Paneer Tikka Recipe: घर पर ही बनाएं होटल जैसा शिमला मिर्च पनीर टिक्का

Paneer Tikka Recipe : जो लोग बाहर खाना पसंद करते हैं उनके लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पनीर टिक्का है। यह अक्सर शुरुआत के रूप में प्रयोग किया जाता है। पनीर टिक्का बनाने के कई तरीके हैं। पनीर टिक्का को होटलों और ढाबों में अलग ही अंदाज में परोसा जाता है। पनीर टिक्का आमतौर पर ओवन में बनाया जाता है, इसलिए लोग इसे घर पर नहीं बनाने की कोशिश करते हैं। हालाँकि, अगर आपके पास तंदूर नहीं है, तो भी आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। क्योंकि पनीर में प्रोटीन अधिक होता है, यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

पनीर टिक्का को पनीर के अलावा शिमला मिर्च और अन्य फलों और सब्जियों से बनाया जाता है। अगर आप पनीर टिक्का चाहते हैं तो इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें जैसा कि किसी होटल में होता है। इसे बनाने के लिए ब्लॉग को पूरा पढ़े।

शिमला मिर्च पनीर टिक्का बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-

250 ग्राम पनीर 

2 बड़े चम्मच बेसन 

½ कप दही 

1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 

¼ अजवायन 

½ छोटी गर्म मसाला पाउडर 

½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर 

½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर 

½ छोटी चम्मच चाट मसाला पाउडर 

¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 

½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

½ छोटी चम्मच नमक 

¼ छोटी चम्मच काला नमक 

1 चुटकी लाल फ़ूड कलर 

1 निम्बू का रस 

2 बड़ी चम्मच सरसों तेल 

2 शिमला मिर्च छोटी 

1 प्याज मीडियम 

½ कस्तूरी मेथी 

जरूरत के अनुसार मक्खन या घी 

1 दालचीनी का टुकड़ा 

शिमला मिर्च पनीर टिक्का बनाने की विधि:-

1. पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को हल्का भुन ले जिस से इसका कच्चापन निकल जाये। उसके बाद बेसन को एक कटोरे में कर लेंगे।
2. ½ कप दही बिना पानी के लेंगे। दही का पानी कपडे या छाननी की मदद से सारा निकाल देना है। अब 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे। अब जो मसाले मेने बताये है उन सभी मसालों को कटोरे में डाले।
3. अब हमने जो निम्बू का रस लिया है उसको भी उसी कटोरे में डाले। और अब तड़का पैन लेंगे। पैन को अच्छे से गर्म करेगे जब पैन अच्छे से गर्म हो जाये तो उसमे दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर बहुत अच्छे से गर्म करे जब तक तेल में धुँआ न निकल जाये।
4. अब गर्म तेल को उसी कटोरे में डाले और अच्छे से चम्मच से मिक्स करे जब तक कि सब अच्छे से मिक्स न हो जाये।
5. अब इस मिक्सचर को साइड में रखे और शिमला मिर्च को चकोर शेप में काट ले और प्याज की भी सिंगल लेयर निकाल कर बड़े साइज़ में काट ले और पनीर को भी चकोर साइज़ में काट ले।
6. अब शिमला मिर्च और प्याज को कटोरे में डालकर मेरिनेट कर ले जब ये अच्छे से मेरिनेट हो जाये तो उसी में पनीर डालकर हाथो की मदद से मेरिनेट कर ले और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दे जिससे से कोटिंग अच्छे से हो जाये।
7. अब कटोरे को फ्रिज से निकाले और टिक्का बनाने वाली स्टिक ले और उसमे पनीर और सब्जी और पिरो दे। आपको पनीर और सब्जी पिरोह्नी कैसे है? वो भी में आपको बताती हु। सबसे पहले हमे 1 टुकड़ा शिमला मिर्च को पिरोहना उसके बाद प्याज का टुकड़ा पिरोहना है और अब पनीर। इसी तरह लास्ट लेयर भी सब्जी की लेनी है।
8. अब आप टिक्के को दो तरह से बना सकते है। दोनों तरीके में आपके साथ साझा करुगी। जिससे आप भी आसानी से घर पर ही पनीर टिक्का बना सकते है। तो आइये अब पनीर टिक्के को सेकते है।
9. हमे एक नॉन स्टिक तवा लेना है और तवे पर घर या बटर लगाकर माध्यम आच पर सकेंगे। चारो तरफ से अच्छे से सकेगे। और प्लेट में रख ले।
10. अब दूसरी तरह आप आग की आंच पर डायरेक्ट सेक सकते है और चारो तरफ से अच्छे से सेके। डायरेक्ट आच पर सेकने के से टिक्के पर काले काले धब्बे आ जायेगे जो कि तंदूरी लुक देगा।
11. जब आपका पनीर टिक्का तैयार हो जाये तो सभी पनीर टिक्के को एक प्लेट में एक साथ रख दें। अब आपको टिक्के को थोडा तंदूरी फ्लेवर देना है उसके लिए स्मोक को दम करना होंगा। उसके लिए आप कोयले का उपयोग भी कर सकते है। लेकिन हर समय कोयला उपलब्ध नहीं होता है। 
12. इस लिए में यह पर दालचीनी का उपयोग करुगी एक दालचीनी के टुकड़े को जलाना है और और कटोरी में रख कर थोडा उपर से घी डाल दे जब उसमे से धुँआ उठने लगे तो तभी किसी बड़े बर्तन से ढककर रख दे अब आपका पनीर टिक्का आपका तैयार है। 
13. अब आप पनीर टिक्के को हरी चटनी के साथ एन्जॉय कर सकते है।

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