Malai Kofta Recipe : घर पर ही बनाएं, मुंह में घुल जाने वाले रेस्टोरेंट जैसे मलाई कोफ्ते
Malai Kofta Recipe : भारत के उत्तर में आलू और पनीर के गोले और एक प्याज और टमाटर की चटनी के साथ बनाई जाने वाली क्रीमी करी के लिए एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट रेसिपी। मलाई, या खाना पकाने की क्रीम, इस सबसे मलाईदार उत्तर भारतीय करी व्यंजनों में से एक में बहुत अधिक उपयोग की जाती है। इसे अपनी पसंद के चावल या चपाती के साथ परोसा जा सकता है।
- मलाई कोफ्ता बनाने की विधि:-
- मलाई कोफ्ते के लिए करी तैयार करे:
- अन्य रेसिपी के बारे में पढ़े:-
- घर पर ही बनाये मथुरा के पेड़े आसानी तरीके से
- कटहल से बनाये कटहल कोरमा बहुत ही स्वादिष्ट
- घर पर आसान तरीके से कोरियन पोटैटो चीज़ पैनकेक कैसे बनाएं
- बिना तंदूर के पनीर टिक्का बनाये घर पर ही तंदूरी स्वाद में
- ताजी-ताजी हरी मटर के पराठे बनाये सर्दियों में जो की खाने में बहुत ही लज्वाव होते है
मलाई, जिसे कुकिंग क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, बहुत सारी भारतीय करी, विशेष रूप से पंजाबी करी में एक आम सामग्री है। अधिकांश व्यंजनों में, क्रीम को करी में या तो टॉपिंग के रूप में डाला जाता है, जब इसे परोसा जाता है, या इसे सजाना होता है। हालाँकि, कुछ करी ऐसी भी हैं जिनमें बहुत अधिक क्रीम का उपयोग किया जाता है, जैसे कि क्रीमी कोफ्ता बॉल्स करी या मलाई कोफ्ता रेसिपी। यह उन हल्की, मलाईदार करी में से एक है।
कोफ्ते की रेसिपी पूरे भारत में पाई जा सकती हैं और कई भारतीय व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। हालाँकि, कीमा का उपयोग पारंपरिक कोफ्ते बनाने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में किसी भी करी या चावल में मिलाया जाता है। शाकाहारी लोग कोफ्ते पनीर या कुछ सब्जियों से भी बना सकते हैं। मैंने इस पोस्ट में आलू और पनीर के मलाई कोफ्ते की रेसिपी के साथ कोफ्ते बनाए हैं। इसका आकार और बनावट मांस के कोफ्ते के समान होती है, लेकिन इसका स्वाद बेहतर होता है। इसका स्वाद पनीर की तरह होता है और यह क्रीमी होता है। आप आलू और पनीर के साथ कोई भी सब्जी ले सकते हैं। इससे स्वाद अप्रभावित रहता है।
अब, मैं मलाई कोफ्ता की रेसिपी में कुछ सुझाव, विचार और बदलाव जोड़ना चाहूंगी। कोफ्ते के गोले सिर्फ ताजा पनीर से ही बनाए जा सकते हैं जो नम हो। आलू को आसानी से आकार देने और डीप फ्राई करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से उबाल कर मैश किया जाना चाहिए। कोफ्ते बनाने के लिए हम आलू और पनीर को धीमी आंच पर ही डीप फ्राई करेंगे। डीप फ्राई करते समय, सभी को एक साथ तेल में न डालें; इसके बजाय, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, उन्हें एक बार में पकाएं। परोसने से पहले, इन कोफ्तों को करी में कम से कम 30 से 45 मिनट के लिए डुबो कर रखें ताकि इनका स्वाद बना रहे। तो चलिए हम आपको बताते है मलाई कोफ्ता कैसे बनता है?
मलाई कोफ्ता के लिए सामग्री:-
कोफ्ता के लिए:
3 आलू उबले हुए
¾ कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर
½ छोटी चम्मच नमक
2 छोटी चम्मच किशमिश
2 छोटी चम्मच काजू कटे हुए
2 छोटी चम्मच मैदा
तलने के लिए:
तेल
प्याज टमाटर प्यूरी के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 प्याज कटा हुआ
1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 टमाटर कटे हुए
2 बड़े चम्मच काजू
करी के लिए:
1 बड़ा चम्मच बटर
2 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच जीरा
2 इलाइची
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी
2 लौंग
1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच हल्दी
¾ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच नमक
¼ कप फ्रेश क्रीम और मलाई
½ कप पानी
1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी क्रश की हुई
¼ छोटी चम्मच गरम मसाला
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि:-
कोफ्ता बनाये-
- कोफ्ता तैयार करने के लिए हमे उबले हुए आलू लेने है। अब उबले हुए आलू को अच्छे से मेश कर लेना है आलू में एक भी गाठ नही रहनी चाहिए।
- अब एक बड़े कटोरे में आलू को डालना है और इसी में पनीर को भी कश लेना है। अब इसमे 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ, ¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच किशमिश, 2 छोटी चम्मच काजू कटे हुए, 2 छोटी चम्मच मैदा डालकर अच्छे से मसलकर डो तैयार कर लेना है।
- जब डो तैयार हो जाये तो डो की छोटी छोटी निम्बू की साइज़ की गोली बना लेनी है। और एक प्लेट में रख लेना है।
- अब कड़ाई लेनी है कड़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लेना है और गैस की फ्लैम को मध्यम कर लेना है। अब 2-3 करके कोफ्ते गोल्डन होने तक ताल लेने है।
- इसी तरह सभी कोफ्तो को ताल लेना है और एक साइड रखे और करी तैयार करे।
मलाई कोफ्ते के लिए करी तैयार करे:
- मलाई कोफ्ता करी के लिए एक पैन लेंगे और पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करना है। जब तेल गर्म हो जाये तो इसमे कटी हुई प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनना है।
- जब प्याज का रंग बदल जाये तो 2 टमाटर काटकर डालना है। अब इसमे 2 काजू डाले और टमाटर को सॉफ्ट होने तक लगातार पकाना है। अब इसे पूरी तरह ठंडा कर लेना है और मिक्सी जार में डालकर स्मूथ सा पेस्ट बना लेना है।
- अब प्याज टमाटर के पेस्ट को छाननी से छान लेना है और पेस्ट को एक साइड रख लेना है।
- अब उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच बटर और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करे। अब इसमे 1 छोटी चम्मच जीरा, 2 इलाइची, 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग डालकर खुशबू आने तक भूनना है।
- इसके बाद आच को स्लो कर देना है और 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच हल्दी, ¾ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर डाले और सभी मसालों को खुशबु आने तक भूनना है।
- अब टमाटर प्याज का बना हुआ पेस्ट डालना है और 1 छोटी चम्मच नमक डालनी है अब इसको जब तक भूनने देना है। जब तक सभी मसाले तेल न छोड़ दे।
- अब इसमे ¼ कप मलाई या क्रीम डालनी है और स्लो आच पर अच्छे से पकाना है।
- अब इसमे ½ कप पानी डालना है और पकाना है। इसके बाद इसमे कस्तूरी मेथी और गर्म मसाला डाले और गैस को बंद कर दे।
- अब जो हमने कोफ्ते किये थे। उसे पैन में डाले और 40-45 मिनट तक करी में छोड़ देना है। अब आपका मलाई कोफ्ता तैयार है।
- आप इसको चावल या रोटी किसी के साथ भी खा सकते है मलाई कोफ्ता को एक बार घर में जरूर बनाये और आनंद लें।
अन्य रेसिपी के बारे में पढ़े:-
घर पर ही बनाये मथुरा के पेड़े आसानी तरीके से
कहा जाता है कि बांके बिहारी श्री कृष्ण का जन्म मथुरा के वृंदावन में हुआ था। मथुरा में लगे वृक्षों के कारण श्रीकृष्ण के दर्शन के बाद भक्तों की भीड़ उमड़ पड़ती है। जिसका स्वाद अन्य मिठाइयों से बिल्कुल अलग होता है। नतीजतन, आज के समाज में लोग मथुरा के पेड़े को ऑनलाइन बनाने के तरीकों की तलाश करते रहते हैं। अगर आप घर में भी मथुरा के पेड़ों की नकल करना चाहते हैं तो आप सही जगह पर आए हैं। हम इस ब्लॉग में मथुरा वृंदावन से गुप्त पेड़ा नुस्खा प्रकट करेंगे। अधिकांश मथुरा पेड़ा दूध से बनाया जाता है। आप इस रेसिपी की सरलता के कारण बहुत ही कम समय में घर पर स्वादिष्ट पेड़ा बना पाएंगे। इसके अतिरिक्त, यह दीवाली मिठाई सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट में से एक हो सकती है। तो आइए जानें मथुरा के पेड़े आगे पढ़े>>
कटहल से बनाये कटहल कोरमा बहुत ही स्वादिष्ट
कटहल एक ऐसी सब्जी है जो अपने तीखेपन से किसी का भी मन मोह सकती है. यह दुनिया के सबसे बड़े फलों में से एक है। कटहल का इस्तेमाल सब्जियों के अलावा अचार, पकौड़े और कोफ्ते बनाने में भी किया जाता है. पका कटहल भी बहुत लोकप्रिय है। आपकी डाइट में कटहल की मात्रा जरूर रही होगी। हालांकि कटहल कोरमा आपने कभी नहीं ट्राई किया होगा। कटहल का कोरमा भी बनाया जा सकता है। जो बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार भोजन में बदल जाता है। एक बार बनाने के बाद आप कटहल कोरमा खा सकते हैं। नतीजतन, वह अक्सर कोरमा के स्वाद को याद करता है। ताकि आप ब्लॉग से कटहल कोरमा बनाना सीख सकें? कटहल कोरमा के साथ रोटी या चावल बहुत अच्छे आगे पढ़े>>
घर पर आसान तरीके से कोरियन पोटैटो चीज़ पैनकेक कैसे बनाएं
दोस्तों आज मैं आपको कोरियन पोटेटो चीज़ पैनकेक बनाने की विधि बताने जा रहा हूँ। ये कोरिया के पेनकेक्स हैं। जो उबले हुए आलू को मसल कर पनीर से भर कर बनाये जाते हैं। पनीर के पेनकेक्स परिणाम हैं, और ये सादे पेनकेक्स अब नहीं हैं। इन पोटेटो चीज़ पैनकेक में फ्रोज़न, उबले नहीं, आलू का इस्तेमाल किया गया है। पेनकेक्स बनाने से पहले, गर्म आलू को मैश किया जाता है और केवल उबले हुए आलू का उपयोग आगे पढ़े>>
बिना तंदूर के पनीर टिक्का बनाये घर पर ही तंदूरी स्वाद में
पनीर टिक्का एक ऐसी डिश है जिसे बाहर खाने के शौकीन लोग अक्सर ऑर्डर करते हैं। यह अक्सर शुरुआत के रूप में प्रयोग किया जाता है। पनीर टिक्का को कई तरह से बनाया जा सकता है। पनीर टिक्का को होटल और ढाबे अलग-अलग तरीके से परोसते हैं। लोग पनीर टिक्का को घर पर बनाने से बचने की कोशिश करते हैं क्योंकि यह आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। हालांकि, अगर आपके पास तंदूर नहीं है तो भी आप इसे घर पर आसानी से बना सकती हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी है क्योंकि पनीर में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती आगे पढ़े>>
ताजी-ताजी हरी मटर के पराठे बनाये सर्दियों में जो की खाने में बहुत ही लज्वाव होते है
यह असंभव है कि यह सर्दियों का समय हो और सब्जियों में मटर न हो। क्योंकि सर्दियों की आलू करी का स्वाद और आकर्षण हरे मटर की उपस्थिति से बढ़ जाता है। सर्दियों में हरी मटर का इस्तेमाल बहुत सारी सब्जियों में भी किया जाता है। सब्जियों और हरी मटर से बने स्नैक्स तो इसका एक उदाहरण हैं। यहां हम आपको ताज़े हरे मटर के भरवां परांठे बनाना सिखाएंगे, जो नाश्ते में चाय या दही के साथ सभी को पसंद आते हैं। तो चलिये, हरी मटर के भरवां परांठे की सामग्री अभी से तैयार कर लेते आगे पढ़े>>
मलाई कोफ्ता किससे बनता है?
मलाई कोफ्ता के रूप में जाना जाने वाला एक मनोरम व्यंजन आलू और पनीर की तली हुई गेंदों को एक हल्के, समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में बनाया जाता है जो कि मीठे प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है। आपके मुंह में पिघल जाने वाली अच्छाई का यह नुस्खा प्यार का श्रम है लेकिन इसके लायक है।
क्या मलाई कोफ्ता स्वस्थ है?
मलाई कोफ्ता में एक सर्विंग में 362 कैलोरी होती है। इस भोजन में 28.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7.7 ग्राम प्रोटीन, 5.6 ग्राम फाइबर, 24.4 ग्राम वसा और 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
मलाई कोफ्ता क्यों प्रसिद्ध है?
मुगलई व्यंजन उत्तर भारतीय विशेषता का स्रोत है जिसे मलाई कोफ्ता के रूप में जाना जाता है। यह एक पारंपरिक मुगलई व्यंजन है जो दुनिया भर के कई रेस्तरां में पाया जा सकता है। शाकाहारियों के लिए सबसे अच्छा मीटबॉल विकल्प मलाई कोफ्ता है। यह जीरा राइस या नान के साथ बहुत अच्छा लगता है।
क्या मलाई कोफ्ता उत्तर या दक्षिण भारतीय है?
मलाई कोफ्ता एक मलाईदार उत्तर भारतीय करी है जिसमें प्याज और टमाटर की ग्रेवी में आलू और पनीर के बॉल्स होते हैं जो बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट होते हैं। मलाई, या खाना पकाने की क्रीम, इसे उत्तर भारतीय व्यंजनों की बकेट से सबसे मलाईदार करी व्यंजनों में से एक बनाती है। यह नान के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
मलाई कोफ्ते के साथ क्या खायें ?
मलाई कोफ्ता परोसने का सबसे आम तरीका सादे बासमती चावल के साथ है जिसे कुछ साबुत मसालों और एक बड़ा चम्मच घी के साथ पकाया गया है। हालाँकि, इसे सादे पराठे या नान, जीरा चावल, घी चावल या पुलाव के साथ भी परोसा जा सकता है। मलाई कोफ्ते के साथ सादा बासमती चावल भी अपने वजन के कारण बहुत अच्छा लगता है।