Paneer Bhurji Recipe In Hindi : घर पर बनाये रेस्टोरेंट स्टाइल में स्पाइसी पनीर भुर्जी

Paneer Bhurji Recipe In Hindi : हेलो! दोस्तों में आज आप लोगो के लिए जल्दी से झटपट बनने वाली रेसिपी का ब्लॉग लेके आयी हूँ। जो आपके लिए बहुत ही सहायक रहने वाला है।  जैसा की अपने पनीर भुर्जी रेसिपी का नाम तो सुना ही होगा।  पनीर भुर्जी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट साउथ डिस  है जिसे हम पनीर से बनायेगे। यह पनीर भुर्जी रेसिपी पंजाबी स्टाइल की है और इसे मेरे घर में बनाया जाता है।

इस झटपट और सरल शाकाहारी रेसिपी में, भुने हुए प्याज़, टमाटर और मसालों में  घर का बना पनीर मिलाया जाता है, जो एक संतोषजनक गर्म नाश्ता व्यंजन है।

पनीर भुर्जी क्या है?

भुर्जी का अर्थ है तले हुए, इसलिए यह व्यंजन मूल रूप से तले हुए पनीर है। तले हुए पनीर के साथ प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और विभिन्न मसालों से बना एक पूरी तरह से नमकीन, चटपटा, मसालेदार मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

अधिकांश भुर्जी व्यंजनों की तरह, यह स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी बनता है और नाश्ते के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री

पनीर : जाहिर तौर पर पनीर इस रेसिपी की मुख्य सामग्री है। घर पर ही ताज़ा पनीर बनाने के लिए में एक बर्तन में दूध को गर्म कर लेती हूँ। और गर्म दूध को नींबू या सिरके की मदद से छेने ( पनीर ) को तैयार कर लेती हूँ। मैं पनीर का उपयोग करने वाला कोई भी व्यंजन बनती हूं, तो मैं स्टोर से खरीदे गए पनीर के बजाय घर का बना पनीर पसंद करती हूं क्योंकि यह स्वादिष्ट और ताज़ा होता है।

रेसिपी बनाने हेतु सामग्री : 

250  पनीर 

3 बड़े चम्मच

½ छोटा चम्मच जीरा

 ½ कप बारीक कटी प्याज 

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 -3 कटी हरी मिर्च 

1 कप बारीक कटे टमाटर

½छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

½ छोटा चम्मच गरम मसाला 

2 -3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

पनीर भुर्जी बनाने की विधि

1. 200 से 250 ग्राम पनीर को उंगलियों से क्रम्बल करके एक तरफ रख दें। मैंने घर का बना पनीर इस्तेमाल किया है।

2. एक कढ़ाई या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आप तेल की जगह घी या मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ½ छोटा चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

3. फिर इसमें ½ कप बारीक कटी प्याज डालें।

4. प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। प्याज को मध्यम-धीमी आंच पर भूनें।

5. फिर 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।

6. अच्छी तरह मिला लें और कुछ सेकेंड तक भूनें जब तक कि अदरक-लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।

7. 1 कप बारीक कटे टमाटर डालें।

8. टमाटर को मिला लें और उन्हें मध्यम-धीमी आंच पर भूनना शुरू कर दें।

9. टमाटर को पूरी तरह नरम होने तक भूनें। आप इसमें एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं ताकि टमाटर जल्दी पक जाएं। टमाटर के नरम हो जाने पर आप देखेंगे कि मिश्रण के किनारों से तेल निकल रहा है।

10. अब सभी मसाले पाउडर – छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर , ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर और से ½ छोटा चम्मच गरम मसाला डालें।

11. अच्छी तरह मिला लें और 5 से 6 सेकंड के लिए भूनें।

12. क्रम्बल किया हुआ पनीर और स्वादानुसार नमक डालें।

13. पनीर को अच्छी तरह मिलाकर 1 मिनट  तक पकाएं। पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं क्योंकि वे सख्त हो जाते हैं और नरम हो जाते हैं।

14. आंच बंद कर दें और अंत में 3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें।

14. पनीर भुर्जी को किसी भी रोटी या परांठे या डिनर रोल (पाव) या ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें। आप इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ भी सर्व कर सकते हैं. पतले कटे हुए प्याज़ और नींबू के वेजेज के साथ परोसें। भोजन करते समय पनीर भुर्जी पर थोडा़ सा नींबू का रस निचोड़ें। परोसने के और सुझाव

पनीर भुर्जी को कुछ ब्रेड, सॉफ्ट डिनर रोल (पाव) या भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या पराठे के साथ गर्म करना सबसे अच्छा है। आप पनीर भुर्जी सैंडविच भी बना सकते हैं।