदाना आमतौर पर उपवास के दौरान ही खाया जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में स्टार्च होता है, जो शरीर को इससे ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, डाइटरी फाइबर, आयरन, फोलेट और विटामिन बी5 और बी6 होते हैं।
साबूदाने से क्या नुकसान होता है?
बहुत ज्यादा साबूदाना खाने से हमें कई तरह के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव भी देखने को मिलते हैं। हम कई छोटी और बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का भी अनुभव कर सकते हैं, जैसे कि सांस लेने में कठिनाई, सीने में दर्द की शिकायत, उल्टी, रक्त विकार, सिरदर्द और थायरॉयड की समस्या, इस तथ्य के बावजूद कि इसका अत्यधिक सेवन हमारे मस्तिष्क और हृदय को नुकसान पहुंचाता है।
साबूदाना खिचड़ी वजन घटाने के लिए स्वस्थ है?
साबूदाना अपने उच्च कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ाने में सहायता करता है। हालाँकि, यदि आप इसे जंक फ़ूड, मैदा, तला हुआ भोजन, या जंक फ़ूड से बदलते हैं, तो यह वजन बढ़ाने से बचने और आपके फ़ास्ट फ़ूड की इच्छा को पूरा करने में मदद कर सकता है।
