Kathal Korma Recipe : इस नए तरीके से घर पर ही कटहल का कोरमा बनाने की आसान विधि
Kathal Korma Recipe : कटहल की सब्जी का तीखापन किसी का भी मन मोह सकता है। यह दुनिया के सबसे बड़े फलों में से एक है। कटहल का इस्तेमाल सब्जी बनाने के अलावा अचार, पकौड़े और कोफ्ते बनाने में भी किया जाता है। साथ ही पका हुआ कटहल बहुत लोकप्रिय है।
कटहल की सब्जी तो अपने बहुत खाई होगी। लेकिन अपने कभी कटहल का कोरमा नहीं खाया होगा। हम कटहल का कोरमा भी बना सकते है। जो कि खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है। कटहल का कोरमा अगर एक बार बनाकर खा लिया जाये। तो उसको कोरमे का स्वाद बार बार याद आता है। तो आप ब्लॉग के माध्यम से जान सकते है कि कटहल का कोरमा कैसे बनाया जाता है? कटहल के कोरमे को आप रोटी या चावल किसी के साथ भी चख सकते है।
कटहल कोरमा बनाने की सामग्री:-
½ किलो कटहल
10 बादाम
5 काजू
2 प्याज कटी हुई
4-5 लहसुन की कालिया
1 छोटा टुकड़ा अदरक का
2 टमाटर
2 बड़े चम्मच दही
स्वादानुसार नमक
1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च
½ छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी
1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
तेल जरुरत के अनुसार
खड़े मसाले-
2 इलायची
2 तेज पत्ता
1 टुकड़ा दालचीनी
कटहल कोरमा बनाने की विधि:-
- कटहल कोरमा बनाने के लिए कटहल को छीलकर चोकोर पिस में काट लेना है फिर इसको अच्छे से धो लेना है।
- कटहल को धोने के बाद कटहल को आधा घंटे के लिए नमक लगाकर रख देना है। इसी बीच आप और भी तैयारी कर सकते है। अब आपको प्याज, लहसुन और अदरक का पेस्ट तैयार कर लेना है। इसी तरह टमाटर का भी पेस्ट बना कर तैयार कर लेना है।
- अब एक कटोरी लेनी है और कटोरी में हल्दी, मिर्च, धनिया, कश्मीरी मिर्च, जीरा पाउडर, कस्तूरी मेथी आदि को निकाल लेना है।
- जब कटहल को आधा घंटा हो जाये। तो एक कड़ाई लेनी है और कटहल को तलने के लिए कड़ाई में तेल गर्म करे। जब तेल गर्म हो जाये। तो कटहल को दो बार में सॉफ्ट होने तक तल लेना है। तलने के बाद कटहल को एक प्लेट में निकाल लेना है।
- अब कड़ाई से एक्स्ट्रा तेल निकाल लेना है सिर्फ 2 बड़े चम्मच तेल रोकना है अब तेल में इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डालनी है। इसके बाद तेल में प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट डालना है और अच्छे से ब्राउन होने तक भुन लेना है।
- जब प्याज भुन जाये। तो ½ कप पानी डाले और सभी मसालों को डाले जो कटोरी में निकाले हुए है। जब तक मसालों को पकाना है जब तक की तेल न छोड़ने लगे।
- अब इसमे टमाटर का पेस्ट और दही को फेट के डालना है और लगातार चलाते रहना है वरना दही फट जायेगा।
- अब आपको इसमे कटहल डाल देना है और जरूरत के अनुसार नमक डाल देना है। नमक को ध्यान में रखते हुए डाले। क्योकि हमने कटहल में पहले भी नमक लगाया है।
- अब कटहल में 1 ½ कप पानी डाले और अच्छे से पकने दे। जब कटहल पक जाये और कांसस्तेंसी ठीक हो जाये। तो गैस को बंद कर देना है। अब आपको कटहल कोरमा बिलकुल तैयार है आप इसे रोटी, पराठा, पूरी और चावल किसी के साथ भी खा सकते है।
- यदि आपको कटहल कोरमा पसंद आये। तो जरूर साझा करे।
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कटहल से क्या बनाया जा सकता है?
कटहल से सब्जी बनाई जा सकती है जो शरीर के लिए लाभदायक है। कटहल एक ऐसी सब्जी है जो अपने तीखेपन से किसी का भी मन मोह सकती है। यह दुनिया के सबसे बड़े फलों में से एक है। कटहल का इस्तेमाल सब्जियों के अलावा अचार, पकौड़े और कोफ्ते बनाने में भी किया जाता है। पका कटहल भी बहुत लोकप्रिय है।
कटहल खाने के क्या फायदे हैं?
इस उष्णकटिबंधीय फल का पोटेशियम रक्तचाप को कम कर सकता है, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक और हड्डियों के नुकसान को रोका जा सकता है। त्वचा संबंधी समस्याएं। कटहल की उच्च विटामिन सी सामग्री आपकी त्वचा को सूरज की क्षति से बचाने में मदद कर सकती है। दृढ़, स्वस्थ त्वचा बनाए रखने के लिए, आपको उस पोषक तत्व की बहुत आवश्यकता होती है।
क्या कटहल जंक फूड है?
इसके अतिरिक्त, कटहल विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, जो संभवतः इसके अधिकांश स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हैं। अंत में, कटहल बहुत सेहतमंद होता है। इसमें बहुत अधिक फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, साथ ही मध्यम मात्रा में कैलोरी भी होती है।
कटहल खाने के बाद क्या नहीं खाना चाहिए?
आयुर्वेद कटहल को डेयरी उत्पादों या कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के साथ पेयर करने की सलाह देता है। अगर सभी को एक साथ लिया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है। यह त्वचा के मुद्दों और अपच का कारण माना जाता है।
