Leftover Rice Recipes in Hindi : रात के बचे हुए चावल से बनाएं ऐसा टेस्टी नाश्ता की हर कोई पूछेगा कैसे बनाया

रात के बचे चावल से कुछ खास नाश्ता रेसिपी

Leftover Rice Recipes in Hindi : बचे हुए चावल की रेसिपी का संग्रह। हम सभी के रसोई घर में कुछ बचे हुए चावल होते हैं और हमें आश्चर्य होता है कि इसका उपयोग कैसे किया जाए या इससे कौन सी रेसिपी बनाई जाए। आमतौर पर आदत के तौर पर मैं बचा हुआ खाना नहीं फेंकती और इसमें चावल भी शामिल है। कभी-कभी मेरे पास पिछली रात के बचे हुए चावल होते हैं । जिनका मैं अगले दिन उपयोग करती हूँ। मैं फ्रिज में रखकर अगले दिन चावल को इस्तेमाल करती हूँ । बचे हुए चावल को ज्यादा देर तक न रखें। एक दिन या कुछ घंटों के भीतर इसका इस्तेमाल करें। अन्यथा चावल बेकार हो जाते है।

Leftover Rice Recipes in Hindi : वास्तव में ऐसी कई स्वादिष्ट रेसिपी हैं जिनसे आप बचे हुए पके हुए चावल से बना सकते हैं। स्नैक्स से लेकर मिठाई तक आप बचे हुये चावल से बना सकती है। इस ब्लॉग के माध्यम से मैं ऐसी रेसिपी आपके साथ साझा कर रही हूँ जो बचे हुए चावल से आसानी से बनाई जा सकती है।

बचे हुये चावल से इडली बनाये

एक कटोरी इडली सांबर न केवल दक्षिण भारतीयों के लिए, बल्कि पूरे भारत में बहुत सारे लोगों के लिए आरामदायक भोजन है। निजी तौर पर, मेरे और मेरे परिवार के लिए भी, यह हर सप्ताह में एक पौष्टिक नाश्ता है। यह बचे हुए चावल की इडली या पके हुए चावल की इडली की खास रेसिपी है।आप अपने दिन के लंच या डिनर के बचे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं, और ये फूली हुई इडली बना सकते हैं। आप स्वाद और बनावट से चकित होंगे क्योंकि यह इडली के समान होगी जो पारंपरिक रूप से दक्षिण भारतीय घरों में बनाई जाती है।

जितना मुझे प्रामाणिक, पारंपरिक इडली पसंद है, मुझे इडली बैटर के साथ प्रयोग करना भी पसंद है। जब से मैने बचे हुए चावल से इडली बनानी शुरु की है।तब से में यही वाली इडली बनाती हूँ । मैं इसे नियमित रूप से घर पर बना रही हूँ। 

बचे हुए चावल की इडली बनाने की विधि भी आम इडली बनाने की तरह ही है। सामग्री और उनके अनुपात में अंतर ही इसे विशिष्ट प्रकार की इडली बनाता है।

उबले हुए चावल इडली को बहुत नरम और बहुत हल्का बनाते हैं। आप सचमुच ऐसा महसूस करेंगे कि आप रूई की सबसे फूली हुई बूँदें खा रहे हैं।

मैं रेसिपी में कुछ इडली रवा (चावल की मलाई) भी मिलाती हूँ। इडली रवा इडली चावल या उबले चावल के साथ बनाया जाता है न कि नियमित सफेद चावल से। तो रेसिपी बनाते समय इस बात का ध्यान रखें। 

अनिवार्य रूप से, आपको पके हुए चावल का उपयोग करना होगा जो इस रेसिपी को बनाने के लिए उसी दिन का है। इसलिए, यदि आप जानते हैं कि आपके पास कुछ चावल बचे हैं, तो बैटर के साथ आगे बढ़ने से पहले कुछ उड़द  दाल और इडली रवा को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। उसके बाद इस्तेमाल करे।

हालाँकि, आप डोसा बनाने के लिए उसी बैटर का उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि वे वास्तव में अच्छे नहीं बनते हैं। 

बचे हुये चावल से इडली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1 कप सूजी (रवा)

½ कप उड़द दाल 

1 कप चावल (पके हुए)

स्वादनुसार नमक

बचे हुये चावल से इडली बनाने की विधि:

बैटर बनाएं

1. सबसे पहले 1 कप इडली रवा को एक कटोरी पानी में अलग से धोकर तैयार करें। इडली रवा को पर्याप्त पानी में लगभग 4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. इसी तरह आधा कप उड़द की धुली दाल को पानी से कई बार धो लें। उड़द दाल को पर्याप्त पानी से भरे प्याले में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
3. सामग्री को पीसने से पहले, भीगे हुए इडली रवा से पानी निकाल दें। इडली रवा के कुछ भाग अपनी मुट्ठी में लें और इसे कस कर निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इडली रवा के इस निचोड़े हुए हिस्से को मिक्सर-ग्राइंडर या एक मजबूत ब्लेंडर में डालें।
4. इस तरह से रवा के कुछ हिस्सों पर काम करें और उन्हें मिक्सर-ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें। उड़द की दाल का सारा पानी निकाल दें। भीगी हुई उड़द दाल को ब्लेंडर में डालें।
5. इसके बाद 1 कप पके हुए बचे हुए चावल डालें । बीच-बीच में 8 से 10 टेबल स्पून पानी डालें और पीसकर मुलायम और महीन घोल बना लें।
6. बैटर में गाढ़ा से मध्यम-मोटी स्थिरता होती है और यह बहना चाहिए। अगर बैटर बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो आप पीसते समय थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
7. सभी बैटर को एक पैन में डालें और आवश्यकतानुसार थोड़ा सा सेंधा नमक डालें। बैटर को रात भर या 8 से 9 घंटे के लिए ढक कर रख दे। और खमीर उठने दे ।

इडली पकाए

8. इडली बनाने के लिए हमे इडली मेकर की जरूरत पड़ेगी तो आप इडली मेकर ले और उस को तेल से ग्रीस कर ले।
9. अब कुकर या इडली पॉट ले उसमे जरूरत के अनुसार पानी डाले । इतने पानी गर्म हो रहा है। हम इडली मेकर में इडली के बेटर को डालेंगे और चम्मच की मदद से सेट करेगे। उसके बाद इडली मेकर को कुकर में रख दे और 10 से 12 मिनट तक पकाए।
10. अब हम चाकू की मदद से इडली को चेक करेगें । इडली के बीचो बीच चाकू मारेगे और बाहर निकलेगे अगर बेटर चिपक रहा है तो अभी आपको इडली को और पकाना होगा यदि नहीं चिपकता तो आपकी इडली बनकर तैयार है ।
11. बचे हुए चावल की इडली को नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। सांभर को भी आप इस इडली के साथ शामिल कर सकते है। 

बचे चावल से खीर बनाना बहुत आसान

खीर एक भारतीय मिठाई है जो चावल से बनाई जाती है। भारतीय व्यंजनों में खीर व्यंजनों की कई विविधताएं हैं। खीर पारंपरिक रूप से दूध, चीनी और कुछ सूखे मेवों से तैयार की जाती है। मसाले और स्वाद के विकल्प आमतौर पर इलायची, गुलाब जल, केवड़ा जल या केसर होते हैं। तो आप सोच रहे होंगे कि चावल की खीर क्या है?

चावल की खीर मूल रूप से बासमती चावल, पूरे दूध, चीनी, नट्स और मसालों से बने चावल के हलवे का भारतीय संस्करण है। यह उत्तर भारतीय व्यंजनों में खीर बहुत सी सामग्री के साथ मिलकर बनाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय खीर में से एक है।

बचे चावल की खीर बनाने की आवश्यक सामग्री:

½ कप चावल पके हुए 

1 लीटर दूध फुल क्रीम 

8-10 काजू 

8-10 बादाम 

5-6 केसर के धागे 

100 ग्राम चीनी 

4-5 इलायची 

बचे चावल से खीर बनाने की विधि:

1. खीर बनाने के लिए हमे एक भारी तले के बर्तन की जरूरत पड़ेगी।
2. सबसे पहले हमे एक बर्तन लेना होगा और उसमे एक लीटर फुल क्रीम दूध डालेंगे। और दूध को उबाल आने तक पकायेगे।
3. जब दूध में उबाल आ जाये तो उसमे ½ कप पके हुए चावल डालेंगे और तब तक चलाते हुए पकाए। जब तक दूध आधा न हो जाये।
4. इसके बाद 8-10 काजू , 8-10 बादाम को बारीक़ काट ले और पकते दूध में डाले।
5. अब एक कटोरी में 3 से 4 चम्मच गर्म दूध लेंगे और में केसर के धागे डाले जिससे केसर अपना रंग छोड़ दे।
6. अब आपको खीर में 100 ग्राम चीनी  और 4-5 इलायची को कूटकर डाल दें । खीर को पकने दें।
7. थोड़ी देर बाद खीर में केसर वाला दूध डाले और खीर को मध्यम आच पर पकाए। जब तक खीर एकदम क्रीमी नही हो जाती तब तक खीर को पकाते रहे।
8. जब खीर पक कर तैयार हो जाये तो खीर को ठंडी करके खीर खाने का आनंद ले सकते है।

राइस पकोड़ा रेसिपी

राइस पकोड़ा रेसिपी पके हुए चावल, बेसन, कुछ सामग्री और मसालों से बनाये जाते है। 

इन चावल के पकोड़ों की बनावट बाहर से कुरकुरी होती है और अंदर से नरम होती है। ये खाने में इतने अच्छे होते हैं कि आपको पता नहीं चलेगा कि ये पकोड़े चावल से बनते हैं। जब मेरे पास कुछ बचे हुए चावल होते हैं तो मैं ये पकोड़े बनाती हूँ । मुझे बचे हुए चावल का उपयोग करना पसंद है और चावल को फेंकने का एक अच्छा तरीका नहीं लगता है।

मैं एक दिन पुराने बचे हुए चावल का उपयोग नहीं करती क्योंकि स्वस्थ खाने के अभ्यास के रूप में ताजा पके हुए चावल खाना सबसे अच्छा है। तो अगर लंच के बाद चावल बचे हैं तो मैं इस बचे हुए पके हुए चावल को उसी शाम को चाय के नाश्ते के रूप में बनाने के लिए उपयोग करती हूँ।

मैं बचे हुए चावल से बहुत सी रेसिपी बना लेती हूँ। आज हम यहाँ  बचे हुए चावल से पकोड़े बनाने की बात करेंगे। 

ये चावल के पकोड़े जल्दी बनकर तैयार हो जाते हैं और एक अच्छा ब्रंच या शाम का नाश्ता बन जाते हैं। हरी चटनी या टमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

राइस पकोड़ा रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

1 कटोरी चावल पके हुए

5 बड़े चम्मच बेसन 

1 मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज

1 इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)

1 कटी हुई हरी मिर्च 

¼ कप कटा हरा धनिया

½ छोटा चम्मच अजवायन (वैकल्पिक)

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 चुटकी हींग

आवश्यकता अनुसार नमक

तलने के लिए तेल 

राइस पकोड़ा रेसिपी बनाने की विधि:

पकोड़े के लिए सामग्री तैयार करे:

1. पकोड़े की सामग्री के लिए एक बड़ा बाउल लेंगे और उस बाउल में सबसे पहले पके हुए चावल को डेलेंगे। 
2. चावल को चम्मच की सहायता से मेस करेगे और इसके बाद इसमे 5 बड़े चम्मच बेसन, 1 मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज, 1 इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ), 1 कटी हुई हरी मिर्च , ¼ कप कटा हरा धनिया, ½ छोटा चम्मच अजवायन (वैकल्पिक), ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चुटकी हींग इन सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लेंगे। 
3. अगर मिश्रण सख्त है  तो जरूरत के अनुसार पानी भी डाल सकते है । अब आपके पकोड़ो का मिश्रण तैयार है।

पकोड़े तलने के लिए:

4. पकोड़े तलने के लिए हम एक कड़ाई या पैन लेंगे और उसमे जरूरत के अनुसार तेल डालकर अच्छे से गर्म करेगे ।
5. जब तेल गर्म हो जाये तो हाथ की मदद से जल्दी जल्दी तेल में पकोड़े छोड़ते रहे और गोल्डन ब्राउन होने तक तलेंगे।
6. अब आपका राइस पकोड़ा रेसिपी बिलकुल तैयार है आप इसे चाये और खट्टी मीठी चटनी के साथ परोस सकती है।

बचे हुए चावल के चीज़ बाइट्स

चावल तो सभी के घर में कभी न कभी बच ही जाते है तो हम लोग क्या करते है बचे हुए चावल को फेक देते है तो अब चावल फेकने नही है। बचे हुए चावल से हम बहुत से नाश्ते तैयार कर सकते है। जिससे चावल भी बेकार नही जाते तो नयी रेसिपी भी बन जाती है तो आइये जाने चीज़ बाइट्स कैसे बनाते है।

बचे हुए चावल के चीज़ बाइट्स बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1 कटोरी पके हुए चावल 

½ कटोरी सूजी 

1 ब्रेड का पिस 

2 छोटी चम्मच देशी घी 

1/3 छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स 

स्वादनुसार नमक 

¼ छोटी चम्मच गर्म मसाला 

½ छोटी चम्मच पीसी हुई चीनी 

¼ छोटी चम्मच नीबूं का रस 

2 बड़ा चम्मच चीज़ कद्दूकस की हुई (अगर आप चाहें तो मात्रा को बढ़ा सकते है)

तलने के लिए तेल

बचे हुए चावल के चीज़ बाइट्स बनाने की विधि:

1. बचे हुए चावल के चीज़ बाइट्स बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कटोरी पके हुए चावल, 1 ब्रेड का पिस 
2. और ½ कटोरी सूजी को मिक्सचर जार में डालकर चलायेगे और फिर एक मिक्सकिंग बाउल में निकाल लेंगे
3. अब हमे इस डो में 2 छोटी चम्मच देशी घी, 1/3 छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स , स्वादनुसार नमक , ¼ छोटी चम्मच गर्म मसाला , ½ छोटी चम्मच पीसी हुई चीनी,  ¼ छोटी चम्मच नीबूं का रस और 2 बड़ा चम्मच चीज़ कद्दूकस की हुई (अगर आप चाहें तो मात्रा को बढ़ा सकते है) ।
4. डालकर सभी को अच्छे से आटे की तरह गुथ लेंगे।
5. अब इसको 10 मिनट के लिए ढक कर रख दे। जिससे डो अच्छे से सेट हो जाये। 
6. अब हमारा डो तैयार है अब इसकी मोटी सी लोई बनायेगे और आटा या मैदा लगाकर चकला बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लेंगे।
7. अब आप जिस आकार में पसंद करते हो उसीआकार में चीज़ बाइट्स को काट सकते है।
8. अब एक कड़ाई लेंगे और जरूरत के अनुसार कड़ाई में तलने के लिए तेल डालेंगे और तेल गर्म होने देंगे।
9. जब तेल गर्म हो जाये तो धीरे धीरे सभी चीज़ बाइट्स को गोल्डन ब्राउन होने तक तलेंगे।
10. इसी तरह सभी चीज़ बाइट्स को तल लेंगे। अब आपके चीज़ बाइट्स तैयार है आप इसे चाय के साथ ले सकते है।