Hyderabadi Khatti Dal Recipe : घर पर हैदराबादी खट्टी दाल बनाने की आसान विधि

Hyderabadi Khatti Dal Recipe : हैदराबादी खट्टी दाल खाने में टेस्टी और बनाने में बहुत आसान

Hyderabadi Khatti Dal Recipe : आज की हैदराबादी खट्टी दाल की रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है। दाल को खट्टा बनाने के लिए उसमें इमली का गूदा डाला जाता है। हैदराबादी खट्टी दाल व्यापक रूप से लोकप्रिय दिल की धड़कन हैं। जिसे चावल के साथ खूब खाया जाता है। दाल चावल एक सीधी-सादी डिश है। सीधा होने के साथ ही यह हल्का भोजन है। जिसका सभी ने खूब लुत्फ उठाया।

हैदराबादी खट्टी दाल के लिए सामग्री:

250 अरहर की दाल (बनाने से 15 मिनट पहले पानी में भिगो कर रख दें)

2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 

30 ग्राम इमली का गुदा (उपयोग करने से 10 मिनट पहले 1 कप पानी में भिगो दे)

4 टमाटर माध्यम आकार के बारीक़ कते हुए 

5-6 हरी मिर्च

5-6 करीपत्ते

1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती हरी (बारीक़ कटी हुई)

स्वादनुसार नमक 

तडके के लिए-

2 बड़ी चम्मच तेल या घी 

1 छोटी चम्मच जीरा 

½ छोटी चम्मच राइ

5-6 करी पत्ता 

3-4 लहसुन की कालिया कुचली हुई 

3-4 सुखी लाल मिर्च 

1 माध्यम आकार की प्याज पतली और लम्बे स्लाइस में

हैदराबादी खट्टी दाल बनाने की विधि:-

1. हैदराबादी खट्टी दाल बनाने के लिए सबसे पहले भीगी हुई अरहर दाल पानी से निकाल कर प्रेशर कुकर में रख दें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और दरदरा कटा हुआ टमाटर डालकर दाल को कलछी से अच्छी तरह मिला लें। तीन कप पानी डालें।
2. इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और तेज आंच पर एक सीटी लगा दें। एक सीटी आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और दाल को 15 मिनट तक पकने दें। दाल पक रही हो तब इमली का गूदा निकाल लें। अगर आपके पास इमली है, तो इसे पानी में हाथ से मैश करें और गूदे को मैश करते ही इसके बीज निकाल दें। अगला कदम इस इमली के पानी को एक कटोरे में छानना है। इस प्रकार इमली का गूदा प्राप्त हो जायेगा।
3. 15 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने दीजिए। कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये और दाल को चैक कीजिये। दाल को और अधिक समय तक पकायें यदि यह पकी नहीं है।
4. दाल को मेल्ट होने के बाद मैश करना है, इसलिए इन्हें मैश करने के लिए कढ़ाई में डाल दीजिए। पैन में दाल को अच्छी तरह मैश कर लें। अब दाल को अच्छी तरह से मैश करने के लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। दाल को जितना मैश किया जाय उतना ही अच्छा स्वाद आयेगा।
5. दाल मैश होने के बाद गाढ़ी हो जाएगी. इसके बाद निकाली हुई इमली का गूदा डाल देना चाहिए। दाल को पतला करने के लिए, उसमें और तीन कप पानी डालें। तीन कप से अधिक पानी डाला जा सकता है। यदि आपको पतली दाल पसंद है।
6. फिर दाल में करी पत्ता, हरा धनिया और हरी मिर्च डाल कर मिला दीजिये। इसी समय, नमक की जांच करें। यदि नमक कम है तो और नमक डालकर मिलाएँ। दाल को उबाल आने तक तेज आंच पर पकने दें। दाल में उबाल आने के बाद गैस की आंच को मध्यम कर दें और दाल को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।

तड़का लगाये-

7. दाल को 15 मिनिट ढककर गैस बंद करने के बाद दाल में तड़का लगाएं। जिसके लिए एक पैन में तेल या घी गर्म करने की आवश्यकता होती है। तेल या घी के गरम होने पर जीरा डालिये और बाद में राई डाल दीजिये।
8. दोनों के चटकने के बाद इसमें प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद इसमें लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें और इन्हें भी फ्राई होने दें। फिर इसमें करी पत्ता डालकर भूनें और गैस बंद कर दें। इसके बाद पैन को तुरंत ढक दें और तड़के को पकी हुई अरहर दाल में डाल दें।
9. दाल को इसी तरह 5 से 10 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये ताकि तड़के की महक बनी रहे। फिर दाल को चावल के साथ परोसिये और इस दाल को चखने के बाद आप अपनी थाली और उंगली चाट लेंगे।

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