Matar Paratha Recipe : घर पर हरी मटर के भरवा पराठे बनाने की आसान विधि
Matar Paratha Recipe : सर्दियों के मौसम में बनाये ताजा मटर के गरमा गर्म पराठे
Matar Paratha Recipe : सर्दियों का मौसम और मटर का उपयोग सब्जी में न किया जाये ऐसा हो ही नहीं सकता। क्योकि सर्दियों की आलू की सब्जी में हरी मटर चार चाँद लगा देती है जिससे से सब्जी का स्वाद बेहद लज्वाव लगता है। सर्दियों में हरी मटर बहुत सी सब्जियों में भी उपयोग होती है। हरी मटर सब्जी स्नैक्स और भी बहुत से नाश्ता बनाया जा सकता है। तो यहाँ हम आपको ताजी हरी मटर के भरवा पराठे बनाना बतायेगे जो की नाश्ते में चाय या दही के साथ सभी को बहुत पसंद आते है तो चलिए बिना देरी करे हरी मटर के पराठो की सामग्री तैयार करते है और सर्दियों के मोसम में हरी मटर के पराठे का आनंद ले सकते है।
Matar Paratha Recipe : हरी मटर के भरवा पराठो के लिए कुछ सामग्री:
डो के लिए-
2 कप गेहूं का आटा
2 चुटकी नमक
1 छोटी चम्मच देसी घी
स्टाफिंग के लिए-
2 कप ताजे हरे मटर
2 माध्यम आकार की प्याज (बारीक़ कटी हुई)
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 छोटी चम्मच जीरा दाना
1 छोटी चम्मच धनिया दाना
1 छोटी चम्मच सोफ़ दाना
2-3 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
थोडा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
1 चुटकी हिंग
3 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटी चम्मच गर्म मसाला
1 बड़ा चम्मच बेसन
1 छोटी चम्मच अमचुर पाउडर
1 चम्मच तेल या घी
नमक स्वादनुसार
पराठे सेकने के लिए-
तेल या घी पसंद के अनुसार
हरी मटर के भरवा पराठे की विधि:
डो तैयार करे-
- डो तैयार करने के लिए हम गेंहू के आटे बर्तन में छान ले। आटे में 2 चुटकी नमक डाले और थोडा-थोडा पानी डालकर एक पराठे के लिए सॉफ्ट और नर्म डो तैयार कर ले।
- जब डो तैयार हो जाये तो 1 छोटी चम्मच देशी को डो पर हथेली की मदद से लगाये और थोड़ा मसलकर कपड़ा ढक कर एक साइड को रख दे।
स्टाफिंग तैयार करे-
- स्टाफिंग तैयार करने के लिए हमे 2 कप हरी फ्रेश मटर लेनी है और मटर को मिक्सी के जार में दरदरा ग्राइंड कर लेना है। अब इसको एक प्लेट में निकाल लेना है।
- अब तो हमने जीरा, सोफ़ और धनिया दाना लिया है उन सबको भी मिक्सी जार में डालकर दरदरा पिस लेना है।
- अब हमे 2 माध्यम आकार की प्याज लेनी है और प्याज को बारीक़ बारीक़ काट लेना है। इसी प्रकार हरा धनिया और हरी मिर्च को भी पूरी तरह से काट लेना है।
- अब एक हमे नॉन स्टिक पैन लेना है और उसमे 1 चम्मच तेल या घी को डालकर गर्म करना है। जब तेल गर्म हो जाये तो इसमे बारीक़ कटी हुई प्याज को डालना है और भूनना नहीं है सिर्फ प्याज को सॉफ्ट होने देना है।
- अब इसमे कटी हरी मिर्च और 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा सोटे कर लेंगे। अब इसमे जो हमने मटर ग्राइंड की थी वो मटर डालनी है और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छे से भुने। नमक पहले इस लिए डालना है जिससे मटर में जितना एक्स्ट्रा पानी है नमक से छुट जाये और नष्ट हो जाये।
- अब गैस की फ्लेम को स्लो करना है जो हमने सभी मसाले निकाले है वो आप मटर में डाले और 1 चुटकी हिंग भी डाले। अब इसमे 1 बड़ा चम्मच बेसन डाले और सभी मसालों और बेसन को अच्छे से भूनने तक पकाए। बेसन का फ्लेवर कच्चा नही होना चाहिए।
- मटर की स्टाफिंग बेसन से ही अच्छे से बाउंड होती है बेसन सारा मोसिचिरैजर को सोख लेता है।
- अब गैस को बंद कर देना है और स्टाफिंग को 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दे।
- अब आपकी हरी मटर की स्टाफिंग पराठे बनाने के लिए तैयार है।
स्टाफिंग भरके पराठा तैयार करे:
- हरी मटर का स्टाफिंग पराठा बनाने के लिए हमे थोडा रोटी से ज्यादा डो लेना है और उसकी लोई बना लेनी है। अब लोई को हाथ के मदद से चपटा करना है और एक गहरा होल बना लेना है।
- अब इसमे जरूरत के अनुसार हरी मटर की तैयार स्टाफिंग भरनी है और लोई को अच्छे से बंद कर देना है।
- अब लोई पर सुखा आटा लगाकर धीरे धीरे बेलन की सहायता से बेलना है जिससे पराठा फटेगा नहीं। यदि आप एकदम से दवाब डालकर पराठे को बेलंगे तो पराठा फट जायेगा।
- अब तबे को गर्म करना है और तबे पर पराठा डालना है और दोनों तरफ से अच्छे से सिकने देना है अब कलछी की मदद से घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से अच्छे से सेकना है।
- आपका हरी मटर का पराठा बिलकुल तैयार है आप इसको नाश्ते में चाय या दही और मक्खन के साथ मटर के पराठे का आनंद ले।
- यदि आपको प्याज और लहसुन पसंद नही है तो आप न डाले।
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